Tryffel är världens dyraste svamp. För många länder betraktas det som en delikatess. Det uppskattas för sitt näringsvärde, ovanlig smak, som påminner om stekt frön eller valnötter och en rik kemisk sammansättning. Är det möjligt att träffa denna representant för svampriket i Moskva-regionen kommer artikeln att berätta.
Tryffelbeskrivning
Tryffel klassificeras som pungdjur. Det viktigaste kännetecknande för detta representativt för svampriket är bildandet av fruktkroppar under jord, på ett djup av 30-50 cm. De är rundade eller knöliga. Konsistensen är köttig eller brosk. De kan nå små storlekar med valnötter eller vara som stora potatis. Det yttre skiktet, beroende på sort, är slätt, sprucket eller krigigt. Den inre delen består av mörka och ljusa vener. I sektion ser det ut som marmor.
Svamp med färsk kvalitet har en skarp doft. När den pressas är den mjuk, tung i vikten. Tillväxtplatserna för de beskrivna svamparna är lövskogar. Tryffel bildar mykorrhiza med många träd.
Dess svarta och sommarsorter växer i närheten av ekar, bok, hornstråle, hassel, Piemonte, från björkar, poppar, almar, lindar, bergaska. Alla arter som proffs av tryffel används i matlagning som delikatesser. Sälj dem till ett mycket högt pris.Vet du det För att hitta tryfflar under marken använder fransmännen och italienarna hjälp av specialutbildade hundar och svin med en känslig luktkänsla. Sådana djur kan hitta fruktkroppar som växer till 20 cm djup.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
När börjar plockningssäsongen?
De vanligaste typerna av tryffel är svart (perigorsk), italiensk (vit real), kinesisk, vinter. I Ryssland kan du bara träffa en art av släkten tuber - svart rysk eller sommar. Fruktkropparna når en diameter på 2,5-10 cm. Svampens yta är svartmålad. Deras smak är nötig, söt. Lukten är trevlig. Frukten av den ryska sorten inträffar i augusti - september.
Ofta kallas också tryfflar svampar från släktet Choiromyces. Men de är mindre värdefulla än den nuvarande arten. En representant för detta släkte finns också i regioner i Ryssland. Detta är en vit tryffel, som också kallas Trinity, Posad. Fruktkroppar med en diameter på 2-8 cm bildas i den.Vet du det De mest värdefulla varianterna av tryffel säljs under hammaren. Så i Kina publicerade en av anbudsgivarna 330 tusen dollar för ett par vita kopior.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
Huden är slät, vitaktig. När det mognar blir det gulbrunt. Denna svamp i vissa stater betraktas som läcker, i andra klassificeras den som giftig och kan orsaka förgiftning. Samlingssäsongen för de vita arterna börjar i slutet av augusti och slutar i november.
Växla tryfflar i Moskva-regionen och hur man hittar dem
Båda sorter som växer på Rysslands territorium finns också i förorterna. De dök upp i skogarna nära Moskva under lång tid. Det är känt att före revolutionen på dessa platser samlades upp till 100 ton representanter för den vita sorten årligen. Det finns bevis för att de en gång träffades till och med i det moderna Moskva territoriet i lunden, som så kallades så - tryffel.
Representanter för de vita arterna är inte så svåra att hitta. De är stora och ligger nära jordens yta, ofta uppträder ovanför jorden. De växer, vanligtvis i grupper. Därför, om en instans föll under dina fötter, bör du titta runt för att leta efter andra representanter för svampriket.
Experter rekommenderar att du letar efter de beskrivna svamparna i områden med lätt, lös, fuktig jord, öppen och väl upplyst. Det är bättre att köra 100 km från staden och söka i de skogsbälten som planterats för att skydda vinden, där det inte finns något tjockt gräs.Svampar finns nära rötter av sådana träd:
- olja;
- tallar;
- björkar;
- lärkträd;
- aspar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
Eftersom tryfflar oftast hittas under jord måste du leta efter dem under knölarna som sticker ut över jordytan. En stark lukt lockar ofta kluster av insekter och djur till den plats där fruktkroppar växer.
Viktigt! Representanter för de svarta arterna som växer på ytan bör inte samlas in. Dessa är gamla prover som inte har något näringsvärde.
Om svampplockaren går för den beskrivna representanten för svampriket för första gången, är det tillrådligt för honom att ta ett fotografi med sig, så att han efter upptäckten blir övertygad om att detta verkligen är en värdefull svamp. Det är också viktigt att bekanta dig med bilder av andra arter som liknar tryffel. Bland dem kan det förresten finnas oätliga eller fall med lägre smak. Så till exempel Broomes melanogaster, hjorttryffel och vanlig sklerodermi liknar den vita sorten. Alla dessa svampar är olämpliga för mat.
Eftersom de beskrivna svamparna föredrar att växa på samma plats kan du årligen återvända till samma tomt för skörd. Vissa älskare av värdefulla svampar föredrar att förenkla sökningen med hjälp av en assistent - en hund. För att göra detta lär de dem, gnuggar en pinne med tryffelaroma och låter djuret lukta på det. I framtiden finner sådana hundar snabbt fruktkroppar under jord.
Hur man monterar den
Inte bara sökning av tryffel kan vara svårt, utan också processen att samla in dem.
Samla värdefulla svampar, bör du agera noga och följa flera regler:
- När du hittar en representant för svampriket, rensa området runt det.
- Riv inte fruktkropparna ur marken, men ta försiktigt bort dem med en kniv.
- För att producera en skiva utan att skada ytan och roten.
Så en sådan värdefull och utsökt svamp som tryffel växer inom Rysslands territorium, särskilt i Moskva-regionen. Det är inte lätt att hitta det - du bör veta på vilka platser du behöver söka, med fokus på svampens preferenser i jordens sammansättning, ljus, växter som det är mycorrhiza.Viktigt! Du bör inte leta efter tryfflar i unga skogar. De har dålig jord, olämpliga för tillväxt av de beskrivna svamparna.