Det amerikanska företaget J.R. Simplot utvecklar en ny variation av potatis som mindre kommer att ändra färg från skada när den slås.
Simplot använder genredigering, en ny avelsteknik som gör det möjligt för forskare att göra små förändringar i växtens DNA för att utveckla en potatisvariant som inte blir blå och inte blir brun med ljusa streck. Detta kommer att göra potatisen mer attraktiv för konsumenterna och minska avfallet.
Varje år kastar mänskligheten lika mycket potatis som skulle räcka för 6 miljarder portioner potatismos. En betydande del av knölarna kasseras på grund av att de har en brunaktig eller blåaktig färg från skada under skörd och transport. Även om dessa potatis är absolut oskadlig för hälsan och kan ätas.
Därför är en sort som är okänslig för skada enligt J.R. Simplot, gör att fler potatis kan användas i mat, snarare än att kasta den i soporna.
Förresten, företaget har redan positiv erfarenhet av metoden att redigera DNA på svamp, och planerar att fortsätta forskning på avokado, som också lider av skador, vilket påverkar deras presentation.
Rekommenderad läsning:
- Vita potatisvarianter med röda och rosa ögon
- Potatisvariant Red Fantasy: en botanisk beskrivning, jordbruksteknik för odling och vård
- Funktioner i Leader Potato Variety
