Majs skördas lätt för vintern i inlagd form - både i korn och på kolven. Sådana produkter har utmärkt smak och lagras under lång tid. Hur man betar en grönsak kommer att diskuteras nedan.
Inlagd och konserverad: vad är skillnaden
Faktum är att konservering är ett omfattande koncept som inkluderar metoder för långvarig lagring av vegetabiliska produkter med olika metoder:
- betning - med användning av marinader, inklusive citronsyra, vinäger och andra konserveringsmedel som inte tillåter livsmedel att förstöra på länge;
- betning - användning av saltlösning;
- betning - med salt och socker.
Viktigt! Ett bra sätt att bevara majskärnor är torrfrysning. I denna form är dess hållbarhet 12 månader.
Alla dessa metoder skiljer sig från varandra främst av lagringstiden. Det bästa alternativet är betningsprodukter. Det låter dig spara grönsaker i 1-3 år.
Hur man väljer majs för bevarande
Kontrollera grönsaken för kvalitet:
- Var uppmärksam på det saftiga lövverket på kullarna och färgen på håren - ju saftigare bladverket och desto ljusare håren, desto yngre är den.
- Försök att krossa ett korn med nageln på rengörda öron - om det har släppt mjölkjuice kan du säkert använda produkterna för betning, annars är det möjligt att kornen även efter tillagning förblir stela.
Lämpliga betningssorter:
- Tasty Gold F1;
- Trofé F1;
- Spirit F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandeks;
- Voronezh och andra
Hur man knipar majs för vintern
Du kan sylt majs under hela vintern eller genom att separera kornen. Oavsett vilken metod du har valt måste skörden av kolvarna rengöras noggrant från löv och hår och förkorta sedan spetsen med 4-5 cm. Om du inte gör dessa manipulationer blir saltlaken svart.
Vet du det Majs är inte bara en livsmedelsprodukt för människor och djur. Det används aktivt vid tillverkning av maskinoljor, lim och till och med vid produktion av plast.
I kornen
För marinering i korn krävs följande ingredienser:
- 10 öron
- 60 g socker;
- 5 ärter med svartpeppar;
- 2 lagerblad;
- 25 g salt;
- 30 ml 9% vinäger.
Följ instruktionerna nedan:
- Fördjupa de skalade majskolvarna i vatten (för att underlätta rengöringen kan du skära dem i delar).
- Koka i 5-7 minuter.
- Vik majs i ett durkslag.
- När den har svalnat, separera bönorna med en vass kniv.
- Lägg majs i burkar och häll kokande vatten till toppen där det kokades.
- Efter 25 minuter dränerar du vattnet tillbaka i pannan.
- Tillsätt alla vinäger kryddor i vattnet och koka i 5 minuter.
- Häll innehållet i burkarna med saltlösning och rulla dem.
Video: inlagda majskärnor
På kolven
Ta följande ingredienser för att förbereda inlagda öron:
- 4 kålhuvuden;
- 600 ml vatten;
- 400 ml vinäger;
- 40 g salt;
- 2 små chilipeppar;
- 120 g socker;
- ett gäng selleri;
- 1 huvud med lök.
Efter att ha förberett alla produkter, fortsätt enligt följande:
- Häll vatten i en djup panna, tillsätt vinäger, socker och salt.
- Koka blandningen tills socker och salt är fullständigt upplöst under omröring konstant.
- Skär majs i smala ringar eller lägg hela i burkar.
- Hacka löken tillräckligt tunn, hacka selleri och peppar.
- Tillsätt de hackade produkterna till majs och häll i marinadens burkar.
- Rulla upp burkarna, svalna och täck dem med plastlock och kylen.
Video: konserverad majs på kolven
Lagringsvillkor
I glasburkar kan inlagda produkter lagras i 2-3 år, under följande villkor:
- plats - ett mörkt svalt rum, kylskåpsdörr eller en källare;
- temperatur - 0 ... + 6 ° С;
- luftfuktighet - 40-60%.
Viktigt! Vid lagring i hyllor på kylskåpsdörren reduceras produktens livslängd till 1 år.
Användbara tips
Några användbara förslag:
- Du kan förbättra smaken på inlagda produkter genom att ersätta vanlig vinäger med citronsyra. För att ersätta 100 ml 9% vinäger, späd 25 ml citronsyra i 75 ml vatten;
- överkokta öron kan också användas för konservering - för att eliminera styvhet måste de kokas i 30 minuter och sedan utföra alla manipulationer enligt receptet.
Med ett minimum av produkter kan du laga en läcker och hälsosam vinterskörd av majs. Inlagd majs går bra med alla kötträtter och kan användas som en del av sallader.
