Tyvärr är de färska gurkor som erbjuds i butiker på vintern mycket annorlunda än de som finns under sommarsäsongen (mindre smakfull och av annan smak). Därför försöker många hemmafruar att fylla på produkten från sommaren, och eftersom den inte gäller grönsaker med lång hållbarhet är det nödvändigt att ta till sig några knep för att bevara dem. Vi kommer att prata om dem vidare.
Hur man väljer gurka för vintern som du kan förvara hemma
Inte alla sorter av gurkor kan lagras under lång tid. Så till exempel salladsorter, oavsett hur du försöker, kommer du inte att kunna spara på länge. Men saltning, sena sorter kan ligga före vintersemestern.
Dessa inkluderar:
Dessa sorter kan producera frukt fram till frost. Ju senare frukterna plockas, desto längre kommer de att ligga. Innan du lägger växthus för vintern måste du välja det noggrant. De ska vara upp till 80 mm långa, medelstora tjocklek, med en tät hud med knölar och enhetlig färg. Vattniga frukter med tunn hud kommer snabbt att försämras.Viktigt! Det är nödvändigt att lagra bara otvättade och torra frukter. Om kondens har bildats på dem, torka och torka dem sedan på en handduk och skicka dem sedan för förvaring.
Fröskammaren ska inte vara stor och fröet stort. Törnen på knölarna är svarta eller mörka. Det är lämpligt att välja de gurkor som stjälken har överlevt på. Den skyddar massan från den för tidiga nedbrytningsprocessen. Om du köper grönsaker på marknaden eller i butiken, kontrollera dem mycket noggrant, eftersom de innan de kom till disken kunde resa länge.
Vid vilken temperatur och under vilka förhållanden bör gurka förvaras?
Lagringstid för gurkor beror på omgivningstemperaturen:
- vid + 10 ... + 15 ° С högst 4 dagar;
- vid + 5 ... + 8 ° С - en vecka;
- vid 0 ... + 4 ° С - 28 dagar;
- vid -14 ... -18 ° С - upp till 9 månader.
Vet du det Gurka, som en trädgårdskultur, kom till oss från foten av Himalaya, där den fortfarande växer i naturen idag.
De bästa sätten att lagra gurkor hemma
Det är inte alltid möjligt att skapa ovanstående villkor och följa dem hemma. Det finns några enkla sätt som hjälper till att hålla gurkor färska under lång tid.
I banker
Oftast lagras pickles i burkar, men i en glasbehållare kan du också spara grödor utan att använda konserveringsmedel. Du måste välja små, täta, hela gurkor, torka av dem torra och fylla dem med en tre-liters steril burk. Frukterna får inte vikas i själva halsen, men så att en tredjedel av tanken förblir fri ovanifrån.
Ett lågt ljus installeras på grönsakerna (dess topp ska vara i linje med halsen på burken eller lägre). Ljuset tänds och lämnas i 10 minuter. Den här gången räcker för att syre i banken bränner ut. Sedan täckas burken med ett lock. Ljuset bränns ut och slocknar ytterligare en halv minut. Skörden skördas på detta sätt och kan lagras i 3-4 månader i kylen eller källaren.
I ett fat
Den här metoden var mycket populär bland våra förfäder, och nu använder vissa landsbygdsinvånare den. För att använda den här lagringsmetoden måste du ha en vattenmassa nära ditt hem. En träfat tas, skalas och torkas noggrant. Botten är täckt med pepparrotblad. Gurkor läggs ut ovanpå.
Vet du det Gurkor med slät hud är populära i Europa, därför dopade européerna frukterna med spikar "ryska gurkor" eller i en "rysk skjorta", eftersom dessa gurkor för våra människor betraktas som riktiga.
De är placerade vertikalt och svans nedåt. Ytterligare ett lager pepparrotblad lämnas ovanpå. Trumman är tätt stängd av ett lock och sänks ner till behållarens botten. I mörkret och det luftlösa utrymmet, vid konstant låg temperatur, kan gurkor ligga fram till januari-semestern.
I glaciärkällaren
Att använda en källare för att lagra matvaror är ganska vanligt. Den kan hålla en temperatur på + 8 ° C, så här kan du lagra gurkor i lådor täckta med tidningar. Lagringstid 10-14 dagar.
Om källaren är utrustad med en glaciär, oftast ett hål fylt med is, kan skörden lagras på ett annat sätt. På samma sätt, som i föregående fall med fatet, är behållaren fylld med gurkor, men utan pepparrot. Istället hälls grönsaker med källvatten. Behållaren stängs tätt och faller in i glaciären.
I en kålhuvud
För att använda den här metoden måste du börja förbereda från plantering av en gröda. Gurkor och kål planteras i närheten. När kålarna börjar formas placeras en gurka i dem, utan att plockas ur busken. Kålblad lämnade tätt den gröna frukten och isolerade den från ljus och luft. Vid skörd av kål grävs kål upp från marken och staplas i källaren, rotar upp.
Viktigt! Förfarandet för förvaring i kål har en allvarlig nackdel - sannolikheten för att råtta av ett kålhuvud och följaktligen för en gurka är mycket hög. Som ett resultat kan du förlora utbytet av båda grödorna. Ja, och på detta sätt kan du inte skörda mycket gröna frukter.
För frön
Vissa hostesses föredrar att skörda utsäde på egen hand. För att få bra frön av gurkor måste du bevara frukten ordentligt. För att göra detta lämnas han i trädgården tills full mognad och gulning. För att förhindra att frukten börjar ruttna kan du lägga en träplatta under den. Det är bättre att lämna grönsaken på busken i slutet av säsongen, eftersom nya inte kommer att knytas förrän de tidigare har samlats in. På frön är det bättre att låta kvinnliga frukter.De har en fyrkantig sektion (fyra revben). Vissa rekommenderar att du lämnar gurken upp till frosten. Temperaturhopp härdar fröet. Utanför trädgården hemma är det extremt svårt att föra fostret till önskat tillstånd. Du kan naturligtvis prova att lägga den bredvid frukter som producerar eten i ett relativt varmt rum. Men sannolikheten är mycket låg att fostret mognar, inte ruttnar.
Vad är det bästa sättet att förvara gurkor: i kylen eller i rumstemperatur?
Många tycker att gurkor förvaras bäst i kylen. Andra, tvärtom, föredrar att lagra grödan vid rummet, och tror att de i kylskåpet ändrar sin smak och förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Var och en har rätt att välja en lagringsplats efter eget gottfinnande, vi noterar bara att utan särskilda knep i rumsförhållanden kommer grödan att vara kvar i tre dagar. Kylskåpet kan förvaras längre.
Hur många dagar kommer det att bero på vissa punkter:
- upp till 5 dagar på en grönsakshylla i en obunden plastpåse;
- upp till tio dagar otvättade frukter lindade i en fuktig trasa och vikta i en påse eller någon annan behållare;
- i mer än en månad lagras gurkor som är vikta ”näsan” ned i en grönsaksbricka eller -panna och fylls med vatten. Vatten förändras varannan dag.
Användbara tips för konservering av gurka
Några användbara tips för konservering av gurkor:
- Förvara bara hela, torra och otvättade frukter var som helst.
- Om du inte vill använda kylen, men det inte finns någon källare eller balkong, kan du doppa frukterna i äggvita och placera dem på den svalaste platsen i vardagsrummet.
- Bättre lagrad gröda från en markväxt än från ett växthus.