Koriander är en årlig örtkultur som används av en person som krydda i kulinariska konster, liksom för kosmetiska och medicinska ändamål. I artikeln tar vi hänsyn till de karakteristiska funktionerna i denna smaksättning, i vilka rätter den läggs till.
Koriander - vilken typ av smaksättning är det: ett kännetecken för krydda
Kryddan är en ettårig örtartad växt som tillhör paraplyfamiljen. Kulturens skott är upprätt, släta vid beröring, har en gren i övre delen. Växtens höjd - upp till 70 cm, bladen har en triangulär form. Den gröna delen av smaksättningen kallas koriander. Det finns många rätter där det tillsätts färskt eller torkat. I mogen form ser fruktens gröda ut som en brun boll med en diameter på 4 mm - från vilken kryddor tillverkas. Kryddan har en skarp arom med en nötaktig touch. Smaken är kryddig, med en söt eftersmak.
Kemisk sammansättning och energivärde
Markproduktens energivärde är 298 kcal per 100 g.
Kemisk sammansättning:
- proteiner - 12,3 g;
- fetter - 17,7 g;
- kolhydrater - 13,1 g.
Mineraler som utgör smaksättning:
- zink;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- koppar;
- järn;
- kalium.
Viktigt! Korianderfrukter lagras bäst intakt och hackas omedelbart före användning.
Vitaminkomposition:
- retinol;
- riboflavin;
- kalciumpantotenat;
- pyridoxinhydroklorid;
- askorbinsyra;
- tokoferol;
- niacin.
Användbara egenskaper
På grund av sin rika vitamin- och mineralsammansättning kommer koriander, som används i olika rätter, att bidra till den totala utvecklingen av en muskel- och mentalaktivitet. Det kemiska niacinet kan sänka kolesterol i blodet och utvidgar också små kärl, vilket förbättrar mikrocirkulationen och ökar blodrörelseaktiviteten.Närvaron av E-vitamin i smaksättningen neutraliserar effekterna av de toxiska effekterna av livsmedelstillsatser som konsumeras i mat, och kommer också att förbättra hudens skick, vilket eliminerar trötthet och skalning. Tack vare vitamin A kan en person som äter rätter med koriander smaksatta skydda hornhinnan från att torka ut och förbättra synskvaliteten.
Vet du det På grund av de höga överlevnadsnivåerna som är olämpliga för tillväxtförhållanden, anses koriander vara en av sorterna av ogräsgräs.
Magnesium, zink och kalium är de viktigaste spårämnen som är nödvändiga för att organismen ska växa och utvecklas korrekt. Om du lägger till kryddor i maten i vardagen hjälper vi till att bevara skönheten i hår och naglar, såväl som att eliminera symtom på nervös nedbrytning, som sömnlöshet och apati. Kryddan är rik på proteiner, som är så nödvändiga när man spelar sport för att bygga muskler: bara en viskning av kryddor per dag, tillsatt med mat, kommer att bidra till korrekt fysisk utveckling.
Var används koriander?
Kryddor används inom olika områden med mänsklig aktivitet:
- inom kulinarisk konst;
- inom kosmetika;
- inom traditionell medicin.
Till vilka rätter kryddning är bäst lämpad, liksom om dess användning inom medicinska och kosmetiska områden, läs nedan.
Inom medicin
Kryddor används ofta inom folkmedicin. Speciellt populär är tinkturen av kryddor, som är gjorda i syfte att behandla en nervös nedbrytning. Användningen av tinktur beror på det höga innehållet i kryddan av B-vitaminer och mineraler av magnesium och kalium, som återställer fysisk styrka och påverkar metaboliska processer i kroppen.
Viktigt! Även en helt frisk person måste iaktta rätt dos vid beredning av rätter med koriander: högst 3 g krydda per dag — överskridande av dosen kan orsaka illamående och kräkningar.
Beredning och användning av tinktur:
- Mald koriander i en mängd av 30 g häll 100 g vodka.
- Insistera på en mörk, sval plats i 2 veckor.
- Ta 30 droppar 3 gånger om dagen under en vecka med nervös utmattning och depression.
- För engångsbruk med svår nervös nedbrytning kan du använda 50 droppar infusion.
Kryddor används för att behandla hemorrojder och läggs till örtte. Fördelen med den krydda teens sammansättning är att lindra smärta vid ett återfall av sjukdomen. För att förbereda produkten behöver du:
- kassiablad;
- rödgräs;
- havtorn bark;
- korianderfrukter;
- lakritsrot.
Video: hur man lagar tinktur på koriander
Inom kosmetologi
Kryddor är mycket användbart för hår i form av sköljning med infusion, vilket kan återställa glans och bota mjäll.
Beredning och användning av produkten:
- Blanda korianderfrukterna (30 g) och det hackade nässlingbladet (30 g) och häll 200 ml kokande vatten.
- Insistera i 30 minuter och sil sedan.
- Skölj håret med schampo efter tvätt.
Kryddan är oundgänglig för kosmetiska förfaranden som är utformade för att minska svettningar i fotsulorna och minska obehagliga lukt. Fack för fötterna med tillsats av kryddor kommer också att lindra trötthet efter en lång arbetsdag.
Applicering och beredning av fotbad:
- Tillsätt 30 g mald koriander till 2 liter varmt vatten (+ 45 ° C).
- Ånga i 15–20 minuter 3 gånger i veckan.
I matlagning
Om korianderfrön används i recept i pulverform formas de förstekt, vilket hjälper till att avslöja hela utbudet av smak och arom av kryddor. När du gör rätter med vitlök och andra aromatiska grönsaker, absorberar inte krydden deras lukt.
Mald koriander är en del av smaksättningen av humle-suneli, som är gjord enligt detta recept:
- Ta kryddor basilika, marjoram, koriander, dill i 30 g.
- Slipa alla ingredienser i pulver och blanda.
- Tillsätt röd paprika 2 g och safran 0,5 g till den totala blandningen.
Lägg till den förberedda smaksättningen till den första och andra kursen efter smak. Det placeras också i såser - satsebeli, tkemali, adjika. Torkad koriander går bra med fänkål, kardemumma och i denna komposition tillsätts bakningen.
Hela frukten används för beredning av rätter från:
- baljväxter och grönsaker;
- kött;
- fisk.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- fläskskuldra - 800 g;
- sött vin - 500 ml;
- mald koriander - 30 g;
- kanel - 5 g;
- mald röd paprika - 5 g;
- salt - 10 g;
- solrosolja - 30 g;
- lök - 200 g.
Matlagningsinstruktioner:
- Skär fläsket i små bitar cirka 2 × 2 cm och lägg allt i en glasbehållare.
- Tillsätt alla kryddor i köttet, salt och häll vinet. Lämna grisköttet i marinaden i 60 minuter.
- Torka det inlagda köttet med en pappershandduk och stek i solrosolja tills de är gyllenbruna på alla sidor.
- Stek det stekt köttet i en värmebeständig skål och sätt i ugnen i 40 minuter vid en temperatur av + 180 ° C.
- Tillsätt den återstående marinaden och finhackade lökar till köttet efter 40 minuter. Laga kött i ugnen i 45 minuter.
- Servera kött med ris eller potatis.
Video: matlagning av fläskskuld med vin och koriander
Skada och kontraindikationer
- Användning av kryddor är kontraindicerat i sådana situationer:
- under perioden med barn och amning;
- med ett magsår, akut pankreatit;
- med en minskning av trycket;
- förekomsten av njursvikt.
Koriander är ett användbart krydda som används i alternativ medicin. Smaken och lukten av kryddor stimulerar aptiten och främjar bättre matsmältning, så det är oumbärligt i matlagningen.