Den speciella smaken på rätter tillagade i keramiska krukor uppnås på grund av det faktum att lerväggarna i rätterna tillåter att kokta ångas väl, och maten förblir varm under lång tid och smälter, som i en ugn. I detta avseende är det bekvämt att laga i krukor långt innan gästerna besöker och lämna dem i en kyld ugn - värmen kommer att bevaras vid deras ankomst. Artikeln föreslår matlagning av potatis med kött och svamp med keramiska behållare för bakning i ugnen.
Urval och beredning av ingredienser
Om det här är första gången du lagar mat i krukor måste du följa några viktiga steg:
- Kontrollera noga varje kruka för sin integritet - varje spricka eller chip kan leda till oåterkalleliga konsekvenser: under och efter värmebehandling kan en sådan kruka spricka.
- Fyll krukorna med kallt vatten en timme innan tillagningen för att göra rätter saftiga. Låt stå med vatten tills det fyller lerens porer, töm sedan vätskan och fyll krukorna med ingredienserna.
- Var noga med att smörja inre väggarna i potten med en bit smör så att skålen lätt kan separeras från väggarna.
- Rätter i krukor måste placeras uteslutande i en kall ugn och tas bort från den kylda, så att de jämnt värms upp och kyls ned tillsammans med ugnsväggarna - keramik spricker från extrema temperaturer.
- Det är bättre att steka eller koka färdigkokta livsmedel innan du använder dem i en kruka. För att spara ytterligare saftighet för kött hjälper snabb stekning utan olja i en varm stekpanna, och till exempel kyckling och fisk bör inte stekas. Om potatisen hackas grovt, koka den i 7-8 minuter. innan du bokmärker krukorna.
På grund av väggarnas porositet är det kontraindicerat att tvätta krukorna i diskmaskinen. Använd inte tvättmedel när du tvättar dem av samma anledning - läsk och varmt vatten tar lätt bort keramik från smuts.
Metoder för att laga potatis med kött och svamp i krukor
Det är bekvämt att laga mat i krukor, eftersom produkterna i processen bibehåller maximal nytta garanterar denna metod en kvalitetssmak.
Det finns inga universella recept, men använd rätt kombinationer av kött och örter i krukor: Lägg frimodigt basilika, kumminfrö och salvia till griskött, lägg dragon och rosmarin i krukor med nötkött, mynta, fänkål, oregano - för lamm, marjoram och koriander går bra med kalkon.
Med fläsk
[/ receptInstruktioner]
Video recept
Med fläsk
Med kyckling och grönsaker
[/ receptInstruktioner]
Video recept
Med kyckling och grönsaker Videorecept: Med kyckling och grönsaker
Viktigt! Fyll inte potten högst tre fjärdedelar av det totala. Överskrid inte denna tröskel, annars kommer vätskan att koka ut och fylla ugnen vid kokning.
Med nötkött
[/ receptInstruktioner]
Video recept
Med nötkött
Vet du det I obearbetade glaserade keramiska krukor blir rätter smakligare, även om det är svårt att tvätta dem - fettet och lukten äts för mycket i den porösa lerstrukturen. Koka i sådana krukor rätter av samma rad - kött eller fisk.
Eventuella rätter från ugnen verkar smakligare och tillagas i krukor - dubbelt. Rätter i krukor kännetecknas väl av sin ursprungliga serveringsform, ovanlig smak och speciell svamparoma. Ånga potatis med kött i krukor på bordet ger ett hav av nöje och mättnad.