Folk visste om läkarkraften hos purjolök i det avlägsna förflutet - grönsaken serverades vid bordet för de rika grekerna, romarna och egypterna. I smak och arom liknar det lök och vitlök, men med mer sofistikerade anteckningar. Läs om vilken del av växten som är ätbar, vad som är beredd på den och hur den används inom kosmetologi och alternativ medicin, läs i vår artikel.
Vet du det I forntiden tecknades purjolök för att förbättra stämbanden. Även kejsaren Nero inkluderade ofta en grönsak i sin diet för att bevara sin röst för offentliga tal.
Beskrivning och beskrivning av purjolök
Purjolök eller pärlök - en tvåårig örtkultur, en unik representant för lökunderfamiljen. Tack vare förmågan att anpassa sig till alla väderförhållanden, odlas denna grönsak överallt idag. Pärlöken har ett cylindriskt vitt ben, ofta benämnt en falsk lök. Stammen är ljusgrön. Bladen är djupgröna, plana, fibrösa och ganska styva, som om de var vaxade.Smaken i den vita delen är ovanlig, kryddig-söt. Lukten är trevlig, diskret. Porträttets energivärde är cirka 60 kcal per 100 g. Produkten består av 90% vatten, men fungerar samtidigt som ett verkligt lager av värdefulla organiska ämnen. 100 gram färsk purjolök innehåller kolhydrater (8,2 g), protein (2 g) och en liten mängd fett.
Viktigt! Med överdriven entusiasm för purjolök under amning kan mjölk ha en obehaglig eftersmak för barnet, vilket kommer att leda till att smulorna inte äter. Därför är det bättre för ammande mödrar att avstå från att använda denna grönsak.
Växtens topp och botten är rika på vitaminer:
- askorbinsyra;
- tokoferol;
- vitaminer B1 och B2;
- nikotinsyra och betakaroten.
Finns också i växten:
- organiska syror;
- fiber;
- stärkelse;
- socker;
- mineraler - järn, kalium, kalcium, magnesium, mangan, natrium, nickel, fosfor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5054/image_EXJS22Im0PZiedCcP0jykB.jpg)
Purjans egenskaper för kroppen
Därefter överväger vi produkten från de positiva och möjliga negativa sidorna.
Användbara egenskaper
Kliniska studier har visat att pärlök stimulerar den utsöndrande aktiviteten i mag-tarmkörtlarna och ökar sugen efter mat. Det är indicerat för nervös och fysisk utmattning. Läkare rekommenderar att denna grönsak införs i menyn för patienter med åderförkalkning, artrit, reumatism, anemi, lever- och gallblåsa patologier, cystit och förkylningar.
- Dessutom bidrar regelbunden konsumtion av råa grönsaker till:
- förbättrad ämnesomsättning;
- stärka nervsystemet;
- energiåtervinning, minneförbättring;
- öka kroppens försvar;
- skydd mot skadliga effekter av olika virus och bakterier;
- avlägsna överskottsvätska från kroppen.
Kontraindikationer för användning av
Trots att purjolökar är användbara för människokroppen hotar missbruk av denna växt med olika obehagliga fenomen. På grund av ökningen i blodtrycket och surheten i magen är grönsaken kontraindicerad hos patienter med hypertoni och patologier i mag-tarmkanalen. Dessutom kan purjolöken framkalla en allergisk reaktion: ett utslag, åtföljt av intensiv klåda.
Viktigt! Tvätta inte purjolöket innan du förvarar det i kylen. Packa in grönsaken i en polyetenpåse. Om löken är våt ska du först tappa den med servetter: den förvaras i denna form under cirka 7-8 dagar.
Hur man väljer och använder purjolökar
Endast unga exemplar behöver köpas: deras kännetecken är stjälkar ungefär 4 cm tjocka. Den undre delen ska vara tät, vit i färg, och den övre delen ska vara ljusgrön, utan blekningsområden. På grund av färska purjolökars korta hållbarhet är det bättre att inte fylla på dem utan att köpa en liten mängd varje gång före användning.
Var särskilt försiktig när du tvättar grönsaken: skär av löv och rötter, skär sedan stjälken på längden i två halvor och tvätt bort den ackumulerade marken under en vattenström. Tänk på vilken del av växten som kan ätas - vanligtvis ett vitt mjukt ben. Tack vare dess fantastiska doft och brist på bitterhet förbättrar det smaken på många rätter.Gröna blad, på grund av deras grova struktur, används knappast i matlagning (med undantag för unga exemplar). Kockar rekommenderar också att man skär ut den styva mitten av stammen. Nästa, kort tänka på hur man använder gröna skott. Trots att bladen med purjolök är för styva för användning för livsmedelsändamål, bör de inte slängas ut.
Dessa delar har hittat intressanta tillämpningar: de torkas och läggs till garneringsbuketten - ett gäng torra örter, sammansatt av olika kryddor. En doftande bukett sänks ner i en maträtt som kokas på kaminen, och strax innan tillagningen avslutas tas den ur pannan. Skålen får en oöverträffad smak.
Vet du det David Welsh under nästa strid, som ägde rum på lökfältet, beordrade sina soldater att knyta purjolök till sina hjälmar för att skilja dem från fiender. Striden vann, och purjolönen förklarades som en symbol för Wales.
Var används purjolök
Pearllökar används framgångsrikt i modern alternativ medicin, kosmetologi och näring.
Inom folkmedicin
Grönsak är indicerat för purulenta formationer (abscesser) på huden. Den vita delen av löken, hackad med en mixer eller rivjärn, appliceras på kokan, täckt med en film och bandagerad med gasväv. Efter 2-3 timmar kommer ödemet att sjunka och pus kommer att sträckas. Samma uppslamning hjälper till med kallus, mygg- och bi-sticks och solbränna. I det senare fallet hålls masken på en öm plats under ungefär en timme och tvättas sedan av med vatten. Och för att bekämpa calluses bör massan hållas i problemområdet i mer än en timme.För att ge en helande effekt med angina, gurgla dagligen med juice från purjolök. Behandlingsförloppet ska vara minst 2-3 dagar. Vid lunginflammation kan produkten användas som ett ytterligare terapeutiskt medel. En buljong bryggs från den hackade grönsaken och andas sedan parvis. För varje ny inandning tas en färsk portion.
Inom kosmetologi
På grundval av den presenterade grönsaken förbereds närande ansiktsmasker. En purjolök som förvandlas till en uppslamning kan tjäna som en naturlig skalning - en mask med en svagt brinnande effekt kommer att ofarligt rengöra ansiktshuden. Lök har också värde för hår, stimulerar tillväxten och ger det jämnhet.
Viktigt! Beredskapen för den stekt purjolök bestäms inte av den rosiga färgen, utan av strukturen - den beredda grönsaken är alltid mjuk.
En välling framställs av en färsk grönsak, som sedan gnides in i hårets rötter. Purjolök stärker naglarna. Den rivna grönsaken appliceras på fingertopparna och lindas försiktigt på toppen med en plastfilm. Efter 30 minuter kan du tvätta bort massan. Efter att ha gjort några förfaranden kommer du att märka en positiv effekt.
I matlagning
Grönsaken i fråga är universal - den kan ätas rå, kokas, stekas, tillsättas till sallader, såser och snacks. För att en produkt ska avslöja sin rika smak och arom, bör man känna till flera hemligheter för dess beredning. För det första kan en ung stjälk enkelt doppas i salt och ätas som en aptitretare eller läggas till sallader från färska grönsaker. För det andra kan purjolök ersättas med lök i första kurser, pajer, grytor och andra godbitar.
Likväl betraktas purjolök som en ädel produkt med en delikat doft, så det är bättre att komplettera gourmeträtter. Till exempel kan en grönsak läggas till senap och äggsås. En sådan maträtt kan presenteras som ett kallt mellanmål. Stek lök med körsbärstomat, gröna bönor och vitlök, du får en läcker grönsaksgryta. En blandning av hackad purjolök, torskfilé, potatis och parmesan, som används som fyllning för en paj, lämnar inte likgiltiga även gourmeter.För att koka purjolök, skär den ätliga delen och koka den i saltat vatten i minst 5 minuter. Kok produkten i 10-15 minuter för att göra potatismos. Du kan klippa löken i cirklar och frysa i frysen för att använda grönsaken på vintern. Tillsätt arbetsstycket i skålen under tillagningen, det vill säga utan primning.
Växande rekommendationer
Odling av purjolök kan göras även av nybörjare i trädgårdsskötsel. Det viktigaste är att inte försumma de grundläggande rekommendationerna från professionella jordbrukare:
- Förök grönsaken med frön eller plantor. Marken måste vara noggrant förberedd för sådd eller plantering av plantor. Purjolök behöver fruktbar och fuktig jord.
- Rätt val av föregångare i trädgården är också viktigt. Tja, om tidigare på webbplatsen växte kål eller malar. En oacceptabel föregångare som hotar döden av en grönsak är lök.
- Det rekommenderas inte att bevattna kulturen ofta - bara en procedur var femte dag räcker.
- Jorden på sängen bör lossas regelbundet och frigöras från ogräs.
- Kultur kräver systematisk introduktion av komplexa gödselmedel som Nitrofoski eller Kemira.
Som ni ser är omfattningen av purjolök ganska omfattande. Tusentals människor runt om i världen har uppskattat den doftande grönsaken. Vägr inte ens denna användbara växt - den kommer att berika din dagliga kost och förbättra din hälsa.