Tsitsak är en maträtt med armenisk mat, men pepparsorten, som är bäst lämpad för beredningen, började kallas så. Det är kryddig, så det används oftast som ett tillskott till rätter med kött, fisk och grönsaker, även om älskare av kryddig kan använda tsitsak och som en oberoende maträtt. Konservering hjälper till att bevara denna grönsak för vintern.
Viktigt! Ddet är inte nödvändigt att fånga färsk peppar. Du måste ge honom ett par dagar att stå i köket, lite transplantat och rynka.
Urval och beredning av ingredienser
Det är bäst att ta gulgrön, avlång och tunn frukt. Bitterhet förloras inte ens efter tillagningen, även om de inte bränner för hårt. Stammarna på denna peppar tas inte bort, liksom frön. Och innan tillagningsprocessen måste frukterna vara genomborrade med en gaffel flera gånger så att de är mättade med saltlösning och luft kommer ut ur dem. Det är svårt att säga exakt vilken tid på året det är bättre att bevara, eftersom det kan göras när som helst, eftersom det rekommenderas att inte ta en färsk grönsak för matlagning.
- Denna grönsakskörd har följande fördelaktiga egenskaper:
- när det används i måttlighet, stimulerar det aptiten och en gynnsam effekt på matsmältningen;
- innehåller vitaminer i grupperna B, A, särskilt mycket C-vitamin;
- stimulerar produktionen av endorfiner;
- Inkluderar fettsyror, oljor, sackarider, capsaicin (ansvarig för svårighetsgraden, används inom medicin och kosmetologi);
- förbättrar blodcirkulationen;
- används i dietetik.
Recept för att skörda Tsitsak peppar för vintern
Det enklaste sättet att laga mat är saltning. Detta kommer att leda till en inlagd eller genomblöt produkt. Men det finns andra alternativ för vintern skörd av läcker peppar.
Pepparsaltning
10 burkar per 1 liter 30 minuter
grovt bergsalt
1 kopp
- Salt helt upplöst i vatten. Det är bättre att ta en emaljerad panna eller en träfat, men en behållare tillverkad av livsmedelsplast passar också.
- Sätt den tvättade tsitsaken där.
- Du kan lägga till alla kryddor: lagerblad, koriander, dill, vitlök, krydda etc. Detta är den enklaste betningen av denna grönsak. Det är mer vanligt att salta på detta sätt, till exempel kål. I själva verket erhålls den klassiska tsitsaken på detta sätt.
- Sätt undertryck under en vecka (under vilken tid det blir mer gult). Resultatet är en salt tsitsak.
- Det kan konsumeras som sådant eller rullas upp i burkar.
Vet du det I Europa används blommande paprika som juldekorationer. Det kallas också ofta "julpeppar".
Inlagd Tsitsak
12 burkar per 1 liter 40 minuter
- Härdade paprika tvättas och genomborras med en gaffel på flera ställen.
- Frukt placeras i en lämplig behållare tillsammans med hackade örter och vitlöksklyftor (du kan inte använda vitlök och dill eller använda något annat kryddor efter eget gottfinnande).
- Saltet rörs om med kallt vatten, och paprika som erhålls genom saltlösningen hälls så att de helt nedsänks i vätskan.
- Sätt en inverterad tallrik på paprika och lite förtryck.
- Låt stå i rumstemperatur i ett par dagar. Du måste navigera efter färg: det ska bli gult. Det tar vanligtvis minst en vecka. Oroa dig inte för varaktigheten - om produkten varar lite längre händer inget dåligt med den.
- Låt rinna av och pressa ut överskottsvätska.
- Tampa frukterna ordentligt i rena burkar (skölj bara dem med läsk i varmt vatten) tillsammans med dill och vitlök. I det här fallet, om en vätska visas i botten, måste du tömma den.
- Om du planerar att snurra i banker kan du göra det på två sätt. Du kan sterilisera dem i kokande vatten i 10 minuter och sedan rulla upp dem. Du kan hälla färsk saltlösning: proportionerna måste vara lika, men saltlösningen behöver mycket mindre (endast cirka 1 liter). Det måste kokas, hällas varmt över burkarna, sedan steriliseras och rullas på samma sätt.
Viktigt! Om uppbyggnad inte planeras, hälls tsitsak med kyld färsk saltlake, täckt med ett lock och placeras på en kall plats.
Varm peppar
4 burkar per 1 liter 30-40 minuter
koriander (mark)
1 msk. l.
- Lös upp salt i vatten i en bekväm behållare.
- Häll alla kryddor i saltlaken.
- Placera tvättade paprika genomborrade med en gaffel.
- Sätt undertryck i två veckor på ett mörkt ställe.
- Att sönderdela allt som fanns i tanken i banker.
- Koka saltlaken i 1 minut och häll i burkar.
- Snurra burkarna och låt svalna.
- Efter kylning är tsitsak klar för användning.
Vet du det Rika köpmän under medeltiden kallades "säckar med peppar." Detta betraktades som en hederstitel.
I olja
6 burkar per 1 liter 1 timme
- Tvätta och skär pepparfrukterna med en kniv på spetsen, eller gör punkteringar med en gaffel.
- Persilja med vitlök finhackas och blandas med salt. Paprika måste rulla i denna blandning. Därefter täcks produkterna med ett lock och lämnas en dag utan förtryck och tillsats av vätska.
- Peppar stekas i olja med vinäger. Du kan hälla vinäger i en behållare med olja och skaka den varje gång du lägger till en ny portion.
- Stekt tsitsak är tätt packad i steriliserade burkar.
- Bankerna steriliseras i 20 minuter och rullas upp.
Med honung
2 burkar på 750 ml1 timme
- Flytande honung hälls i sterila burkar i botten - det mjuknar svagt på tsitsaka. Därefter kan beloppet justeras efter eget gottfinnande. Du kan hitta recept där honung hälls på toppen, detta förändrar inte essensen i saken. Som ett resultat löses alla komponenter i vinäger. Alla källingredienser fördelas proportionellt mellan bankerna beroende på deras kvantitet.
- Därefter är tsitsak tätt packad och strö över socker.
- Peppar hälls med vinäger.
- Burkarna är stängda med lock och vänds under en halvtimme för att kontrollera att marinaden inte läcker. På grund av vinäger och honung kan denna produkt inte steriliseras.
- Klar för användning på 2-3 månader.
I tomatsås
4 burkar per 1 liter 1 timme 40 minuter
varm röd paprika
1 kg
vegetabilisk olja
1 kopp
- Riv tomaterna i en mixer eller kvarn.
- Koka tomatpuréen tills den har förtjockats (40-50 min), tillsätt salt, olja, socker och vinäger.
- Lämna tsitsak med hästsvansar, ta bort röd paprika. Frukterna är genomborrade med en gaffel.
- Koka röd paprika i tomat tills den sjunker till botten (cirka 20 minuter), sedan tsitsak - också cirka 20 minuter.
- När tsitsaken lätt är genomborrad tillsätts finhackad persilja och kokas i ytterligare 5-10 minuter.
- Tsitsak läggs i steriliserade burkar, fylld med tomat och tilltäppta.
Funktioner för lagring av ämnen
Om grönsaken rullas upp för långvarig lagring, är lagringsvillkoren standard, som för alla bevarande: en sval mörk plats utan direkt solljus. En otillsluten produkt kan finnas i kylen i flera veckor.
Således finns det flera alternativ för snacks som kan tillverkas av zitsapeper, tätt stängd för vintern, eller helt enkelt förvaras i kylen som ett tillägg till huvudrätter. För älskare av kryddig recept på den här pepparen slickar du bara fingrarna.
