Att laga mat sparris är en mycket populär trend i många moderna restauranger. Denna dietprodukt förbereds i alla matlagningshows och workshops. För att förstå vad denna växt är användbar för och hur man odlar den själv i trädgården eller hemma, hjälper den här artikeln.
Kulturens ursprung och beskrivning
Sparris tillhör sparrisfamiljen, som har cirka hundra olika arter och mer än 300 sorter. Sparris odlas över hela världen i torra klimat.
Växten kan se ut som:
- gräs;
- dvärg buskar;
- krypande växt.
Det är värt att nämna hur sparris växer. Denna örtartade växt klassificeras som en perenn. Den kan nå en höjd av 1,5 m. Sparternas stjälk är upprätt, slät, grenad med många filamentära plattade grenar, kladoder som växer längs stammen, som kan komma upp till 3 cm i längd och är grupperade i 3-6 st. Växtens blad är vågiga.
Under perioden maj till juni kan sparris observeras blommande med blommor på stammen och grenarna, och i augusti kan du se utseendet på frukter - bär med rött tegel färg, runda i form.Vid matlagning används bara topparna på groddar med en längd på 20 cm. Produktens värde beror på den korta mogningsperioden, låga utbyten och kort hållbarhet. Produkten för att äta köps färskt, när övermoden, knopparna börjar blomma på groddarna, och själva groddan blir mycket styv och förlorar sin smak.
Sparris kan vara:
- drog, den mest kända arten är medicinsk sparris eller sparris;
- dekorativa, som används av blommatillverkare för dekoration;
- vegetabiliska.
Sparris hänvisar till det bisnöre, det vill säga växten kan vara manlig och kvinnlig. Den största yttre skillnaden är typen av blomning och närvaron av bär på kvinnor. Att växa i din egen trädgård förekommer oftast med frön av manlig typ, öppna pollinerade hybrider.
Det är omöjligt att få befruktade frön från dem, som kan sås i framtiden, men deras främsta fördel är hög produktivitet och god kvalitet på groddar. Men inte hybrid utan sorter av frön tillåter dig att odla sparrisgrönsaksformer i din trädgård, varifrån du kan få utsäde för vidare odling.
Sparrisegenskaper
Egenskaperna hos denna vegetabiliska gröda är mycket värdefulla eftersom den är rik på ett stort antal näringsämnen, bland vilka det bör noteras:
- rutin;
- asparagin;
- kumarin;
- niacin;
- kolin;
- inulin;
- puriner;
- saponin;
- beta-karoten;
- Vitamin A, E, K;
- askorbinsyra, folinsyra och pantotensyror;
- järn, natrium, magnesium, mangan;
- kostfiber och andra spårämnen.
Tack vare denna sammansättning kan användningen av sparris gynna kroppen med många störningar och sjukdomar.
Fördel
Sparris har en positiv effekt på människors hälsa och påverkar dess inre organ och system fungerar positivt.
- Hennes användbara egenskaper:
- följ vid behov en diet för att minska vikten, eftersom den har ett lågt kaloriinnehåll, endast 20 kcal per 100 g produkt;
- stärker skelettet, förhindrar osteoporos på grund av K-vitamininnehållet och förbättrad absorption av kalcium;
- normaliserar matsmältningssystemet på grund av inulin, som är ett naturligt probiotikum, och ett högt innehåll av grova fibrer;
- främjar bildningen av bindväv;
- normaliserar hjärtmuskelns arbete;
- stärker blodkärlen, främjar deras expansion och därmed minskar trycket;
- kumarin hjälper till att göra blod renare; risken för blodproppar minskar;
- normaliserar njurarnas arbete och tonar arbetet i urinsystemet och eliminerar även inflammatoriska processer;
- bidrar till förbättring av levern;
- tar bort gifter, eliminerar slagg;
- minskar risken för typ 2-diabetes genom att sänka blodsockret;
- förbättrar synen;
- används för sjukdomar i sköldkörteln;
- förbättrar styrkan hos män och libido hos kvinnor på grund av innehållet i vitamin B6, E och folsyra;
- Det används för att förebygga cancer på grund av förekomsten av ämnen som förändrar metabolismaktiviteten i cellerna och förhindrar deras degeneration.
För gravida kvinnor är sparris gynnsam av närvaron av folsyra, som är ansvarig för korrekt bildning av skelettet i embryot och den normala graviditeten. Det hjälper till att minska svullnad under graviditeten hos barnet och förbättrar njurfunktionen. I sin tur normaliserar magnesium sömn och förbättrar nervsystemets funktion.
I kosmetologi används sparrisjuice som:
- rengöring;
- mjukgörande;
- näringsmedel.
Viktigt! Sparris rekommenderas för personer som har fått en hjärtattack.
Skada
På grund av innehållet i ett stort antal aktiva ämnen bör användningen av sparris i livsmedel i vissa fall begränsas eller elimineras helt:
- överskott av puriner kan leda till en ökning av koncentrationen av urinsyra, vilket kan provocera utseende av gikt;
- en stor koncentration av ämnen som påverkar njurarnas funktion kan negativt påverka en gravid och ammande kvinnas välbefinnande, därför bör sparris konsumeras i begränsade mängder, trots dess positiva effekt på andra organ och system;
- saponin kan påtagligt irritera magen och tarmarna.
- kan provocera uppträdandet av böjning, vindbildning hos personer som lider av problem med mag-tarmkanalen;
- uppkomsten av en obehaglig lukt av urin och kropp.
Du kan inte använda sparris till personer med:
- njursjukdom;
- gikt;
- reumatoid artrit;
- cystit;
- prostatit;
- urolitiasis;
- allergier mot lilja- och lökgrödor.
Odlingsmetoder
Sommarbeboare borde veta vilka växter de planterar sparris i landet eller trädgården bäst.
Dessa inkluderar:
- spenat;
- basilika;
- tomater;
- betor;
- persilja;
- sallad.
- frön för plantor eller i öppen mark;
- rötter;
- uppdelning av busken eller sticklingar.
Från frö
Fortplantning från frön i landet är inte det mest populära och inte särskilt effektiva sättet att odla sparris på, för det är mycket tidskrävande och ger inte alltid ett positivt resultat. Hur man planterar frön bör beskrivas mer detaljerat: om de planteras i öppen mark kommer odlingsprocessen att vara mycket lång och kanske inte ger ett positivt resultat. Därför föredrar de flesta plantningsmetoden när frönen behandlas med tillväxtstimulerande medel och odlas i behållare vid en viss punkt, vilket ökar fröns grodd och ökar risken för framgångsrik spiring.
Landning sker enligt denna teknik:
- I början av april är det nödvändigt att behandla frön med en lösning av kaliumpermanganat för att desinficera dem, och sedan blötlägga dem i två dagar i en vattenlösning med tillsats av en tillväxtstimulator, till exempel kan du använda Epin eller andra tillgängliga medel.
- Förbered ett underlag från en blandning av torv, gödsel och land i lika stora proportioner.
- Fyll plantorbehållarna med jord och placera de behandlade frönen i dem enligt 6x6 cm-mönstret. Täck frönna med 1 cm tjock jord.
- Bevattna jorden med sprayvatten.
- Täck planteringslådan eller krukorna med film eller glas för att förhindra att jorden torkar ut. Lufttemperaturen i behållaren bör inte sjunka under + 25 ° C. Grödor måste sändas från tid till annan. Frön gror i 6 veckor. Denna grönsakskörd växer tillräckligt länge.
- Efter att groddarna har förstärkts, transplanteras de i krukor och skickas till gradvis härdning i växthuset, och sedan planteras de redan på en permanent odlingsplats i öppen mark.
- De groda plantorna kan befruktas med ett litet torvlager för att göra mineralgödsel i en minimal koncentration.
- När 1–1,5 månader har gått från planteringstillfället och plantorna har vuxit till 15 cm dycks det i separata behållare. Substratet används i samma komposition som i den allmänna behållaren. Dykning från en vanlig behållare med plantor i enskilda krukor är som följer: det är nödvändigt att bända sparrisskottet med en spatel, vilket gör en fördjupning i jorden. Spetsarna med rötterna på varje grodd skärs lite och transplanteras i en ny kruka fylld med jord.
Vattna transplanterade plantor är nödvändigt regelbundet, varje dag. Du bör dock kontrollera markfuktigheten för att förhindra att den fastnar. Några timmar efter vattning lossnar jorden för att ge god luftning av jordstubben. Dessutom bör ogräs regelbundet ogräs. Efter några dagar kan du mata, och när växten får ytterligare styrka kan du börja härda.Viktigt! Transplantera inte sparrisplantor i öppen mark före andra halvan av juni i mittfältet.
Hårdning av sparris av sparris följer, med början från 1 timme om dagen, och ökar gradvis tiden i frisk luft till en hel dag, varefter sparris kommer att vara redo att komma in i den öppna marken, vilket uppstår i genomsnitt i slutet av juni.
Från rötter (rot)
Nästa, prata om hur man planterar sparris med rötter. Detta är en av de mest populära och prisvärda metoderna för att sprida en anläggning utan att göra mycket ansträngning. För detta ändamål kan du antingen köpa sparrisrötter i en speciell butik eller dela upp vuxna jordgubbar. För att göra detta, gräva roten på växten och dela den så att varje del har en skott.
Du kan utföra denna manipulation från vår till höst:
- För att odla sparris från rötterna utförs en höstplantning för vintring.
- På våren förbereds platsen: bli av med ogräs och ogräs.
- Låt sedan jord laddas, för vilken 10 kg kompost appliceras på varje m² mark.
- På hösten tillsätts magnesiumsulfat och kaliumfosfat till samma ställe i enlighet med tillverkarens rekommendationer.
- Gräva sedan igen jorden och skapa ett hål med ett djup på 5 cm, på botten av vilket de beredda rötterna av sparris. De sprids försiktigt och strö över jord.
- Därefter måste du vattna landningsplatsen och skapa en kulle uppifrån från marken, vilket kommer att hålla rötterna från frost.
Om roten planeras att planteras på våren, bör detta göras innan knopparna visas på rötterna. Jorden måste befruktas med kaninhumus med en mängd av 3 kg ämne per 1 buske. Därefter måste du bestämma på vilket djup du ska gräva ett hål: det är bättre om det är 30-35 cm. Det är viktigt att komma ihåg på vilket avstånd från varandra sparris ska planteras: mellan växter ska vara 30 cm i rad och lämna 60 cm mellan raderna.Viktigt! Du bör inte förvänta dig en skörd det första året, sparris börjar bära frukt bara tre år efter plantering.
Som ett resultat kommer planteringstätheten att vara 3 växter / m². Under vårplantningen efter att du har lagt rhizomen täcks den med jord på ett sådant sätt att marknivån ovanför planteringsplatsen är något lägre än den huvudsakliga och bildar en liten fördjupning, vilket underlättar vattningen av växten.
Genom att dela busken (artisanal)
Det är nödvändigt att säga om hur man multiplicerar sparris genom att dela busken. Det finns en åsikt att detta är det enklaste sättet att ordentligt odla sparris i ditt förortsområde. Det är bättre att starta avel under perioden mars till juni.
Växtens gröna knoppar fungerar som sticklingar som skärs från vuxna växter och planteras i fuktig jord. Vidare bör sticklingar täckas regelbundet med lock från plastflaskor för natten, och på morgonen måste de tas bort, vilket ger anläggningen möjlighet att andas fritt och ta emot solenergi.
Rötning av sparris sticklingar sker efter 1,5 månader, varefter plantorna dykas och transplanteras till platsen för ytterligare tillväxt.
Sparrisvårdsfunktioner
Plantering och vård av sparris kräver inte mycket uppmärksamhet. Så under det andra året som växer sparris måste du göra mineralgödsel.
I oktober måste skott som torkar ut klippas med 2,5–4 cm, var noga med att inte skada roten. Det bör noteras att om sparris har skador orsakade av sparris eller rost, så kan topparna fungera som ett skydd för risstången under vinterkallt väder, och det är inte klippt.
När svår frost förekommer bör plantor i barnkammaren isoleras, täckas med halm, gödsel eller löv. Mjölkning med torv är också effektivt, vars skikt bör vara 8-10 cm. När våren kommer, lossas mulken och blandas något med jord, så att den förblir och matar jorden.
Vattning och utfodring
Gödselmedel för bästa tillväxt och utveckling av flerårig sparris bör appliceras i enlighet med ett visst system: den första toppförbanden - när man planterar plantor i marken och senare under växtens vegetation.
På våren befruktas sparris med humus med en hastighet av 10 kg / m². Under vuxna buskar på våren appliceras gödsling med kväve-kalium-fosfor i en koncentration av 30 g / m² jord.
Höstens toppdressing av årliga, tvååriga och mogna växter genomförs:
- superfosfat baserat på 300–500 g per 10 m²;
- kaliumsalt, vars koncentration är 40%.
Det är också nödvändigt att övervaka jordens tillstånd och inte låta den bli torr, eftersom detta direkt påverkar kulturens smak och struktur - det blir mer fibröst och lite bittert. Bevattning bör utföras sparsamt, under roten, med jämna mellanrum. Erfaren trädgårdsmästare säger att det räcker att vattna 7 gånger under hela sommaren. I oktober-november stoppas vattningen.
Lossa och ogräsa marken
Efter att gödselmedel har applicerats krävs att jorden lossnar för att ge luftåtkomst till växterns utvecklade rhizom. Dessutom bör denna procedur utföras så noggrant som möjligt för att inte skada rötter. Det är nödvändigt att lossa marken efter varje bevattning och kraftigt nederbörd så att det inte bildas en skorpa på jordytan, vilket kan påverka ventilationen i rotsystemet och kan bidra till fuktansamling. För god busktillväxt är det nödvändigt att ogräs och bli av med ogräs som kan skada sparris.
För att växa vit sparris på våren, på det tredje året av tillväxt ovanför stammen, skapar växterna en kulle 30 cm hög, som krattar jorden från radavståndet. Sedan kompakterar de jorden lite så att den inte smälter. Att förstå hur man tar hand om sparris hjälper till att odla en god och kvalitetsskörd.Vet du det De antika grekerna betraktade sparris som en symbol för kärleksförhållanden och dekorerade bröllopssängen för bruden och brudgummen med sparrisstammar.
Bekämpning av skadedjur och sjukdomar
Sparris är ganska resistent mot skadedjur och agro-sjukdomar, men de sjukdomar som kan påverka sparris inkluderar:
- röda rötter av rötter;
- lila rhizom rutt;
- Fusarium;
- tunnare skott;
- rost.
Anläggningen kan också drabbas på grund av felaktig vård av:
- svänga på grund av brist på strumpeband;
- frostskador på grund av felaktigt eller otydligt skydd av mullbärare från kylan.
Skadedjur som kan hota utvecklingen och tillväxten av sparris:
- sparris bladbagge;
- sparris cracker;
- sparrisfluga;
- mol syrsor;
- knäpparlarver;
- sniglar;
- slitskydd.
För att förhindra uppkomst och spridning av sjukdomar är det nödvändigt att noggrant övervaka hur sparris växer, med hänsyn till de yttre tecknen på dess hälsotillstånd. För förebyggande syften utförs den första behandlingen av buskarna på våren innan knopparna dyker upp. Den andra proceduren utförs efter skörden, när alla bär med frön avlägsnades från busken.
För bearbetning:
- Bordeaux vätska;
- fungicider;
- malation.
Skörds- och lagringsmetoder
Efter att ha lärt dig hur du planterar och odlar sparris i din trädgård eller sommarstuga, måste du överväga när du ska samla mogna stjälkar och hur du ska lagra den resulterande grödan.
Skörden av sparris faller under perioden från slutet av våren till början av sommarsäsongen under det tredje odlingsåret. Samtidigt är det viktigt att kontrollera växtens skick och utseende: du kan börja skörda om busken har mognat och har starka stjälkar, om de är svaga, skörden skjuts upp till nästa år.
I den första grödan från en anläggning kan du få 5 skott, i framtiden kommer antalet att öka till 15 stycken. Skott med en höjd av 10–12 cm skärs ut, går djupare med 5–8 cm med en speciell kniv, eller gör det med dina händer, om en sådan specifik upplevelse räcker. Skörden sker var 2-3 dagar i 20-25 dagar, i äldre buskar i 30-40 dagar. Efter skörd bör växten ha 3-5 skott, som senare kommer att utvecklas till starkare stjälkar med grenar täckta med beklädnader som ackumulerar plastämnen.Vet du det För att maximera skörden av sparris i ditt område kan du plantera en tidig sort, till exempel Connoveri Colossal och sent - Martha Washington.
Innan sparris sparas för lagring är det nödvändigt att inspektera alla stjälkar för skador på grund av sjukdomar, råtta eller skadedjur. Sedan viks stjälkarna i polyeten och förvaras i kylskåp under högst 3 dagar.
För långvarig förvaring stängs ändarna på stammarna och placeras i en vakuumbehållare. Det rekommenderas att stänga stammarna innan de fryser så att produkten behåller sin fördel, utseende och smak så mycket som möjligt.
Rekommendationer för användning
Vissa undrade säkert huruvida det är möjligt att äta rå sparris eller om den ska kokas, hur man lagar denna produkt för att få maximal nytta och behaga dig själv med utmärkt smak.
Sparris kan användas för att förbereda huvudrätten och kan också tjäna som en sidorätt. Tidigare ansågs sparris uteslutande som kunglig mat, men nu finns den i hyllorna i butiker med delikatesser.
Det kan representeras av:
- färsk, måste vara i is eller kylskåp;
- frystes;
- konserverad.
Det rekommenderas att koka sparris genom ångning, antingen i en dubbelpanna eller delvis nedsänkning av stjälkarna i upprätt läge i en behållare med vatten, det kan inte smälta. Det bör också sägas att sparris för mat inte kan lagras på länge.
För en tabell kan sparris underkastas en sådan värmebehandling:
- färja;
- laga mat på grillen;
- stek i en grillpanna;
- koka i ugnen.