Om du anser att konservering paprika är en svår och dyr behandling är det inte fallet. Capsicum är en av de enklaste grönsakerna att rulla upp. Förbered det för även oerfarna hemmafruar. Vi uppmärksammar några enkla recept från tillgängliga produkter med foton. Från denna recension kommer du också att lära dig om de grundläggande nyanserna för korrekt bevarande av hela söta frukter.
Hur man väljer och förbereder paprika för konservering
Först och främst måste du välja lämplig frukt av paprika. Du kan använda grödan från din egen trädgård eller köpa grönsaker i mataffären eller på marknaden. Välj medelstora, fasta och köttiga frukter. Stora frukter är ofta för fibrösa och styva. Ta också bort alla mjuka, ömma och fläckiga skidor.
Viktigt! Det viktigaste är att frukterna är färska. Gamla kopior påverkar smaken på den konserverade produkten, vilket gör den obehaglig.
När frukterna har plockats kan betning och konservering börja. På det förberedande skedet måste frukterna tvättas ordentligt under kallt rinnande vatten eller så kan du fylla en ren diskbänk med kallt vatten, doppa grönsaker där och tvätta bort all smuts från dem. I slutändan, glöm inte att skölja hela grödan med rent vatten.Vissa recept behöver ta bort svansar och frön, i andra tillhandahålls inte denna åtgärd.
Hela konserverade pepparrecept
Söta paprika tillagade för vintern enligt följande recept är perfekta för fyllning.
Recept omfattar användning av hela skida av valfri färg.Ett enkelt recept utan marinad och sterilisering
Det här receptet kan du bevara en söt grönsak för vintern för fyllning utan användning av steriliseringstekniker och utan tillsats av vinäger. Sådan bevarande lagras perfekt inte bara i källaren utan också i köket.
- Ta bort frön och stjälkar från ren frukt.
- Salta vattnet i pannan så att det smakar något salt. Placera en kruka med saltvatten på en eld.
- Efter kokande vatten ska du sänkas ned i skidorna.
- Efter 5 minuter lägger du frukterna i en väl tvättad burk (det finns ingen anledning att sterilisera eller torka den).
- Häll kokande vatten där grönsaker kokades uppifrån.
- Täck burken med ett lock med en sömmaskin.
- Vänd behållaren upp och ner och täck med något varmt (till exempel en tjock filt). Lämna arbetsstycket i detta läge tills det svalnar.
Video recept
Ett enkelt recept utan marinad och steriliseringRostad
Att bevara stekt fröskidor är ganska enkelt. Förbered ca 1–1,5 kg frukt.
Viktigt! Sterilisering av burkar och lock i detta recept är ett viktigt steg om du inte vill att bakterier ska bildas inuti burkarna. Skadliga organismer kommer att förstöra maten, och din tid och ditt arbete kommer att slösas bort.
vitlök, krydda ärtor och röd malt paprika
att smaka
- I grönsaker, klipp svansarna något och lämna frönna inuti.
- Stek hela frukter på alla sidor.
- Medan frukterna är stekt, ta hand om sterilisering av burkar och lock samt förberedelse av marinaden.
- Sänk ner vitlöksklyftan längst ner i varje burk, kryddor och tillsätt röd paprika. Tillsätt sedan granulerat socker, salt och vinäger.
- Stek grönsakerna i en burk sås, rull upp. Skaka sedan väl för att smälta lösa komponenter.
- Vänd behållarna upp och ner och linda dem väl. Du kan linda in burkarna på natten och redan på morgonen få den, vänd den och lägg den på ett mörkt, kallt ställe.
Med vitlök i olja
Söt grönsak, konserverad i olja med vitlök, är mycket aromatisk och smakar gott.
solrosolja
250 ml
kryddpeppar
15 ärtor
- Tvätta noggrant baljor för att ta bort stjälkar och frön.
- Hugga vitlök fin med en kniv eller i en mixer.
- Kombinera vitlök och alla kryddor i pannan. Häll i vatten, vinäger, olja och bring blandningen koka över hög värme.
- Eftersom peppar tenderar att flyta till ytan är det nödvändigt att sänka den ned i en kokande buljong i små portioner.
- Koka baljorna på ena sidan i 2 minuter, vänd sedan på den andra sidan med en slitsad sked eller stor sked och låt sjuda i 2 minuter.
- Placera de varma frukterna i steriliserade burkar, toppa med den heta vätskan i vilken de kokades.
- Täck burkarna med steriliserade lock och rulla upp dem.
- Vänd de heta arbetsstyckena upp och ner och linda in dem.
- Förvara arbetsstyckena på en sval, torr, mörk plats efter kylning.
I tomat
Peppar i detta recept är särskilt välsmakande, dessutom kan du använda tomatsaft. Cirka 5 medelstora frukter placeras i en burk.
vegetabilisk olja
250 ml
- Prick tvättade grönsaker med hästsvansar med en gaffel. Denna procedur är nödvändig så att tomatjuice tränger in i grönsaker under tillagningsprocessen.
- Minuter 2 förgrenar baljorna i kokande vatten.
- Koka tomatsaft från skalade tomater separat. Tillsätt socker, salt och smör. Rör om noggrant och koka ett par minuter tills socker och salt löses upp. Häll i vinäger och blanda igen.
- Doppa frukterna i en kruka med varm juice. Efter att ha kokt vätskan, koka fröskidorna i ytterligare 10 minuter.
- Överför varma grönsaker till steriliserade burkar med en gaffel. Fyll behållare med skida till toppen.
- Häll burkar med tomatsaft, nyligen avlägsnad från värmen.
- Vrid burkarna, vänd dem sedan och linda in dem med en filt tills de svalnar.
Vet du det Det visar sig att paprika och choklad har en sak gemensamt: båda dessa produkter, när de konsumeras som mat, kan frigöra endorfiner i blodomloppet - "hormoner av lycka".
Med pepparrot
- Stek de tvättade baljorna lätt över låg värme för att huden ska vara intakt.
- Doppa varma grönsaker i för-saltad vinäger.
- Så snart den första omgången med skida har svalnat, överför den till en ren skål, och sänk nästa sats i vinäger.
- När alla grönsaker har svalnat, lägg dem i burkar och strö varje lager med riven pepparrot och hackad persilja.
- I slutet, lägg till selleri och fyll på med kvar oljan efter stekning.
- Täck burkarna med steriliserade lock, sänk dem sedan försiktigt i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 30 minuter. Rulla sedan upp burkarna.
Med honung
vegetabilisk olja
200 ml
svarta pepparkorn och lagerblad
att smaka
- Häll kokt vatten över de tvättade grönsakerna och sänk dem sedan omedelbart i kallt vatten. Ta bort skalet från grönsakerna och ta bort svansen med frön.
- Fyll literburkarna tätt med skida.
- Tillsätt vinäger, honung och alla kryddor i kokande vatten. Få honungen helt upplöst.
- Häll grönsakerna i burkar med kokande marinad, häll olja på toppen.
- Sterilisera burkarna i 15–20 minuter vid en temperatur på + 90 ° C och rulla upp.
Dietrecept
Detta recept är lämpligt för människor som övervakar sin vikt. En speciell tillagningsmetod låter dig använda minsta mängd dietolja.
- Torka grönsakerna efter tvätt och placera dem ordentligt på bakplåten. Försök att inte lämna mellan luckorna.
- Smörj alla frukter ovanpå med majsolja. Skicka till den förvärmda ugnen i en kvarts timme.
- Överför heta grönsaker till ett stort stekpanna, stäng tätt med locket.
- Under några minuter släppte de bakade paprika saften. Nu kan du flytta baljorna på en platt skål där du enkelt kan skala dem och ta bort stjälkarna med frön.
- Värm en stekpanna med majsolja och stek grönsaker i den (en halv minut på varje sida).
- Placera de stekt baljorna i steriliserade burkar upptill. Häll juice från paprika och vinäger på toppen.
- Skruva burkarna med steriliserade lock och linda dem sedan tills de svalnar helt.
Vet du det Den mest heta paprikaen av alla de kända sorter som idag är habanero peppar.
Användbara tips
Trots överflödet av hela paprika recept för vintern förblir principerna för bevarande oförändrade:
- Konserverade paprika är mycket mer aptitretande om de kokas med en marinad. Fruktarna i denna kultur är väl blötade i sås. Som marinad är det att föredra att använda vinäger, vitlök och honung.
- Så att baljorna absorberar såsen snabbare, häll dem med marinad omedelbart efter värmebehandling (tömning, kokning eller stekning) medan de är varma.
- Om receptet kräver rostning av skidorna, överväg att baka dem i ugnen tills de är halvklara och stek dem sedan i en stekpanna. Detta sparar både tid och kvantitet olja, och den färdiga produkten kommer att vara mycket mer användbar.
- Ett antal recept innebär en oumbärlig borttagning av skalet från grönsaker. För att underlätta denna procedur ska du omedelbart efter värmebehandlingen doppa de heta skven i en påse av polyeten och binda den ordentligt. Efter några minuter tar du bort grönsakerna och gör små snitt på huden - det kommer att tas bort i stora lager.
- Färgen på frukten kan vara vilken som helst, men baljor i olika färger ser väldigt imponerande ut i bankerna.