Kulinariska TV-program och webbplatser erbjuder många läckra rätter med eleganta namn. Men ibland vill jag inte laga något komplicerat, det är bättre att bo på något enkelt och välsmakande, som i barndomen. Bekanta dig med det klassiska receptet på mandelkaka (med foto), som har en lång bekant smak.
Urval och beredning av ingredienser
Söta mandelsorter är lämpliga för efterrätt, inte stekt, men råa. Mandelblad ska inte tas. När du köper nötter måste du noggrant inspektera. Kärnorna bör ha samma avlånga form och jämn brun färg, skala och luktar gott. De bör inte ha tecken på skador av insekter och svampar, liksom en obehaglig lukt.
Viktigt! Det är bäst att köpa inshell eller förpackade mandlar (om skalad)men inte efter vikt. Skalet, som förpackningen, skyddar kärnorna från skador och yttre påverkan.
Det är inte nödvändigt att steka och skala mandlarna från skalet, det används råt för bakning. Inskalmuttrar ska douses med kokande vatten och lämnas i en halvtimme, och skalade nötter bör tvättas med varmt vatten och torkas.
Tårta recept
10,1 h
äggvita
120 g (4 stora eller 5 små)
Näringsvärde per 100 g:
Förbered ett ångbad: ta en kastrull och en skål som är lämplig i storlek så att den täcker pannan helt, som ett lock. Häll så mycket vatten i potten så att nivån ligger ungefär 1 cm under skålens botten. Värm upp vattnet till en koka.
Slip mandlarna till små korn med en kaffekvarn. Du kan göra detta i en köttkvarn: tillsätt socker, 2 proteiner i muttergryn, blanda och slipa 2-3 gånger.
Blanda malda mandlar med proteiner och granulerat socker, slipa gott tills det är jämnt.
Lägg en skål med sött innehåll i ett vattenbad. Värm upp till en temperatur på 45 ° C, dvs tills massan blir varm och sockerkristaller smälter.
Ta bort skålen från vattenbadet och låt degen svalna.
Häll det siktade mjölet och rör om. Degen ska bli ganska flytande.
Täck bakplåten med bakpapper eller bara fett med olja och strö över mjöl.
Lägg degen med en sked eller med en konditorpåse. Framtida kakor bör ha en rund form.
Grädda kakorna i 20–25 minuter i en ugn som värms upp till 150–160 ° С (högst 170 ° С). Kyl den färdiga bakningen, varefter den kan ätas.
Förbered ett ångbad: ta en kastrull och en skål som är lämplig i storlek så att den täcker pannan helt, som ett lock. Häll så mycket vatten i potten så att nivån ligger ungefär 1 cm under skålens botten. Värm upp vattnet till en koka.
Slip mandlarna till små korn med en kaffekvarn. Du kan göra detta i en köttkvarn: tillsätt socker, 2 proteiner i muttergryn, blanda och slipa 2-3 gånger.
Blanda malda mandlar med proteiner och granulerat socker, slipa gott tills det är jämnt.
Lägg en skål med sött innehåll i ett vattenbad. Värm upp till en temperatur på 45 ° C, dvs tills massan blir varm och sockerkristaller smälter.
Ta bort skålen från vattenbadet och låt degen svalna.
Häll det siktade mjölet och rör om. Degen ska bli ganska flytande.
Täck bakplåten med bakpapper eller bara fett med olja och strö över mjöl.
Lägg degen med en sked eller med en konditorpåse. Framtida kakor bör ha en rund form.
Grädda kakorna i 20–25 minuter i en ugn som värms upp till 150–160 ° С (högst 170 ° С). Kyl den färdiga bakningen, varefter den kan ätas.Video recept
Cake Recipe Video Recept: Cake Recipe
Korrekt tillagade makron är blanka, spruckna och krispiga. Om du lägger mindre ägg och mer mjöl till degen blir den brant och elastisk. Sedan kan du lägga in fyllningen, till exempel bitar av choklad eller frukt. Det är också välsmakande.
Viktigt! Bli inte engagerad i mandelefterrätt och ät den för ofta, eftersom detta är en kaloribehandling.
Som du ser är det mycket enkelt att göra mandelkaka hemma. Även en nybörjare kommer att hantera detta recept, och dess smak kommer att återföra dig till barndomen igen.
