Kål "Kohlrabi" liknar inte särskilt huvudet. Från den konsumeras en förtjockad stjälk som liknar en rovor för mat. Denna sort av kål kännetecknas av tidig mognad och växer på olika jordar, tolererar kalla klimat väl. Artikeln kommer att fokusera på mogningstiden för Kohlrabi-kålen, på hur man bestämmer dess mognad, hur man klipper den korrekt och lagringsregler.

Mognaddatum för kål

Tänk på mognadstiden från utseendet på plantor av kålvarianter "Kohlrabi" med olika mogna perioder:

1. Tidigt. Tidiga mogna sorter kan skördas efter 55–70 dagar (Moravia, Sonata F1, Wien White 1350). På vissa platser skördas 2-3 grödor av dessa sorter per säsong.
2. Är mitten. En medelstor gröda skördas efter 80-120 dagar (Violet, Azur, Blue Planet F1).
3. Sen mognad. Skörden av sena sorter utförs efter 120-180 dagar (Giant, Globus). Dessa sorter är tätare massa och är utmärkta för förvaring.

Vet du det "Kohlrabi" översätts till vårt språk från tyska som "kålrot". Askorbinsyra i den är mer än i citrus, därför kallas den ibland "norra citronen".

Hur bestämmer den mogna Kohlrabi och skörden?

"Kohlrabi" måste samlas in i tid, eftersom en övermogen grönsak förlorar sin smak och användbarhet. Skördetid beror på planteringsdatum, variation, odlingsmetod.

Tidiga sorter planteras vanligtvis i april och skördas i juni efter att ha nått sin stam 6–8 cm. Sedan kan du plantera och skörda i juni igen i augusti. När man planterar plantan sås frön i krukor i mars och planteras i marken i slutet av april eller början av maj i åldern 30–35 dagar.Sena sorter för vinterlagring planteras också bäst i juni och skördas i slutet av september eller oktober. Dessa sorter odlar en större stjälk och når en diameter på 10–13 cm, men skörden kan börja när de når 8–10 cm.

Teknik, hur kan man skära kålhuvud?

Vid Kohlrabi-kålen skärs stammen av i själva basen, vilket lämnar den nedre delen av den stängda. På den kan med tiden 1-3 nya frukter bildas av liten storlek. Skär av alla löv från den skurna grönsaken och lämnar endast litet bladverk upptill. Bladen på denna kål lämpar sig för sallader, men lagras bara några dagar.

Viktigt! Kohlrabi tolererar frost väl, men det är bättre att samla det när plustemperaturerna hålls.

För långvarig förvaring rivas stamstjälkar ut tillsammans med rötterna och bladen tas bort. Innan en sådan samling vattnas trädgården så att det är lätt att dra ut växten. Vädret ska vara torrt och soligt.Om det fanns nattfrost, bör insamlingstiden flyttas till middagstid, när anläggningen rör sig bort från sådan stress.

Hur lagrar man tidiga sorter i kylskåpet?

I rummet lagras denna grönsak utan smakförlust bara några dagar. Välj en plats med låga temperaturer och hög luftfuktighet för längre lagring. Ett kylskåp är lämpligt för sådana förhållanden. Om du packar in den stämplade i en fuktig handduk och lägger den i väskan och lämnar den kvar, kommer lagringen att vara i upp till en månad. På grund av fukt från Kohlrabi-tyget förblir det mjukt och saftigt. Det kommer att vara nödvändigt att titta på fuktigheten i handduken, eftersom grönsaken under torra förhållanden vissnar och blir styv.

Metoder och lagringsvillkor för mogen kål

Kohlrabi kan förvaras i källaren, kylen eller balkongen. Låt oss överväga varje metod mer detaljerat.

I källaren

När du har samlat in eller köpt Kohlrabi-kål måste du först ta bort bladeneftersom de drar fukt och näringsämnen från frukten och de börjar vissna snabbare. Först efter detta kan grönsaken flyttas till källaren (källare eller underjordisk). Den optimala temperaturen i källaren ska vara 0 ... + 1 ° C, luftfuktighet - 85–94%. Denna grönsak, placerad på hyllor, kan förvaras i upp till 3 veckor.För längre lagring av denna sort av kål, använd sand. Det fuktas och placeras i ett lager av 7-10 cm på källarens golv. Sedan, på ett sådant golv, placeras frukterna med sina rötter mot golvet och pressar lite i sanden, som vid plantering. I detta fall ska huvuden inte röra, utan vara på ett visst avstånd. Under sådana förhållanden kan stjälkarna förvaras i upp till 2 månader.

I kylen

Om Kohlrabi-kål inte räcker kan du förvara den i kylen. För att göra detta måste du också ta bort bladen från huvudet. Samtidigt måste stjälkarna (sticklingar) lämnas så att det inte finns några sår och skador på stapelploden, där mikroorganismer som orsakar förfallet snabbt kan uppstå. Längden på sådana sticklingar bör inte vara mer än 8-10 cm. Därefter placeras kålhuvudena i kylen i grönsakssektionen. Du kan lagra kål på detta sätt i upp till 25 dagar. Efter denna tid förlorar kål sin saftighet och blir grov.

Stamgrödor kan också frysas och lagras i frysen. Men i det här fallet kan kål inte längre användas till färska sallader, men det kan tas för andra och första rätter (grönsaksgryta, soppa).Förbered kål för frysning rekommenderas enligt följande:

1. Tvätta och skala kålarna.
2. Skär i 2 cm skivor.
3. Lägg i kokande vatten i ett par minuter och kyl sedan i kallt vatten.
4. Flytta till en durkslag, dränera onödig vätska.
5. Torka på en torkduk.
6. Ordna delvis på plastpåsar för lagring. Du kan också använda plastbehållare.
7. Placera sedan påsarna (behållarna) i frysen. Lagringstemperatur bör vara minst -18 ° C.

Viktigt! ”Kohlrabi” rekommenderas inte att frysas helt, eftersom produkten i detta fall tar mycket plats i frysen, och viktigast av allt, kommer kål att förlora mycket användbara ämnen.

På den inglasade balkongen

Om det finns en stor loggia eller balkong som inte fryser på vintern, kan Kolrabi förvaras på sådana platser. I det här fallet är det bättre att hänga kålarna på klädstreck med krokar av tråd. I detta fall hängs kålen upp och ner. Frukt ska inte röra varandra. Temperaturen bör vara över 0 ° C och luftfuktigheten bör hållas på 92–98%. När du förvarar på en loggia eller balkong kan du använda lådor av trä eller plast. Kålhuvud placeras i dem så att de inte heller rör vid varandra. Förvaring av kål i detta fall utförs inte mer än 30 dagar.

Användbara tips

Specialister ger följande rekommendationer för förvaring av kålrabikål:

1. Tvätta inte frukten under långvarig lagring. Tillräckligt med kålhuvud för att rensa bort resterna av marken.
2. Om fuktigheten i källaren eller källaren är otillräcklig för lagring, kan frukterna krossas med fuktad sand eller täckas med en tjock plastfolie.
3. Det är inte nödvändigt att stänga lådorna för hårt, påsar med kål för att förhindra förfall. Luftintag måste ske.
4. För att lagra ett stort antal grödor, vikar, diken, växthus är lämpliga. De ska strö grönsaker i sanden.

Vet du det Kål "Kohlrabi" avser kostprodukter och kan användas i kosten för barn, äldre och gravida kvinnor. 100 g innehåller cirka 27 kcal, 62 mg C-vitamin, 350 mg kalium, samt andra vitaminer och mineraler.

Kål "Kohlrabi" bör samlas in i tid tills den är övermogen och lagras korrekt. Grönsaker med grov massa är inte så trevliga att smaka.