Druvor värderas för den saftiga, välsmakande och extremt hälsosamma frukter som vuxna och barn älskar att äta på. Bladen i denna kultur är dock inte mindre användbara, vilket gör dem till en populär produkt i köken i östra länder. Ta reda på vad fördelarna med druvblad är och hur man betar dem korrekt för vintern.
Fördelar och kemisk sammansättning av druvblad
Fördelarna med druvblad har länge uppskattats av traditionell medicin.
- Ett stort utbud av deras läkande egenskaper beror på:
- vitamin a: stöder normal funktion av synorganen, förbättrar hudens tillstånd, förhindrar utveckling av cancerceller;
- B-vitaminer: normalisera nervsystemets funktion, stärka blodkärlens väggar, delta i proteinsyntes, förhindra utveckling av hjärtattacker och stroke;
- askorbinsyra (vitamin C): stärker immunförsvaret, ökar kroppens skyddande funktioner, bidrar till bättre motståndskraft mot skadliga miljöfaktorer;
- mangan: reglerar glukosnivån i blodet, deltar aktivt i utvecklingen av celler, förhindrar utveckling av diabetes;
- magnesium: förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion, lindrar nervspänning, normaliserar sömn, lindrar depression;
- järn: förhindrar utveckling av anemi, berikar blodet, hjälper till att bekämpa trötthet;
- kalcium: stärker ben- och muskelvävnad, främjar korrekt skelettbildning.
Viktigt! 30 g äta druvblad (5-6 bitar) täcker kroppens dagliga behov av vitamin A.
I traditionell medicin används denna produkt som ett effektivt botemedel mot:
- förstoppning och matsmältningsproblem;
- svullnad och svullnad;
- huvudvärk;
- näsblod;
- neurasteni och hysteri.
En annan obestridlig fördel med produkten är dess låga kaloriinnehåll, som endast är 93 kcal per 100 g.
Datum och regler för insamling
Samlingen av lövverk bör genomföras under sommaren under skörden. Löv av alla druvsorter, utom vilda druvor, är lämpliga för skörd på vintern, eftersom greenerna hos de senare är ganska hårda, hårda och har en obehaglig smak. En färsk, inte styv bladplatta från unga skott är lämplig. Materialet måste samlas in mycket noggrant för att inte skada. broschyrer måste vara med svansar. Efter att greenerna har samlats upp måste den tvättas under en ström med kallt rent vatten, torkas på en handduk, vikas i en hög, varje blad ovanpå varandra och placeras i en glasbehållare.
Vet du det Druvbladets smak beror direkt på kulturens variation. I vita druvsorter är smaken av löv delikat, med en behaglig surhet, ger piquancy till rätter (därför dFör ämnen i de flesta fall tas de); vid sorter röd - hårdare, grovare och skarpare.
Om det inte är möjligt att beta gröna i en snar framtid, måste vikta löv i en burk hällas med en lösning av vatten och salt, stängas med ett plastlock och förvaras i kylen.
Det måste komma ihåg att det är nödvändigt att samla material från vingårdar som växer i ekologiskt rena regioner, bort från körbanan, industrianläggningar etc.
Hur man knipar druvblad för vintern: de bästa recepten
Druvorna har en ovanlig pikant smak och kan vara ett bra komplement till olika rätter. Det finns mer än 1000 recept för betning på vintern, men flera är mest populära bland hemmafruar.
Dolma blank
Denna produkt kan bli basen för beredningen av en utsökt, saftig och aromatisk armensk maträtt med dolma - fylld kål från druvblad.
druvblad
100-120 st.
Skölj greenerna, torka på en handduk, klipp svansarna.
Förbered marinaden: häll salt i vattnet och bring saltlösningen att koka.
Vrid löven på 10 bitar i rullar, ordna tätt rullar i en glasburk. Således "packar" alla tillgängliga ark.
När saltlaken börjar koka, häll dem i burkarna med ämnen.
Stäng behållare med plast- eller metalllock och förvara på en sval plats - till exempel kylskåp eller källare.
Video recept
Viktigt! utsläppande 10 stycken i en burk; det kommer att vara möjligt att enkelt räkna ut den erforderliga mängden för att bereda den erforderliga delen av dolma.
Med gurkor
Du kan få en välsmakande, ljus, rik, helt ny smaksmak mellanmål genom att kombinera druvblad med gurkor.
druvblad
70 st
vin 9% vinäger
70 ml
krydda och svart
4 st.
- Tvätta gröna druvor och grönsaker.
- Läng ut vinbärens löv, vitlök, dill på botten av behållaren.
- Packa gurkor i lövverk, vik dem ordentligt i burkar.
- Gör en fyllning: häll vatten i pannan och tillsätt vinäger, socker, salt, peppar. Häll den i bankerna när marinaden kokar i 15-17 minuter.
- Sterilisera bankerna i 8–11 minuter.
- Rulla upp behållare med metalllock, placera dem upp och ner, linda in dem med en varm handduk.
- Ta bort kylda burkar till en sval plats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_D0EapWcv3sN4Ltso.jpg)
Gurkor enligt detta recept är saftiga och krispiga, och tack vare bladens druvor får de en behaglig söt och sur eftersmak.
Vet du det Druvorna lämnar honom som ett villkorat pass. För varje sort skiljer de sig i ytstruktur - grov, slät, med knölar, färg, vener, etc. Specialister, bara genom att titta på bladet, kan exakt bestämma vinstockens variation.
Med tomater
Druva löv kommer också att hjälpa till att diversifiera bevarande av tomater. Tack vare dem får tomater en ovanlig syrlig eftersmak och fantastisk aroma.
- Skölj alla ingredienser noggrant under rinnande kallt vatten.
- Lägg ner hackade gröna, druvlöv, peppar och vitlök längst ner i burk.
- Vik tomater tätt i en behållare.
- Gör en fyllning: tillsätt salt, socker i vattnet. Tillsätt vinäger i marinaden efter kokning i 14 minuter.
- Häll tomaterna med marinad, sätt bankerna på sterilisering i 8-10 minuter.
- Rulla upp behållare med lock, vik upp och ner, linda in ordentligt.
- När burkarna har svalnat, ta bort dem för ytterligare lagring på en sval, torr plats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_h15NEz6W8k4vHYCLoGLn.jpg)
En liknande aptitretare kommer att vara ett originalt tillskott till kött, fiskrätter och grönsaker. Den har, utöver sin fantastiska doft och smak, läkande egenskaper, eftersom den innehåller en stor mängd askorbinsyra och andra vitaminer, som stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa förkylningar.
Med citron
Inlagda blad med citron kan inte bara bli ett välsmakande tillskott till traditionella rätter, utan också en verklig medicin mot luftvägar, gastrointestinala problem. En sådan produkt har antiinflammatorisk, antibakteriell, generell förstärkande effekt och gör det möjligt att stärka immunförsvaret.
- Skölj gröna och citron.
- Slipa citronskal med ett speciellt rasp, skär citrus i tunna skivor.
- Vrid druvorna i rör på 4-5 bitar, lägg dem i burkar, skift varje rull med citronskivor.
- Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, citronsyra i vattnet, kok upp.
- Häll den resulterande saltlösningen i burkar.
- Sterilisera behållarna i cirka 10 minuter, dra åt med tennlock.
- Bankerna vänder upp och ner, lindar, står i 15 timmar, sätter på en sval plats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_f6hKdx2hsEvr.jpg)
Ingen vinäger
För dig som föredrar att skapa ämnen för vintern utan att använda vinäger är ett recept för inlagda blad med senap perfekt.
druvblad
60 st.
pulver senap
1 tsk
- Skölj ingredienserna, sänk i kokande vatten i några sekunder.
- Blad på 10 stycken rullas upp i rör, tätt packade i 0,5-liters burkar.
- Lägg salt, senap, svartpeppar i varje burk och häll kokande vatten över innehållet.
- Försegla behållarna ordentligt, vänd och packa upp.
- Efter fullständig kylning överför du burkarna till en plats för lagring.
Viktigt! Detta recept gör att bladen kan behålla sin fräschhet och sin naturliga smak, utan överskott av syra.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_71bZNVpd64xofdapcsf.jpg)
Grundläggande lagringsregler
Som med alla konserveringar rekommenderas att inlagda druvblad i burkar förvaras på en sval, torr plats där det inte finns fukt, fukt eller vice versa, för höga temperaturer. Direkt solljus får inte komma in. Det bästa stället för förvaring av vinterämnen är en källare, källare, skjul. Du kan också lagra containrar i kylskåp.
Det bör noteras att druvbladen kan förvaras inte bara i inlagd form utan också i färskt. För att göra detta tvättas, torkas de, staplas 10-15 bitar i en bunt, lindas i fastfilm och skickas till frysen. Sådana ämnen kan förvaras i frysen i 6 månader eller mer.
När du avfrostar löven bör du vara extremt försiktig, eftersom de i fryst tillstånd är mycket spröda. Vi rekommenderar att du drar dem ur kammaren och väntar tills de har avfrostats helt.
Hur man använder inlagda druvblad
Först av allt, inlagda druvblad lämpar sig för att göra dolma. Men erfarna hemmafruar fann produkten mer utbredd. Det läggs till sallader, som används som ett mellanmål för rätter av kött, fisk, grönsaker eller som en extra kryddig ingrediens för bevarande av gurkor, tomater. Inlagd delikatess går bra med pilaf, kokta ärtor, bönor.
Bladen, inlagda utan tillsats av vinäger, används i folkmedicin för behandling av förkylningar, störningar i matsmältningssystemet, huvudvärk och näsblod.
Så, druvlöv är en värdefull, näringsrik produkt som framgångsrikt har använts i matlagning och traditionell medicin. Denna mångsidiga ingrediens kan bakas, stekas, betas och läggas till nästan alla rätter. Med sin hjälp kommer det att vara möjligt att inte bara ge produkterna en helt ny smak utan också berika dem med ett spektrum av vitaminer och mineraler.