Lök är en integrerad del av många kök i världen och är en utbredd grönsak. Det kan konsumeras i olika former - rå, kokt, bakad, stekt. Tänk på kaloriinnehållet och sammansättningen av rå lök, användbarheten och skadorna på rå och kokt produkt, kontraindikationer, särskilt dess konsumtion.
Vet du det Hur många kalorier en grönsak innehåller påverkas av dess bearbetning. Det finns 44 kilokalorier i kokt lök och 208 i torkad lök. Den konserverade versionen av den är minst 19 kcal.
Kaloriinnehåll
I 100 gram rå lök är 36-40 kcal. BZHU i 100 g:
- proteiner - 1,1 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 7,64 g.
Lökens kemiska sammansättning
Följande vitaminer finns i 100 gram färsk produkt:
- beta-karoten - 1 mcg;
- lutein + zeaxantin - 4 mcg;
- Bl - 46 mcg;
- B2 - 27 mcg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,166 mg;
- betain - 0,1 mg.
Viktigt! Rådfråga läkare vid behandling med denna grönsak. Lök minskar effekten av vissa mediciner.
mineraler:
- kalium - 146 mg;
- kalcium - 23 mg;
- magnesium - 10 mg;
- natrium - 4 mg;
- fosfor - 29 mg;
- järn - 0,21 mg;
- Mangan - 0,129 mg;
- koppar - 0,39 mg;
- selen - 0,5 mcg;
- fluor - 1,1 mcg;
- zink - 0,17 mg.
Fördelar och skada
Lök är användbara i alla former. Efter värmebehandling innehåller det något mindre vitaminer, men samma mängd mineralkomponenter. Tänk på användbarheten och möjliga skadorna på en rå och kokt produkt.
Rå lök
Naturligtvis är lök som inte har genomgått värmebehandling mest användbara eftersom de innehåller fler näringsämnen.
- Användningen ger följande fördelar:
- undertrycker patogen mikroflora (virus, bakterier);
- ökar kroppens försvar;
- förbättrar metaboliska processer;
- har en anthelmintisk effekt;
- stimulerar aptiten och främjar matsmältningen;
- påverkar positivt könsdelssfären;
- tar bort dåligt kolesterol;
- god effekt på bukspottkörtelns funktion;
- kan användas som en slemlösare;
- är förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Den råa versionen irriterar slemhinnorna och har fler kontraindikationer, som kommer att anges i samma avsnitt nedan.
Vet du det De gamla egyptierna konsumerade lök som mat, och mycket av denna grönsak ätdes av pyramiderna. Den antika grekiska historikern Herodotus konstaterade att på Cheops pyramide fanns en inskription på att 1 600 talanger silver spenderades för att köpa lök, vitlök och rädisor till dem.
Kokt lök
Vid tillagning förstörs en obetydlig del av vitaminerna och produkten har nästan samma gynnsamma egenskaper som utan bearbetning. Samtidigt är kokt lök en dietprodukt, eftersom den inte har en så irriterande effekt på slemhinnorna som råa. Det har en mycket mindre klibbig smak och kan användas i barnmat och konsumeras av ammande kvinnor. Det är inte kontraindicerat vid pankreatit och andra mag-tarmsjukdomar.Vid sjukdomar i bukspottkörteln är det till och med användbart att inkludera det i kosten. Men med förvärringar av mag-tarmsjukdomar och vissa allvarliga former av magsjukdom (erosiv eller atrofisk gastrit), bör lök undvikas i någon form. Med magsår kan en mycket liten mängd konsumeras. Det bör uteslutas med individuell intolerans och allergier. Överanvändning av denna produkt kan orsaka luftväxt och buksmärta.
Funktioner för användning
Det är värt att notera att regelbunden konsumtion av lök i maten positivt påverkar hela kroppen, det stärker immunförsvaret och ger vitalitet.
Viktigt! Om det finns matsmältningsproblem med införandet av den råa produkten, är det bättre att vänta, eftersom det irriterar mag-tarmslemhinnan.
För män
Den ständiga konsumtionen av lök av män ökar styrkan, förbättrar libido och har en god effekt på fröns kvalitet. Denna produkt är också en utmärkt profylax mot prostatadenom. Denna grönsak ingår ofta i livsmedel för många sjukdomar, eftersom den har en antiinflammatorisk effekt, är ett vanndrivande medel och förhindrar uppkomsten av tumörformationer.Denna produkt hämmar inte bara utseendet och utvecklingen av adenom, utan förbättrar också det totala välbefinnandet på grund av en ökning av immunsystemet. Lökskal hjälper bra med vissa symtom på godartad prostatahyperplasi (BPH). Ett avkok av det minskar smärtkänslor när det tas regelbundet. Samtidigt tas en nyberedd buljong. Det bästa resultatet är dessutom en blandning av lök med honung eller andra biprodukter.
För kvinnor
Lök rekommenderas att inkluderas i menyn för kvinnor som vill bli gravid, eftersom denna produkt i sin sammansättning har tillräckligt med zink, vilket hjälper till att normalisera reproduktionsfunktionen. Grönsaken innehåller också mycket järn, så den måste konsumeras med lågt hemoglobin. Denna produkt är relevant i kosten för en gravid och ammande kvinna (kokt), eftersom den innehåller vitamin B9, som krävs för normal utveckling av fostret.
De vitaminer och antioxidanter som finns i denna grönsak bidrar inte bara till bättre hälsa, utan också till ett bättre utseende och till viktminskning. Kvinnor använder denna grönsak för kosmetiska ändamål. Från det hemma kan du förbereda en ansiktsmask. För att göra detta, använd produkten eller dess juice i rå form eller i kombination med andra produkter. Lökjuice utan tillsatser jämnar och lyser upp huden, ett utmärkt botemedel mot hudpigmentering.Denna produkt hjälper till att stärka och växa hår, hjälper till med håravfall och kämpar mot mjäll. Ett avkok av lökskal ger håret en gyllene nyans och ger näring till håret och gör det glansigt. Den enda nackdelen är att när en sådan grönsak används för kosmetiska ändamål ger en specifik lukt. Men efter ett tag försvinner det fortfarande, så för att få ett bra resultat kan du inte uppmärksamma det.
Vet du det Lök innehåller mer socker än äpplen och päron. Skivor av denna grönsak innehåller cirka 6% socker. Därför får grönsaken en stekad eftersmak när stekning, när ämnen som gör det kaustiskt nedbryts.
För barn
Dietister rekommenderar att du inkluderar denna grönsak i en barns diet. Det förbättrar aptit och matsmältningsprocessen, stärker ben och blodkärl. En sådan produkt är bara ett förråd med vitaminer för barnets kropp, den innehåller vitamin C och E. Lökens juice med varm mjölk hjälper barn att sova ordentligt, och alla rätter som använder råa grönsaker är utmärkt förebyggande mot maskar utan biverkningar.Barn bör emellertid introduceras till denna grönsak genom att först ge dem en kokt produkt. Kokt grönsak kan ges till spädbarn från 8 månader. Det ges vanligtvis i mosade grönsaksoppor. Det går bra med potatis, pumpa, zucchini, morötter. I den första soppan till barnet kan du lägga till en liten mängd - en fjärdedel av en liten lök. En råprodukt kan introduceras i barnets diet tidigast tre år. Det är bäst att lägga till det i sallader.
Kontraindikationer för människokroppen
- Det finns kontraindikationer för användningen av denna produkt i sin råa form:
- pankreatit;
- mag-tarmsår, gastrit;
- individuell intolerans;
- ökad nervös irritabilitet;
- med förvärringar av sjukdomar i njurarna, hjärtat och levern.
Användbara matlagningstips
Det finns sådana rekommendationer för användning av lök:
- Så att det skalade och skurna huvudet av grönsaken inte torkar, bör det läggas i en skiva på ett fat med salt. Du kan också förvara den i en förseglad behållare i kylen. Du kan också smörja in en annan del av snittet - detta håller också glödlampan fräsch.
- Så att denna grönsak inte orsakar tårar med sin brinnande känsla, måste du klippa den genom att sänka händerna med lök i en behållare med kallt vatten.
- Om löken bearbetas nära den medföljande plattan kommer ögonen inte att bli vattniga. Du kan också skölja kniven med kallt vatten för att bli av med lacrimation.
- Frysta grönsaker bör inte föras på en varm plats för att undvika förstörelse. En sådan produkt bör omedelbart användas i livsmedel. Före användning måste den nedsänkas i 3 timmar i kallt vatten, då kommer dess smak inte att förändras.
- Så efter att du har arbetat med en sådan produkt luktar inte dina händer, kan du torka av dem med salt, en svag lösning av vinäger eller kaffegrut och sedan tvätta dem med varmt vatten och tvål. För att förhindra att kniven luktar lök måste du också torka av den med salt.
- För skivning är det bättre att använda en plastplatta eftersom den inte absorberar lökjuice som den gör från trä.
- För att förbereda soppan är grönsaken finhackad eller stekt. Kasta inte hela huvudet i soppan. För rostning skärs löken också i kuber, inte ringar.
- En buljong med lökskal kan tonas buljongen. Dessutom kommer detta att göra soppan mer näringsrik och hälsosam.
- Om grönsaken togs för en sallad kan du ta bort bitterheten från honom genom att placera den i ett durkslag och hälla kokande vatten över den. För att minska bitterheten tvättas den hackade grönsaken i kallt vatten.
- Om du steker löken lite med pulveriserat socker blir den smakligare och hittar en vacker gyllene skorpa.
- Så att den hackade grönsaken inte brinner och har ett behagligt utseende när den stekas, kan doppas i mjöl inför processen.
- När du släcker ska du lägga ut produkten med ett lager på högst 4 cm
- För beredningen av sallader är det bättre att ta söta sorter av denna grönsak.
- I en marinerad form används den för sallader, som en skål för kall fisk, särskilt sill, samt kall kött.