Vissa svampar som används i mat har mycket liknande analoger, ofta oätliga eller till och med giftiga. Kantarellen som erkänns som en delikatess, som har en dubbel, är en govorushka-apelsin, nästan oskiljaktig även nära. Vilka egenskaper hos den falska kantarellen och hur den används i mat och medicin beaktas i den här artikeln.
Var växer orange govorushka svamp och ser ut?
Denna lamellära svamp från Ryadovkov-familjen växer i blandade och barrskogar från mitten av augusti till oktober, både i tjocklek och i skuggiga kanter. Han är väldigt förtjust i svamp, tät tjock löv och nålar, såväl som dammet av förfallen tall. Falsk kantarell är vanligt i alla skogar i den tempererade zonen i Europa och Asien.
Beskrivning av talk orange är:
- huvud verkligen som en räv. Den övre delen av svampen är initialt platt, men i tillväxtprocessen blir den trattformad och kan nå en diameter på upp till 10 cm. Under tillväxten böjs kanterna gradvis (i detta ögonblick är den falska räven mest lik sin ätliga kusin). Skalet på hatten med en lätt sammetsig yta har nyanser av orange (vanligtvis ljusare än kantarellens). Omkretsen är benägen att bleka och blir vitaktig.
- plattor hattar är ofta och tjocka. De har inte små plattor, men det finns många grenar. Oftast faller plattorna ner till benet och blir bruna till kontaktplatsen. När de pressas i korsningen med hatten eller längs plattans längd blir de omedelbart bruna. Här ligger huvudskillnaden mellan den orange talaren och kantarellen: dess plattor är verkliga, medan kantarellens hatt är täckt med pseudoplattor, ytvikter.
- ben liten diameter - upp till 1 cm, men grov och köttig. Vanlig längd är 4-6 cm, smalnar något mot basen. Benens färg är något ljusare än locket och är nästan identisk med plattorna. I gamla pratare blir benet ihåligt.
- kött Tunnar från mitten av locket till dess kanter. I benet är den unga massan tät och den gamla med tomrum. Färgen kan vara annorlunda - från blekgul till mörkorange.
- tvister vit, oval i form, med en slät yta.
- lukt praktiskt taget omöjligt att upptäcka.
- smak knappast urskiljbar, lite obehaglig.
Video: Hur man skiljer en riktig räv från en falsk räv
Ätbara eller inte orange talare
Denna art är i vissa källor villkorligt ätbar, men de flesta moderna mykologer håller med om att det är bättre att inte äta falska kantareller i mat. Varje organisme svarar individuellt på gifter, och det finns ett stort antal ätliga svampar, tack vare vilket det inte är nödvändigt att äta svampar med villkorad status.
Viktigt! Mykologer och läkare har ännu inte beslutat om talaren är en giftig eller villkorlig ätlig svamp. Tills de fattar ett entydigt beslut är denna art bäst ensam.
Människor säger: om talaren är oätlig, kommer köttet på skivan att vara torr, och i ätliga pratare kommer skivan att börja utsöndra en bitter vätska. Emellertid bekräftas inte denna observations tillförlitlighet.
Kemisk sammansättning
Den kemiska sammansättningen av orange talkers innehåller följande ämnen:
- fiber;
- proteiner;
- kolhydrater;
- B-vitaminer;
- metaller - järn, koppar, zink, kalium, mangan.
Användbara egenskaper hos svampen
Trots osäkerheten kring möjligheten att använda govorushki i livsmedel har dess fördelar länge fastställts empiriskt. Svampen i fråga används i folkmedicin: goda antiseptiska egenskaper tillåter den att läka sår, och med korrekt förberedelse kan du normalisera matsmältningsprocessen.
Tillagning för matlagning
Om det finns en önskan att prova en talare för mat, utan att vänta på ett bestämt beslut av experter om ätbarhet, rekommenderar erfarna svampplockare att koka bara noggrant rengjorda unga hattar i kokande vatten i 20–25 minuter. Sedan kan de stekas, kokas, laga soppa från dem. Vissa svampplockare picklar till och med dessa svampar, tidigare kokta i saltat kokande vatten.
Viktigt! Talarens gastronomiska egenskaper är minimala - hon har varken smak eller lukt. Därför bör rädslan för risk för förgiftning fortfarande se över önskan att äta denna art som mat.
Medicinsk användning
Det medicinska värdet för många typer av svamp är svårt att överskatta.
- Talaren är inget undantag, eftersom det hjälper i följande fall:
- höjer den allmänna tonen i kroppen;
- hjälper till att förebygga infektioner;
- normaliserar matsmältningen;
- tar bort gifter;
- sänker kolesterol i blodet;
- minskar sannolikheten för blodproppar.
Traditionell medicin erbjuder en hel uppsättning läkemedel baserade på denna svamp - extrakt, salvor, avkok. De hjälper till att läka även stora sår. Dessa läkemedel används också vid behandling av astma och minskar urinhinder.
Möjlig skada från svampen
Falsk kantarell kan orsaka förgiftning om den inte behandlas korrekt (otillräckligt lång tillagning, dålig rengöring). De viktigaste symtomen är illamående, allmän svaghet, kräkningar, diarré, kolik, muskelkramper. Men med omedelbar första hjälpen (magsköljning, användning av krampläkemedel) kan offret snabbt sättas på fötterna.
Talaren är orange, med all sin skönhet, tills den har fått status som en ätlig svamp, så det är bättre att lämna experiment med hälsa för senare. Du kan helt enkelt beundra dess vackra utsikt och sedan skörda en gröda kantareller, saffran svamp eller ätliga rader.
