Rätter gjorda av rosa lax är mycket välsmakande och hälsosamma. Dessutom kan de dekorera och diversifiera alla festliga och vardagliga bord. Att förbereda dem hemma är ganska enkelt och snabbt.
Urval och beredning av ingredienser
Som regel såldes fisk nyfryst i butiken, så det är inte alltid möjligt att avgöra exakt hur hög kvalitet den är. För att göra ett köp korrekt måste du vara uppmärksam på rosa laxens utseende, färg, lukt och elasticitet. Hennes mage ska vara rosa, hennes gälningar ska vara ljusröda och det ska inte finnas några bucklor på den efter att ha tryckt. Och naturligtvis borde fisken ha en behaglig lukt.
Viktigt! Om fisken har en mycket rik röd färg indikerar detta användningen av färgämnen, så det är bättre att välja produkter med en mer naturlig skugga.
Rosa laxrecept
Hemma kan du laga ganska enkla, men mycket saftiga och mjuka rätter med färsk rosa lax, som har en utsökt smak. Bland dem är en speciell plats ockuperad av andra kurser, bakade i ugnen och soppor.
örat
3,3 kg 1 timme
färsk eller fryst rosa lax
1 kg
Näringsvärde per 100 g:
Rengör fisken, dra ut insidan och gälarna och lämna huvudet. Skär den i flera bitar, lägg i en kastrull med huvudet och häll kallt vatten.
Koka upp och koka i en halvtimme.
Tärka löken och morötter i remsor. Stek grönsakerna i olivolja tills de är mjuka.
Ta bort fisken från buljongen, sil den genom en sikt och sätta den igen.
Kasta tärnad potatis och stekt lök och morötter i pannan. Tillsätt ris och skivad kokt benfri fisk. Salta och koka tills potatisarna är kokta.
Kasta lagerblad, peppar, örter, koka upp och stäng av örat. Låt det stå i 10 minuter, varefter du kan servera.
Rengör fisken, dra ut insidan och gälarna och lämna huvudet. Skär den i flera bitar, lägg i en kastrull med huvudet och häll kallt vatten.
Koka upp och koka i en halvtimme.
Tärka löken och morötter i remsor. Stek grönsakerna i olivolja tills de är mjuka.
Ta bort fisken från buljongen, sil den genom en sikt och sätta den igen.
Kasta tärnad potatis och stekt lök och morötter i pannan. Tillsätt ris och skivad kokt benfri fisk. Salta och koka tills potatisarna är kokta.
Kasta lagerblad, peppar, örter, koka upp och stäng av örat. Låt det stå i 10 minuter, varefter du kan servera.Video recept
Örreceptvideo: Öra
Vet du det Rosa lax dör 15 minuter efter att man lägger ägg, så de fångar ofta den redan död.
Ugnsbakad filé under en päls
1,1 kg50 minuter
salt, peppar, torkade örter
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Skär fileten i bitar. Salt, peppar, strö över örter och strö över citronsaft. Låt marinera medan du hackar grönsaker.
Skär tomaterna i skivor och lökarna i ringar. Låt lökarna i pannan lite, tillsätt lite olja. Du kan lämna den rå, men sedan baktiden bör förlängas med ytterligare 10 minuter.
Smörj pannan med olja och lägg på den fisk, lök och tomater. Toppa med lite salt och peppar.
Blanda gräddfil med mjölk och häll rosa lax med grönsaker i denna sås.
Placera pannan i ugnen förvärmd till 200 ° C i en halvtimme.
Skär fileten i bitar. Salt, peppar, strö över örter och strö över citronsaft. Låt marinera medan du hackar grönsaker.
Skär tomaterna i skivor och lökarna i ringar. Låt lökarna i pannan lite, tillsätt lite olja. Du kan lämna den rå, men sedan baktiden bör förlängas med ytterligare 10 minuter.
Smörj pannan med olja och lägg på den fisk, lök och tomater. Toppa med lite salt och peppar.
Blanda gräddfil med mjölk och häll rosa lax med grönsaker i denna sås.
Placera pannan i ugnen förvärmd till 200 ° C i en halvtimme.
Ugnsgryta med ris i sås
1,3 kg 1 timme 20 minuter
rundkornigt ris
300 g
salt, peppar, dill
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt. Kasta den i ett durkslag.
Stek löken, skivad i ringar, tills den är gyllenbrun och morötter, hackad i remsor tills den är mjuk.
Sikt mjölet i en torr stekpanna och bring till lätt brunning under omrörning.
Tillsätt grädde, salt och peppar och koka denna sås i 2 minuter utan att sluta röra. Ta bort från kaminen, droppa dill och svalna något. Bryt 2 råa ägg i såsen och rasp osten och blanda sedan allt bra.
Ta en bakform, smörj den med olja och slip den med brödsmulor.
Lägg ett lager kokt ris blandat med 2 ägg på det. Forma sidor av det.
Lägg ut de stekt lökarna med morötter och fiskfilé i lager. Häll såsen över allt och grädda i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 50 minuter.
Efter det kan grytan skäras utan att komma ur ugnsskålen och delas upp i delar.
Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt. Kasta den i ett durkslag.
Stek löken, skivad i ringar, tills den är gyllenbrun och morötter, hackad i remsor tills den är mjuk.
Sikt mjölet i en torr stekpanna och bring till lätt brunning under omrörning.
Tillsätt grädde, salt och peppar och koka denna sås i 2 minuter utan att sluta röra. Ta bort från kaminen, droppa dill och svalna något. Bryt 2 råa ägg i såsen och rasp osten och blanda sedan allt bra.
Ta en bakform, smörj den med olja och slip den med brödsmulor.
Lägg ett lager kokt ris blandat med 2 ägg på det. Forma sidor av det.
Lägg ut de stekt lökarna med morötter och fiskfilé i lager. Häll såsen över allt och grädda i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 50 minuter.
Efter det kan grytan skäras utan att komma ur ugnsskålen och delas upp i delar.Video recept
Ugnsgryta med ris i sås
Viktigt! Den rosa nyansen i den rosa laxmagen visar att den innehåller kaviar.
Spettar i smet
1,8 kg40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Skär fileten i bitar så att det är bekvämt att strama dem på spett.
Skär halva löken i ringar eller kuber. Lägg den till fisken.
Salt, peppar, tillsätt torkad dill, häll vinäger och citronsaft och låt marinera i 20 minuter.
Gör en smet. För att göra detta, separera proteinerna från äggulorna och slå dem tills skum, tillsätt en nypa salt. Blanda äggulorna med mjölk, tillsätt salt, lite smör, mjöl och vispade vita.
Skär den återstående löken i ringar och sträng den på spett tillsammans med de inlagda fiskbitarna.
Doppa varje grill i smeten och stek lätt i en kastrull. Lägg dem på en bakplåt täckt med folie och baka i 15 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Skär fileten i bitar så att det är bekvämt att strama dem på spett.
Skär halva löken i ringar eller kuber. Lägg den till fisken.
Salt, peppar, tillsätt torkad dill, häll vinäger och citronsaft och låt marinera i 20 minuter.
Gör en smet. För att göra detta, separera proteinerna från äggulorna och slå dem tills skum, tillsätt en nypa salt. Blanda äggulorna med mjölk, tillsätt salt, lite smör, mjöl och vispade vita.
Skär den återstående löken i ringar och sträng den på spett tillsammans med de inlagda fiskbitarna.
Doppa varje grill i smeten och stek lätt i en kastrull. Lägg dem på en bakplåt täckt med folie och baka i 15 minuter vid en temperatur av 180 ° C.Video recept
Spettar i smet
Vet du det Sedan antiken såldes dyra störfiskar endast för röda guldstycken, och enligt en version, exakt var dess namn kom ifrån.
Rosa laxskinka
1,3 kg 1 timme 45 minuter
fröfritt oliver
100 g
omedelbar gelatin
10 g
malt torkad vitlök
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
Skär den rosa laxfiléen i stora bitar och baconet - lite mindre.
Blanda dem och tillsätt de krossade oliverna.
Salt, kasta kryddor och gelatin, häll i citronsaft.
Blanda noggrant alla ingredienser och överför till skinka, täckt inuti med en plastpåse.
Bind en påse, täck skinkan och dra åt med fjädrar. Koka i en långsam spis i "sopp" -läge i ungefär en och en halv timme. Dra ut den färdiga skålen, kyl den och skär i bitar.
Skär den rosa laxfiléen i stora bitar och baconet - lite mindre.
Blanda dem och tillsätt de krossade oliverna.
Salt, kasta kryddor och gelatin, häll i citronsaft.
Blanda noggrant alla ingredienser och överför till skinka, täckt inuti med en plastpåse.
Bind en påse, täck skinkan och dra åt med fjädrar. Koka i en långsam spis i "sopp" -läge i ungefär en och en halv timme. Dra ut den färdiga skålen, kyl den och skär i bitar.Video recept
Viktigt! Om du inte har specialrätter kan du använda en bakhylsa eller en fastfilm som är insvept i korv. I det här fallet kan du laga mat i en kastrull med vatten. Matlagning över låg värme är densamma som i en långsam spis.
Det finns ett stort antal sätt att laga rosa lax, så alla kan välja det lämpligaste alternativet för sig själva att behaga sig själva och sina nära och kära. Alla rätter från denna friska fisk är mycket saftiga och välsmakande, men inte feta, så de är lämpliga för dieters.
