Att laga läckra fiskar är inte alls svårt, och brasen bakad i gräddsås ser mycket festlig ut. Försök att göra denna mångsidiga och hälsosamma maträtt med en gyllene skorpa i olika varianter, vilka steg-för-steg-recept anges nedan.
Urval och beredning av ingredienser
När du väljer gräddfil ska du föredra naturliga rustika, tjocka eller beprövade märken med en hög andel fettinnehåll. Välj en stor slaktkropp som väger 1 kg eller mer för bakning. Om du har turen att få en från fiske, garanteras färskhet.
Vet du det Arkeologer har hittat den äldsta fiskekroken — han är 42 tusen år gammal!
Men när du köper bör du vara uppmärksam på följande tecken på kvalitetsfisk:
- brist på torkade eller klibbiga vågar;
- slaktkropp utan deformation, snitt, blåmärken;
- ögonen är något utbuktade, fuktiga utan en molnig film;
- trevlig flodlukt utan främmande anteckningar;
- rätt form utan inversion av svansen, som visas under upprepad frysning.
Rengör fisken för att förbereda för bakning.
Viktigt! Inte släckad fisk kan inte förvaras i kylskåpet på mer än en dag! En rengöring, befriad från insidan av brasen kommer inte att försämras förrän 48 timmar, om du håller den i kylan i en stängd behållare.
Så här gör du:
- Skölj fisken från slem.
- Ta bort den vassa ryggfenan för att undvika skador vid rengöring.
- Ta bort de tätt anpassade vågen från svansen till huvudet.
- Gör ett längsgående snitt på magen, genom vilket ta bort insidan, och skölj det sedan noggrant.
- Klipp av alla fenor.
- Om du planerar att baka med huvudet ska du först ta bort ögonen och gälarna.
- Gör några tvärgående snitt av massan till ryggraden på varje sida. Så braxen är bättre mättad med sås och aromen av örter.
- Skär av huvudet när du bakar fileten och dela slaktkroppen i stora bitar.
Recept för framställning av brasme i gräddfil
Bakad flodfisk är låg i kalorier, så den passar perfekt i menyn för de strängaste dieterna. Gräddfil dämpar helt delikat kött, vilket gör det välsmakande och saftigt. Grönsaksfyllning gör skålen mättad, men den blir inte tyngre. Tunna hackade tomater, hackad paprika, oliver kan läggas till fyllningen.
Vet du det Läppstiftstillverkare använder aktivt för glans den innehåller fiskskalakomponenter.
Och fisken tillagad i Moskva kommer att dekoreras med svamp och en potatispynt, vilket gör en vanlig brasm till en godbit. Den enda betydande nackdelen med brasmen är ett stort antal små och vassa ben. Värmebehandlingen i ugnen gör dem osynliga och mjuknar styvheten.
Ugns- och dillmatlagning
3 45 minuter
persilja och dill
1 gäng
slipad svartpeppar
att smaka
smaksättning för fisk
0,5 tsk
mark koriander
0,5 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Blanda 1 tsk. salt med kryddor i en separat behållare. Tillsätt svart malt paprika och blanda igen.
- Gnid den resulterande blandningen med de yttre och inre delarna av fisken och låt stå i 15 minuter. infusera vid rumstemperatur.
- Skär de skalade lökarna i halva ringar och vik dem i en djup skål.
- Skär gröna och blanda med löken - fyllningen för brasmen är klar.
- När du har täckt bakplåten med folie lägger du slaktkropparna på den.
- Börja fiskens insida med en sked, du kan lägga lök med örter under pälarna. Spara inte påfyllningen, desto större mängd, juicierare och mer aromatisk är braden.
- För att avlägsna en specifik lukt och lägga till pikans i skålen bör slaktkropparna vattnas med citron på toppen.
- Tillsätt en nypa salt och peppar till gräddfil, blanda väl och smörj sedan fisken med denna sås. Gräddfil ger en krämig smak och skapar en gyllene fräsch.
- Värm ugnen till 180 ° C. Placera pannan i ugnen i 30-35 minuter.
- Överför den färdiga fisken till en serveringsfat, garnera med kvistar av gröna, citronskivor, granatäpplefrön och servera till bordet.
Bakad i ugnen
4 45 minuter
mald pepparblandning
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj den beredda fisken. Gnid slaktkroppen med salt på alla sidor. Gör lika stora djupa skär med en vass kniv över slaktkroppen på sidorna.
- Skär citronen i tunna ringar och lägg en skiva i varje snitt. Skala lökarna och skär i halva ringar.
- Slip örter och kombinera med lök.
- Placera brasmen i bakplattan och fylla buken med denna blandning. Strö fisken med olivolja och paprika den.
- Pisk senap med gräddfil och täck fisken noggrant med denna sås. Salt efter smak. Placera formen i en ugn förvärmd till 180 ° C.
- Efter 5 minuter täck formen tätt med folie. Låt koka i ugnen i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort folien och fortsätt att laga mat i ytterligare 10-15 minuter tills en skarp visas.
- Servera den bakade skålen på en stor skål och ersätt citronskivorna med färska. Hacka chili och garnera med finhackad grön lök, dill kvistar, granatäpplefrön. Nu är braden redo att bli en bordsdekoration.
Video recept
Bakad i ugnenViktigt! För att förhindra att fisken faller isär vid stekning, hacka och salta den 15 minuter innan du lagar mat.
Med potatis
6 1 timme och 30 minuter
kokta champignon
100 g
blandning av italienska örter
1 tsk
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och koka jackpotatisen i skinnet. Skär knölarna i cirklar.
- Koka champinjonerna lätt, ta ur vattnet och låt svalna.
- Koka hårtkokta ägg och skala sedan äggskalen.
- Frigör löken från skalet, skär dem i ringar.
- Pressa in svampen i en kastrull med smör, tillsätt lök för att sautera i dem.
- Skär den beredda fisken i stora bitar.
- Tillsätt olivolja i pannan för stekning och stek delvis fiskbitar innan du hugger dem i mjöl.
- Placera fisken i mitten av den djupa pannan, placera potatisskivorna runt och lägg dem i form av våg.
- Täck fisken med lökringar med svamp och skivor kokta ägg.
- Blanda gräddfil med salt, kryddor, tillsätt 1 msk. en sked med olivolja och häll de resulterande produkterna i en bakpanna med den resulterande såsen.
- Strö över riven ost ovanpå skålen.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka brasmen att baka i 1 timme.
- Att servera brasmen i Moskva är bättre med grönsakssallad, och innan servering kan fisken dekoreras med gröna och något strö med några droppar citronsaft.
Viktigt! Citronsaft tillsätts i skålen strax innan serveringen i slutet av tillagningen, om potatis finns bland ingredienserna, annars kommer den att härda i en sur miljö.
Oöverträffad smak av brasmen bakad med grönsaker och grönsaker kommer att uppskattas av dina släktingar. Enkelheten att laga mat i ugnen, det aptitretande utseendet och aromen gör detta sätt att baka fisk populärt på vardagar och helgdagar.