Under medeltiden tillskrevs selleri magiska egenskaper. Moderna dieter bekräftar dess unika näringsvärde genom att inkludera en grönsak i den berömda ”Medelhavsdieten”. En av varianterna i denna populära kultur är schnitt selleri (blad, avrivning). Tänk på egenskaperna som det fick stor popularitet.

Vet du det Det allmänt publicerade "negativa kaloriinnehållet" (teorin om att kroppen spenderar mer kalorier på bearbetning av en produkt än den mottas med den) ifrågasätts av ansedda forskare, eftersom någon annan produkt än vatten ger kroppen en viss mängd energi. Detta gäller också selleri, vars kalorivärde är större än noll, även med hänsyn till den termogena effekten (för bearbetning av en grönsak förbränner kroppen 10-15% av de erhållna kalorierna).

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

Vitaminsammansättningen för shnitt selleri är en storleksordning högre än roten. Dessutom är bladen ännu mindre kalorifattiga än rötter. Tabellen nedan visar indikatorerna för vitamin-mineralsammansättning och energivärde på 100 g av produkten.

Effekt på kroppen

Selleriets effekt på människokroppen beror på dess kemiska sammansättning.

Fördel

• Denna grönsak har en ganska specifik smak och lukt, men fördelarna med dess användning är obestridliga:
• främjar kontroll av kroppsvikt på grund av innehållet i grova fibrer och frånvaron av fett;
• tar bort lipoproteiner med låg densitet från kroppen (skadligt kolesterol), vilket förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar;
• lugnar nervsystemet, ett naturligt antidepressivt medel;
• afrodisiakum, en positiv effekt på styrka;
• har en diuretisk effekt som hjälper till att bekämpa hypertoni;
• Eftersom det är en antioxidant, hjälper det att bekämpa för tidig åldrande hud, varför det ofta ingår i kosten för kvinnor.

Viktigt! Om den gröna har blivit gul, ruttnar den dessutom - det är bevis på att det inte finns några användbara ämnen kvar i den. Arket ska vara fjädrande, mjukhet indikerar dess omogenhet.

Skada

• När man äter bladselleri bör följande nyanser beaktas:
• denna grönsak tillhör ganska starka allergener;
• det kan påverka tillståndet hos patienter med epilepsi negativt;
• färskt har en laxerande effekt, därför rekommenderas personer med problem tarmar att använda blad efter värmebehandling;
• hypotonik måste använda selleri med försiktighet för att inte orsaka en ännu större minskning av trycket;
• under amning kan en grönsak tillföra en obehaglig eftersmak till bröstmjölken.

Kontra

Schnitt selleri är kontraindicerat i:

• som lider av cirkulationsstörningar (trombos, åderbråck, vaskulit);
• personer med hög surhet;
• med förvärring av mag-tarmsjukdomar (gastrit, kolit);
• med allvarliga kränkningar av levern och njurarna;
• med bitar av giftiga insekter och förgiftning (kan öka förgiftningen)

Förbrukningsgrad per dag

Trots alla fördelar med shnitte-selleri bör du följa åtgärden när du använder den. Konsumtionen av en grönsak är högst 150 g per dag. Personer som är benägna att njursten rekommenderas att inte överskrida normen 80 g per dag, annars kan de få njurkolik.

Viktigt! Selleri, liksom persilja, är kontraindicerat för gravida kvinnor, eftersom det innehåller ett kramplösande medel, apiol, som förbättrar livmodersammandragningar.

Tillagning för matlagning

Bladeselleri används:

• i sallader;
• i grönsaksgrytor;
• som ett krydda under konservering (det går särskilt bra med konserverade tomater och tomatsaft);
• färskt och torkat som krydda för soppor (särskilt fisk);
• för att dekorera rätter.

Funktioner i valet och lagring av selleri blad

Schnitt-selleri är mest fördelaktigt och behaglig med sin smak på sommaren, med början i juni. Grönsaker som köps i stormarknaden på vintern skiljer sig betydligt från sommaren till det värre. Oavsett säsong måste du se till att bladen inte är gula när du köper selleri. När du krossar dem med fingrarna, bör juice och en karakteristisk arom kännas.

Viktigt! Torkning är det mer föredragna sättet att lagra selleri blad: den innehåller en stor mängd fukt, vilket påverkar avfrostning dåligt, dessutom lagras fler vitaminer i torkade örter.

Färsk shnitte-selleri kan inte skryta med så lång hållbarhet som dess rotkongen. Det är lämpligt att äta löv inom några dagar efter köpet för att få maximalt näringsämne. Gröna ska inte förvaras i en påse för att undvika förfall, det är bättre att packa in massan i en pappershandduk. Lite slappande löv kan "återupplivas" genom att placera dem i kallt vatten.

Det finns följande sätt att hålla greener under en längre period:

1. Torka i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 200 ° C, före sköljning. Emellertid är värmebehandling valfri, och greenerna torkar perfekt och bara hängs i buntar på en mörk sval plats eller läggs ut på en bakplåt täckt med papper ovanpå. Torkad selleri förvaras i en förseglad glasburk eller dukpåse.
2. Frys, slipa, lägg i isbehållare och fyll med vatten.
3. Häll salt och förvara i en förseglad burk i kylen.
4. Gör en destillation - lägg med roten i en jordkruka.

Bladeselleri har många användbara egenskaper som gör det populärt bland dem som vill få en smal figur, och bland dem som vill bevara ungdom och skönhet så länge som möjligt.