På grundval av Vereshchagin Mejeri, som verkar på Vologda State Dairy Academy, finns det en speciell experimentell verkstad.

Anställda på denna workshop genomför ofta olika experiment med mejeriprodukter och uppfinner nya typer av mjölkbearbetning och unika produkter. För inte så länge sedan var forskare nöjda med en annan prestation inom området mejeriprodukter - de presenterade för publiken en innovativ nano-glass tillverkad på basis av ett koncentrat som utvunnits från vassle.

"Med nanofiltrering extraherar vi koncentratet och blandar det med socker, helmjölk och en bråkdel av smör," avslöjar Vologda-experter produktionshemligheter. "Det här är råvaran för glass, som vi överför till produktionsavdelningarna för mejeriet och där gör de fullfjädrad glass från den."

Enligt utvecklarna har denna glass ett antal användbara egenskaper, mättar kroppen med nödvändiga aminosyror, som är många i serum och i koncentrat från den. Dessutom är denna glass mycket mindre kalorifattig än den vi brukade köpa i stormarknader.

"Detta har inte hänt tidigare i Ryssland," förklarar Vologda-experterna med modighet. "Först kommer det att visas i kylskåp i Vologda-butikerna, och sedan kommer det säkert att vinna kärleken till glassälskare över hela landet!"