I vissa familjer används aspirin för saltning av kål och hävdar att alla andra metoder inte kan jämföras med detta i smak och kvalitet. De försöker inte längre salta grönsaker annorlunda där, eftersom med denna teknik allt visar sig mycket enkelt och snabbt. Vi erbjuder dig att fylla på din receptbank med flera alternativ.

Vad ger aspirin för saltning av kål

Aspirin är handelsnamnet för acetylsalicylsyra, som är ett läkemedel som används för att behandla huvudvärk och andra typer av smärta, feber, inflammatoriska och hjärt-kärlsjukdomar, infertilitet, etc.

Vet du det Den genomsnittliga årliga konsumtionen av aspirin i världen — cirka 80 miljarder tabletter.

Uppgifter om vem och när kom med inlagda eller på annat sätt konserverade produkter med tillsats av aspirin är okända. Det läggs till inlagda eller inlagda gurkor, tomater, kål, fruktpreparat. Detta är en enkel ingrediens som är tillgänglig för varje hemmafru.

Om du använder aspirintabletter när du saltar kål, kan du uppnå denna effekt:

1. Den elastiska konsistensen bevaras, kålen kommer att spricka.
2. Förstör alla bakterier som negativt påverkar arbetsstyckets säkerhet.
3. Till skillnad från andra kosttillskott ändrar inte aspirin smaken på grönsaker i en begränsad mängd.
4. Som konserveringsmedel kan acetylsalicylsyra avbryta alla brister i samband med bristande efterlevnad av tekniken som syftar till att förstöra patogener i pickles.
5. Du kan spara den tid som vanligtvis spenderas på att förbereda och sterilisera burkar och lock.
6. Lagringstiden för saltade produkter ökas utan smakförlust.
7. Du kan inte lägga till vinäger.
8. Läcker produkt utan extra ansträngning.
9. Till och med en oerfaren hemmafru kan lätt behärska matlagningstekniken.
10. Saltningen påskyndas, produkten är klar att äta förr.

Viktigt! Att dricka saltlösning från kål framställd på detta sätt rekommenderas inte på grund av den höga koncentrationen av acetylsalicylsyra i den.

Urval och beredning av ingredienser

Ingredienser för saltning av kål bör väljas enligt följande:

1. kål - det bör väljas enligt mognadstiden; utsökt surkål fås från de sorter som mognar sent. Det ska inte vara löst, med knäckta sömmar. Huvuddelen av recepten omfattar huggning, men du kan också salta hela kålhuvuden eller stora bitar. När du hackar kan du inte bli förkörd med för tunna skivor, annars blir kålen mjukare och förlorar sin smak, fokusera på en bredd på cirka 0,5 cm.
2. morötter du måste välja en ljus orange färg, inte särskilt stor.
3. salt - Även om vissa hemmafruar hävdar att de använder jodiserat salt för att förbereda kål för vintern utan att påverka smaken på slutprodukten, är de flesta överens om att jod orsakar mörkare, förlust av crunch, en obehaglig eftersmak. Vitt salt i klassen "extra" är inte heller lämpligt, kemikalier från bildning av klumpar läggs till. Det bästa konserveringsmedlet skulle vara det billigaste klippsaltet.
4. socker - Han är älskad av de bakterier som ansvarar för jäsningsprocessen. Dessutom avskaffar den fördelaktigt smaken och fungerar som konserveringsmedel.
5. vinäger - Denna ingrediens är valfri, men dess närvaro påskyndar processen. Istället för den vanliga bordsäger eller vinägeressensen kan du använda äpple eller vinsyra, särskilt hemmagjord, eller citronsyra. Du kan helt enkelt ta bort den från ingredienslistan.
6. aspirin - Om du lägger till det kan du inte oroa dig för att skålen kan gå illa, få en smal smak, mjukgör. Du kan använda läkemedel med handelsnamnet "Aspirin" eller acetylsalicylsyra i form av tabletter, brusande eller vanliga.
7. kryddor - Den klassiska versionen ger tillägg av lagerblad och svartpeppar med ärtor. Olika frön hjälper till att diversifiera smaken på fänkål, dill, senap, het eller kryddor, ingefära, vitlök, kryddnejlikor, koriander, pepparrot.
8. Ytterligare ingredienser - Du kan lägga till rödbetor, äpplen, tranbär, enbär, plommon, lingonbär, pumpor, paprika, svamp till kål.

För kålberedningar med aspirin för vintern gör rent tvättade glasburkar utan skador.

Viktigt! Om du vill förbereda en stor mängd kål delar du upp arbetet i flera delar, annars kan det vara svårt att blanda efter att du har tillsatt kryddor och tillsatser.

Recept för att skörda kål med aspirin för vintern

Av de många recept som erbjuds din uppmärksamhet det mest läckra och lätta:

• klassiska;
• utan vinäger;
• kall saltning.

Viktigt! Konservering med tillsats av acetylsalicylsyra bör inte ges till barn.

Viktigt! Om så önskas kan vinäger uteslutas från alla recept med aspirin, eller använd ett substitut från beräkningen: 1 msk. l. vinäger = 1 tablett aspirin.

Lagringsfunktioner

Genom att lägga till aspirin kan du öka produktens hållbarhet upp till 10-12 månader, särskilt när varm saltlösning tillsätts under tillagningen och burkarna rullas upp. Emellertid är temperaturregimen också viktig, eftersom höga temperaturer bidrar till det fortsatta arbetet med bakterier, och under påverkan av låga värden fryser produkten och förlorar smaken - det vill säga kålen är antingen peroxid eller smaklös. Därför är en källare, källare, skafferi eller garage lämplig för förvaring, där temperaturen stabilt håller sig på nivån 0 ... + 2 ° С.

Vet du det 2007 började USA rekommendera till människor profylaktisk användning av aspirin för att minska risken för tjocktarmscancer.

Således förbättrar aspirin under saltning av kål inte bara dess smak, utan förlänger också perioden då denna smak bevaras, särskilt om du lagrar den färdiga produkten enligt reglerna. Du har bekant dig med de mest kända recept baserade på det, och nu kan du kolla dem på din egen upplevelse. Kom dock ihåg att trots alla fördelarna är aspirin ett läkemedel, följ följaktligen den dos som anges i recepten, följ anvisningarna vid användning och ge inte produkten till barn.