De gillar att äta gurka inte bara rå, utan också att skörda den för vintern: pickle eller beta den. Ofta står hemmafruar inför det faktum att de stöter på bitter frukt, och då uppstår frågan: var kan de användas. Kasta dem bort. Vi erbjuder dig att lära dig hur du gör välsmakande konservering från bitter frukt.
Viktigt! Plötsliga temperaturförändringar är skadliga för gurkor, därför blir frukterna bittera under sådana förhållanden.
Kan jag stänga de bittera gurkorna?
Orsakerna till bitterhet:
- värme eller långvarigt direkt solljus på den plats där grönsaker odlas;
- oregelbunden vattning, dessutom kallt vatten;
- otillräcklig växtgödsel;
- svagt eller skadat rotsystem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4850/image_265tCuzxPk4u6r.jpg)
Hur skyddar gurkor från bitterhet före konservering?
Det finns flera sätt att minska bitterheten i grönsaker:
- blötlägg i kallt vatten i 10-12 timmar, och skär sedan av skalet;
- blötlägg i saltvatten i 30-40 minuter, så att juicen kommer ut med bitterhet;
- att gnida en skiva - är att du måste klippa av fostrets spets, gnugga sedan längs skivan tills det bildas vitt skum, med vilket bitterheten kommer ut.
Vet du det Bitter gurkor odlas speciellt i Kina för att göra läkemedel på grundval av dem.
De bästa recepten för att bevara bitter gurkor
Om du väljer rätt ingredienser för ämnen kan du förbereda skålen så att bitterheten försvinner helt.
Gurkor i tomat
1,5–2 timmar
små eller medelstora gurkor
5 kg
svarta paprika ärtor
5 st.
Näringsvärde per 100 g
- Skär frukten runt kanterna och blöt i tre timmar i kallt vatten.
- Häll tomatsås, kryddor, vegetabilisk olja i kokt vatten, koka i ytterligare 15 minuter.
- Sätt den tvättade dill på botten av burkarna.
- Skär lök i ringar, hugg vitlök med en kniv.
- Skär gurkorna i längdriktningen i 2-4 delar och vik dem i halvliters burkar, försiktigt tampa.
- Topp med lök och vitlök.
- Häll grönsakerna med kokt kokt tomatmarinad.
- Täck burkarna och lägg dem i en kastrull för sterilisering innan du täcker botten av pannan med en handduk (så att glasbehållarna inte spricker).
- Häll vatten i pannan på 2/3 av burkarnas höjd, bränn på eld.
- Sterilisera över låg värme i 10-15 minuter. från det ögonblick som vattnet börjar koka i pannan.
- Ta bort burkarna och dra åt locken, vik dem sedan upp och ner, linda dem med en filt eller filt.
- När arbetsstycket har svalnat, överför burkarna till skafferi (eller annan sval mörk plats).
Viktigt! Personer som lider av gastrit eller magsår kan använda små mängder gurkor.
Kryddiga gurkor
1–1,5 timmar
vegetabilisk olja
1/2 msk.
slipad svartpeppar
1/2 tsk
mald röd paprika
1/2 tsk
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta frukterna, klipp kanterna, skär i cirklar och lägg i en skål.
- Sätt lök, hackad lök, hackad vitlök och varm peppar.
- Tillsätt en blandning av socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja, svart och röd paprika.
- Blanda allt och låt sjuda under låg värme under omrörning tills gurkorna mörknar.
- Sprid den beredda massan i sterila burkar och rull upp.
Vet du det Den bitterhet som finns i gurkafrukter stimulerar gallblåsan, vilket förbättrar gallflödet.
Kryddiga gurkor
1,5 h
stora gurkor
2 kg
senapsfrön
4 msk. l.
svarta paprika ärtor
1 tsk
Näringsvärde per 100 g
- Skär gurkor och lök i ringar, lägg i en skål, häll i salt, blanda och sätt undertryck i 3 timmar.
- Sila, skölj i kallt vatten och sil igen.
- I en stor kastrull, blanda vinäger, senap, gurkmeja, svartpeppar, bringa det hela till en koka och tillsätt socker under omrörning tills det löses upp.
- Lägg grönsaker till den kokta marinaden och koka allt.
- När grönsakerna har mörknat, stäng av blandningen och lägg i sterila burkar, helt täckta med marinad.
- Dra åt, senare läggs i lagring för lagring.
Hur kan man förhindra uppkomsten av bitterhet i gurkor under odling?
Odlade grönsaker kommer att vara utan bitterhet om du följer följande rekommendationer:
- välj skuggade platser för landning, vilket hjälper till att undvika direkt solljus;
- Häll regelbundet varmt vatten;
- foderbuskar med gödselmedel (kväve eller potash);
- plantera frön med stort avstånd från varandra;
- för att täcka växter med en film under en kall snäpp.
Det finns många recept för att konservera gurkor för varje smak. Fruktens bitterhet betyder inte att de är olämpliga för konsumtion. Du behöver bara laga dem rätt, och då kommer ämnena att vara ett utmärkt alternativ till färska grönsaker på vintern.