Lätt saltade (nyligen inlagda) gurkor är inte mindre populära än saltade. I artikeln kommer vi att berätta vad de viktigaste fördelarna med och värdet av omedelbara gurkor är för kroppen, och vi tänker också på de viktigaste kontraindikationerna för användningen av denna produkt.

Vet du det Gurkans frukter började användas för mat för cirka 6 tusen år sedan. Grönsaken nämns till och med i Bibeln som en av de viktigaste produkterna från de forna egypterna.

Egenskaper hos saltade gurkor

Under beredningen av saltade gurkor utsätts frukterna för långvarig exponering för natriumsalter (ätligt salt), som i kombination med andra ingredienser nästan fullständigt förändrar strukturen för en färsk grönsak. Den förvärvar nya fördelaktiga egenskaper, ofta ovanliga för frukt in vivo. Dessa inkluderar: en förändring i massans densitet, dess färg, struktur och aromatiska egenskaper, vilket nästan helt förändrar den färska gurken.Men få människor tror att förutom morfologiska egenskaper, den långvariga exponeringen för gurka pickles dramatiskt förändrar mängden olika ämnen i det, inklusive upplösta mineraler. Trots att sådana föreningar är viktiga för människors hälsa, kan de i vissa fall orsaka allvarliga störningar.

Vet du det För första gången togs bevarande av gurkor med saltningsmetoden till och med i antika Indien och Mesopotamia. Enligt forskarnas slutsatser hände detta tillbaka under årtusendet III f.Kr. e.

Fördel

Under betningen ackumuleras saltade gurkor natrium, järn, fosfor, kalium, magnesium, koppar, zink och kalcium, varför saltade frukter blir mer användbara och förvandlas till en av de viktigaste källorna till sällsynta mineraler. Detta är särskilt viktigt för att upprätthålla hälsan på vintern och under lågsäsongen. Dessutom är saltade gurkor också rika på vitaminer. Först och främst inkluderar dessa B-vitaminer samt A, C, E och K, som har en gynnsam effekt på hela organismen.

• Oftast bidrar den komplexa effekten av sådana ämnen till:
• normalisering av matsmältningssystemet;
• stimulering av magen;
• förbättra hjärtfunktionen och blodcirkulationen;
• kampen mot patogena bakterier och infektioner;
• minskning av muskel- och emotionell stress;
• aktivering och normalisering av sköldkörteln.

Skada och kontraindikationer

Under tillagningen utsätts inte lätt-saltade gurkor för en kraftig aggressiv effekt, vilket skapar en idealisk dietprodukt från färsk grönsak, som kännetecknas av en ganska kort lista över kontraindikationer. Det är därför det är tillåtet att konsumeras även av små barn. En sådan produkt, med vissa kroppsegenskaper, kan dock förvärra människors hälsa.

• Först och främst kan saltad gurka vara skadlig:
• med hepatit, gallstensjukdom och andra patologier i njurarna - orsakar en försening i kroppsvätskor;
• vid kroniska sjukdomar i magen och tarmen - har en laxerande effekt och aktivering av sjukdomar;
• under 5 år - en överdriven mängd mineraler kan orsaka akuta och kroniska sjukdomar i njurarna och levern.

Viktigt! Blötläggning i vatten kan inte återlämna den täta strukturen till vissna frukter, så endast unga och färska gurkor väljs för betning.

• Dessutom är det värt att begränsa och konsumera saltning kraftigt med:
• problem med blodtryck - kan orsaka hypertoni eller hypotoniska anfall;
• amning - är allergener för barnet;
• diabetes av den första och andra typen - kan förvärra bukspottkörteln, inklusive utsöndring av specifika enzymer.

Produktens kaloriinnehåll och näringsvärde

Ur näringssynpunkt är saltade gurkor en unik livsmedelsprodukt. Det kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och högt näringsvärde. 100 g produkt innehåller endast 12 kcal.

Av dessa, redogöra för:

• proteiner - 2 kcal (0,6 g);
• fetter - 1 kcal (0,08 g);
• kolhydrater - 9 kcal (2,2 g).

Viktigt! Saltade gurkor är indicerade för konsumtion under graviditeten. Produkten kan inte bara eliminera bristen på mineraler i en kvinnas kropp utan också försvaga manifestationerna av toxikos.

Matlagningsrekommendationer

Varje hemmafru har mer än ett recept för att tillverka saltade gurkor på lager, men inte alla får denna produkt av hög kvalitet och aromatisk. Detta hänförs både till fel i processen för beredning av pickles och under den preliminära beredningen av frukt för betning. Att ge frukten en speciell krispig struktur hjälper till att blöta gurkorna i kallt vatten. Detta hjälper till att nära frukten med extra vätska, vilket gör dem tätare och elastiska.Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt korrekt fyllning av burkar. Under beredningen av pickles kan behållaren inte packas tätt, det är bäst om det finns ett litet vätskeskikt mellan gurkorna. För att göra detta måste de placeras vertikalt, högst två lager. Ofta noterar många hemmafruar en ganska kort lagringsperiod för saltade gurkor. Felet är temperaturen på marinaden.

Enligt de allmänna reglerna för beredning av pickles måste grönsaker alltid fyllas med heta vätskor, detta hjälper till att undvika utvecklingen av patogena mikroorganismer i banker som hindrar betning av hög kvalitet. Därför bereds lätt-saltade grönsaker på basis av kokande marinader, vilket dramatiskt minskar lagringstiden.

För att undvika detta hälls frukterna endast med en kyld och helst en kyld vätska som förhindrar omedelbar saltning och jäsning. Dessutom måste kokta pickles lagras i kylskåpet, annars kommer de att bli dåliga efter depressurisering av tanken under en vecka.Saltade gurkor är inte bara en läcker produkt utan också en bra källa till mikro- och makroelement, som kan optimera mineralbalansen i människokroppen på en kort period. Men med problem med utsöndrings-, matsmältnings- och kardiovaskulära system bör användningen av saltade gurkor närma sig med försiktighet.