Formar visas när maten är på en plats med mycket fukt.. Champignoner är inget undantag: de kan också bli mögliga - bli täckta med ett vitt fluff. I artikeln hittar du svar på frågor om svamp blir giftiga efter det och vad som måste göras för att undvika sjukdomar som uppstår under odling och lagring av svamp.

Champignonsjukdomar

Mögel är en allmän term för flera typer av svampar. Det kan inte visas plötsligt, eftersom dess sporer alltid finns i luften, och om det finns lämpliga förhållanden, sätter de sig på ytan och gror på ett nytt ställe och täcker det med färsk bakteriell plack.

Under ett mikroskop ser det ut som tunna svampar, vars kropp består av en rot som tränger igenom produkten och en stam som stiger över den. Till skillnad från enhjuliga bakterier består mögel av många celler och kan ses med blotta ögat.

Fluffet som vi ser är mögelsporer. De "sväller" och täcker ytan som är mycelium. Du kan hitta formar av många nyanser: vit, grön, gul. Några av varianterna är mycket svåra att rengöra.

Sporer är giftiga och kan orsaka en allergisk reaktion.. Men inte alla typer av mögel är farliga. Vissa används för att tillverka bröd, vin, ost av hög kvalitet och till och med mediciner. Känd för alla är penicillin en härdad mögel.

Viktigt! Formar kan orsaka vanligare luftvägsinfektioner hos personer som arbetar eller bor i ett förorenat rum. Viktiga tecken på infektion inkluderar nästoppning, ögonirritation, hosta, andnöd och astma-liknande symptom.

Växande champignon, bönder kommer oundvikligen att möta det faktum att mark täckning, kompost och till och med lokalerna kan bli mögliga. Behandlingsprocessen visar att mögelborttagning är svår. Detta underlättas av förhållandena under vilka svampgården fungerar. Vissa av dessa sjukdomar kan förstöra grödan på bara en vecka, så det är viktigt att inte bara veta om deras existens utan också kunna bota dem i tid.

De viktigaste sjukdomarna i champignon:

• verticil (verticillosis);
• mikogon;
• araknoidform (dactylium);
• grön mögel;
• falsk tryffel;
• gul mögel;
• olivmögel;
• bläcksvamp;
• bakterios (bakteriell fläckning).

Vet du det Mögel förstör mer trä än bränder, översvämningar och termiter tillsammans.

Vertitsilloz- Den vanligaste och allvarliga svampsjukdomen i grödproduktion. Om inga åtgärder vidtas kan sjukdomen förstöra grödan på 2 veckor.

1. excite: Verticillium fungicola. Det påverkar unga svampar i pinhead stadiet. Distribueras med luft, transporterad av människor, djur och växter.
2. symptom: gulaktiga mycelier bildas på den integumentära jorden. Om vuxna svampar påverkas, inträffar benets deformation. Påverkade exemplar blir gråaktiga, senare blir fläckarna mörkare till bruna. Hattarna börjar rynka och blir spruckna.
3. Förhindrar kampen mot sjukdomen hög luftfuktighet, brist på god luftcirkulation, försenad skörd och temperaturer över 16 ° C.
4. Metoder för kamp: användning av steriliserade instrument, upprätthållande av rumshygien, bortskaffande av använt kompost, ånga jorden med ånga vid en temperatur av 55 ° C i 15 minuter. Bearbetning utförs i 2-3 veckor. Man måste komma ihåg att svampen kan förbli i jorden i upp till 1 år. Av kemiska metoder används sprutning med "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- En sjukdom som förekommer på ytan av champignoner, vilket orsakar deformation av fruktkroppen. Synonyma namn är våtrutt, vit rutt.

1. excite: Mycogone perniciosa.
2. symptom: Ytan är täckt med bruna fläckar som börjar ruttna och släpper droppar gul vätska. Rotting åtföljs av en obehaglig lukt. Fluffiga fläckar förekommer i jorden - det här är svampens mycel. Vanligtvis är smittkällan jorden. Infektionen kan också överföras med luft, med vatten eller mekaniskt överföras av fästingar.
3. Metoder för kamp: patogentillväxt blir svagare eller slutar vid pH 8,4. För att lösa problemet används markbehandling med ånga vid 55 ° C i 15 minuter. De sprayar också med Benomil.

Gul mögel - svampsjukdom.

1. excite: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. symptom: visas som gula eller röda fläckar på komposten. Till en början, som grönt, visas det som ett fluffigt vitt skydd på webbplatsen. Sedan får det en grönare nyans. Där det finns mycket mögel kan du känna en stadig metallisk lukt. Patogenen är orsaken till brott mot myceliets jordanslutningar och dess efterföljande död.
3. Metoder för kamp: Med tanke på att detta är den svåraste typen av mögel som ska tas bort måste det använda materialet noga bearbetas. Patogensporerna är resistenta mot höga temperaturer.

Olivform i det första utvecklingsstadiet liknar det champignon mycel. Med åldern mörknar det och förvärvar en oliv, och sedan en svart nyans.

1. excite: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. symtomatologi: kan förekomma 10 dagar efter plantering av champignon. I det första stadiet liknar det gråaktiga ränder på kompost. Om du hittar denna sjukdom, betyder det att komposten ursprungligen var dålig kvalitet.
3. Kontrollåtgärder: För profylax, följ kompostteknologi och inomhushygien.

Vet du det mögel - Detta är en av få organismer som inte behöver ljus för tillväxt och utveckling. Följaktligen kan den trivas på mörka och fuktiga platser.

Bläcksvamp (dung beetle) är en annan sjukdom med kompost av dålig kvalitet.

1. symtomatologi: Visas på sängarna före svampens uppträdande. Det ser ut som en svamp med en klockhatt. I början av utvecklingen är den krämig vit, mörknar sedan gradvis och förvandlas till en slimmig formlös svart massa. Svampen är ett tecken på det höga kväveinnehållet i komposthögen och en indikation på att komposten var gammal.
2. Kontrollåtgärder: För att förhindra infektion är det nödvändigt att noggrant följa komposttillverkningstekniken.

Bakteriell fläckningbörjar med spridningen av patogena bakterier i jorden.

1. excite sjukdom: Pseudomonas tolaasii.
2. symptom: Bakterier utvecklar inte mycel, men de kan föröka sig på svampens yta och täcka hattarna med gulbruna fläckar. Med tiden mörknar fläckarna, vilket underlättas av dålig ventilation och luftfuktighet. Sådana svampar avbryter deras utveckling. I framtiden överförs bakterier från plats till plats med droppar vatten.
3. Metoder för kamp: Ofta är källan till problemet kompost av dålig kvalitet. Detta innebär att det bara finns några få förebyggande metoder: observera teknik och temperaturförhållanden. Låt inte skarpa temperatursvingningar i rummet och vattna med jämna mellanrum området med 10% klorerat vatten (125 ml klor utspädes i 10 liter vatten). Om det finns ett behov av att införa ny integumentär jord, glöm inte att behandla den med formalin.

Champignonform

Spindelnätform täcker hela svampens yta.

1. excite: Cladobotryum dendroidessprider sig genom luften eller tillsammans med vatten.
2. symptom: först visas den på marken, når sedan benen och börjar täcka svampen. Med tiden börjar den vita banan bli rosa eller röd, och de drabbade svamparna blir bruna fläckar och börjar ruttna. Symtomen visas 24 timmar efter infektion. Det mest utsatta är det unga myceliet.
3. Kontrollåtgärder: patogenen elimineras genom ångdesinfektion av jorden eller sterilisering av planteringsblandningen vid 50 ° C i 4 timmar. Regelbunden rengöring av skurna organiska rester, temperatur och luftfuktighetskontroll hjälper till att hämma utvecklingen av patogener. Lokalerna desinficeras också årligen med 2% Bordeaux-vätska. Vid infektion behandlas plantagen med Benomil.

Viktigt! Människors känslighet för mögel ökar med åldern.

Vit fluff på champignonkompost

Det är det grön mögelfinns i flera sorter. Denna sjukdom beskrevs ursprungligen som förekom på komposthögar, mark och organiskt skräp. Det orsakande medlet transporteras av luft såväl som av insekter. När sporerna sprids växer de inte bara på marken utan också på utrustning i rummet.

1. Hennes patogener: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. symptom: Ett tätt rent vitt mycel visas på ytan. Senare får den en grön nyans. Vissa typer av grön mögel kan påverka svampens lock och visar gröna fläckar på den.
3. Kontrollåtgärder: infektion kan förhindras genom god rumshygien, korrekt beredning och konditionering av kompost, sterilisering av de tillsatser som används och användning av 2% formalin för ytbehandling.

Dessutom är orsaken till fluff på marken falsk tryffel är inte en form av mögel, utan en separat patogen svamp, som är en konkurrent till champignon i kampen för näringsämnen. Det bärs tillsammans med kompost och är därför en sjukdom. Den aktiveras i februari eller början av mars.

1. symptom: färgen på myceliet blir vit till en början, och den blir fluffig, sedan får den en krämgul nyans och börjar tjockna. Det är tydligt synligt på marken. Myceliet bildar en tät lindningskudde inom vilken sporer utvecklas. Efter 3 veckor kan de infektera nya områden.
2. Infektionsstadium och temperatur är viktiga faktorer för att bestämma svårighetsgraden av en sjukdom. Den optimala tillväxten av svampen registrerades vid +26 ... + 28 ° С. Men för spiring räcker det att lufttemperaturen är cirka + 16 ° C. Falsk tryffel utarmar huvudmyceliet.
3. Förebyggande åtgärder: patogenen kan förstöras genom behandling med hög temperatur (60 ° C) i 2 timmar. Det är också tillrådligt att inte höja kompostens temperatur över + 20 ° C under utvecklingen av champignonsvampar.

Viktigt! Även om värme dödar svampar och bakterier förstör det inte gifterna som de skapar.

Färska champinjoner

För att få mögel på champignon, behöver du:

• vatten;
• mat;
• fuktig luft;
• lämplig temperatur.

Svamp inkluderar vatten. Under förvaring förångas det, men om svamparna är inslagna i polyeten, har den ingenstans att förångas. Lufttemperaturen under filmen kommer också att vara högre än i kylen som helhet. Utvecklingen förstör (nedbryts) svampen av champignonens struktur och tränger in djupt inuti. Av denna anledning bara tvätta det från ytan och äta svamp efter värmebehandling är omöjligt.

Dessutom är formen resistent mot höga temperaturer. Det betyder att sporerna fortfarande kvar i svampen efter kokning. Därför är det mycket lättare att kasta bort en bortskämd produkt än att behandla förgiftning. Om du ser fläckar på produkter eller ser plack, måste de kastas. Om de förvaras i kylskåpet i mer än två veckor, är detta också ett tillfälle att kasta ut dem.

• Andra tecken på bortskämda champignon:
• obehaglig lukt;
• uttorkning;
• mörka fläckar;
• slem;
• mörkare yta som helhet.

Vet du det I naturen finns det mer än 10 tusen typer av mögel.

Hur man lagrar svamp för att skydda mot förstörelse

Inte alla vet hur man lagrar svamp ordentligt.

• Notera några grundläggande tips för att förlänga deras hållbarhet:
• Förvara svamp så att luften cirkulerar runt dem, så att de inte torkar ut, utan också blir våta. En papperspåse är den perfekta förpackningen för detta.
• Om du förpackar champignon i pappershanddukar och sedan lägger dem i polyeten, kommer papperet att absorbera fukt, men det måste bytas dagligen.
• Förvara dem i förseglade behållare tills de används.
• Du kan frysa svamp för framtida användning. Först måste de läggas ut på pergament i ett lager. När champignonerna är tillräckligt frysta, bör de överföras till en förseglad behållare.
• En annan lagringsmetod är att koka svamparna först (till exempel blancher eller ånga) och sedan packa dem i en lufttät behållare.

Korrekt lagring av mat förhindrar mögel. Men du kan också bara ändra dina inköpsstandarder för att hantera svamp innan de förstörs.