En av de sällsynta representanterna för svampriket är den olivbruna Dubovik. Därför är det en mycket välkommen trofé för älskare av tyst jakt. Vi presenterar din detaljerade beskrivning med ett foto.
Utseende och struktur
Boletus luridus (han är en olivbrun Dubovik, Poddubnik, blåmärke, smutsig brun boletus) - detta villkor ätbara (dvs. innehåller en liten mängd giftiga ämnen) svamp som tillhör släktet Borovik, Boletov-familjen och tillhör den andra kategorin när det gäller närings- och smakegenskaper.
Vet du det Vid tillagning av Dubovik blir vattnet en mörkblå-grön färg. Det är inte värt att vara rädd, för det är inte för inget att det populärt kallas Bruise.
Fruktkroppens agaricoid består av en hatt och ben. Gymenophore (den nedre delen av hatten) - rörformig, porös. Hans hatt är cirka 20 cm i diameter, halvkula eller konvex, i tillväxtprocessen kan den bli mer platt, liknande en kudde.
Färgen på hatten kan variera, men mest är den ljusgrön med en brun nyans. Hudens hud är sammetaktig, torr, i vått väder kan den bli slemhinnor. Om du vidrör det kommer mörka spår att förbli på ytan.
Köttet är gul-citron, tätt. Med en kink får den snabbt först en blå färg, sedan en brun. Smaken och lukten är inte uttalad. Rören är först gula, med en oliv- eller grön färg, de är lösa, upp till 3,5 cm långa. Porerna är små, röda, när de pressas blir de blå.
Viktigt! Om du, efter att ha ätit svamp, känner dig väldigt törstig, har kräkningar eller diarré, har hjärtklappning eller feber, bör du genast söka läkarhjälp.
Mellan hatten och det rörformiga lagret finns ett märkt, när det skärs, fläckigt rött lager. Foten är i form av en spindel, växer cirka 15 cm i längd och 6 cm i diameter, med en knölliknande tätning vid basen och smalnar nära hatten, av tät konsistens. Färgen är orange-gul under hatten och rödbrun under.
Täckt med ett nätmönster med konvexa långsträckta öglor av brunt eller rött. Sporerna är små och släta, i form av en spindel, en rödbrun nyans. Sporpulver kan vara oliv till brunt.
Variabilitet
Svampens färg ändras med åldern: en hatt från ljusgul till mörkbrun, med gula-röda kanter; foten i mitten kan bli rödaktig och bli grön vid basen.
Var växer de och sprider sig
Olivbrun Dubovik är en värmeälskande representant för svampens rike. Den växer på kalkhaltig jord i löv och blandade skogar., mindre ofta i barrträd, på väl upplysta och uppvärmda platser. Företräde ges ekar, bokar och lindar, som ibland växer nära björkar.
Vet du det Denna art beskrivs först av den tyska botanisten-mykologen Ya.G. Schaeffer 1774.
I princip finns det sällan i Europa, Kaukasus, mindre ofta i den södra delen av Fjärran Östern och västra Sibirien, men det händer i Leningrad-regionen. Under björkar växer i Krasnoyarsk territorium. Fruktperioden är i juli - september, toppen av mognad i augusti. Under gynnsamma väderförhållanden kan det förekomma i maj och på hösten växa fram till oktober.
Den bästa tiden att samla in Bolety är tidigare på morgonen, under denna period är de färska och elastiska, vilket gör att de kan hållas färska längre.
Skäl till utrotning
Enligt forskare har denna art blivit sällsynt på grund av den mänskliga faktorn. Okontrollerad massuppsamling, avskogning och miljöföroreningar är de främsta orsakerna till att denna svampart försvinner. Så, till exempel, var 2012 Duboviki listad i Krasnoyarsk territoriums röda bok.
Kemisk sammansättning
Dessa svampar är rika och rik på kemisk sammansättning.
nämligen:
- proteiner;
- kolhydrater - fruktos och glukos;
- fetter - mättade och fleromättade fettsyror, campesterol;
- mineraler - natrium, kalium, kalcium, zink, fosfor, magnesium, järn, koppar, selen, mangan;
- vitaminer - C, D, folinsyra, pantotensyra och nikotinsyror, tokoferol, calciferol osv.;
- aminosyror - leucin, glycin, lysin, arginin osv.;
- antibiotikum - boletol.
Toxicitet
Med tanke på att sammansättningen av Poddubnik har en liten mängd giftiga ämnen, måste den värmebehandlas ordentligt innan tillagningen.
Detta görs enligt följande:
- Skölj de rengjorda svamparna noggrant under rinnande vatten.
- Doppa i kokande saltat vatten, koka i minst 15 minuter.
- Töm sedan buljongen (använd inte i något fall till matlagning, eftersom den innehåller en stor mängd gifter).
- Skölj svamparna igen under rinnande vatten och pressa.
- Häll med kallt vatten, koka upp, koka i minst 5 minuter.
- Tappa ur vattnet, skölj svamparna och kan kokas enligt receptet.
Viktigt! För att undvika förgiftning rekommenderas inte dessa svampar för användning med alkohol.
Tillämpning inom matlagning och medicin
Efter värmebehandlingen kan Poddubniks stekas, betas, konserveras, torkas etc. De används för att göra kaviar, toppar av pajer och förbereda läckra souffles och soppor. Fans av svampfiskar kommer säkert att hitta sin tillämpning.
- De läkande egenskaperna beror på den rika kemiska sammansättningen:
- normalisering av blodtrycket och det kardiovaskulära systemet som helhet;
- rensning av kroppen från gifter och förfallsprodukter;
- stimulering av immunsystemet;
- förbättra tillståndet hos överhuden, hår och naglar;
- ökad styrka och sexuell lust;
- stimulering av sårläkning.
Dubovik innehåller boletol, ett antibiotikum som används i kampen mot bakterier, vilket hjälper till med allmän svaghet och illamående.
Samla in svampen korrekt, skär dem försiktigt med en kniv för att inte förstöra myceliet. Gå in i skogen, var försiktig, för i krattarna kan det finnas ormar eller vilda djur. Om du blev den lyckliga ägaren till en så sällsynt svamp som olivbrun Dubovik, följa reglerna för förberedelser och njut av dina favoritrecepter.