Amaranth-odling i länderna i Central- och Nordamerika har långa rötter. Till och med de gamla inkana förberedde rituella rätter och drycker från denna kultur, förresten, tack vare vilken amarant inte kom till Europa förut - på grund av det "ritual" förflutna, förbjöd de spanska kolonialisterna sin export från Amerika.
Kolla in
Intresset för amaranth, tack vare ny teknik och forskning, återupplivas på 70-talet av förra seklet och USA har ledningen inom industriell kulturodling.
Förutom USA odlas industrikultur i Kina, Ryssland, östeuropeiska länder och Sydamerika.
I dag, som i de gamla Aztecas dagar, är den viktigaste kvaliteten som kultur värderas för dess näringsvärde. Med en hög proteinhalt (14-16%) kan endast baljväxter jämföras med amarant. Dessutom har kulturen en fantastisk balans mellan aminosyror och ett högt innehåll av lysin - en aminosyra som inte finns i många korn. En annan värdefull egenskap är torktolerans, vilket manifesteras i det faktum att stjälkarna som har dött från torka kan snabbt återhämta sig med det första regnet.
Nu finns det över 100 typer av grödor, men endast tre typer används för att få matkorn.
I USA odlas amarant enbart för spannmål, senare mals det till mjöl, som sedan blandas med annat mjöl för att producera en mängd spannmål, kakor och olika bakverk.
I USA kostar ett ton amarant nu cirka 900 dollar och organisk amarant är 60% dyrare. Den genomsnittliga avkastningen är cirka ett och ett halvt ton per hektar, och kostnaderna är jämförbara med kostnaderna för sorghum eller soja.
