Kaldsaltad tillagning av gurkor är attraktiv inte bara genom processens enkelhet och energibesparing, utan också av förmågan att bevara maximalt användbara ämnen i produkten. Läs mer om kall betning av gurkor i artikeln.
Fördelar och funktioner med kall saltning
- Huvudpoängen med denna metod för att laga saltade gurkor är användningen av kall saltlösning, som förutom enkelhet, hastighet och låg kostnad har följande fördelar:
- hög smak av den resulterande produkten;
- bevarande av de skarpa egenskaperna i färsk frukt;
- hastighet och låg energiförbrukning vid beredning av saltlösning;
- förmågan att bevara maximala näringsämnen i slutprodukten.
Urval och beredning av gurkor
För att laga lätt salta gurkor hemma snabbt och välsmakande, måste du välja grönsaker noggrant.
Gurkor för snabb tillagning i kall saltlösning ska:
- Tillhör saltart som kännetecknas av blygsam storlek och tuberös yta;
- har samma storlek, eftersom skillnaden i fruktens storlek kommer att leda till deras ojämna saltning;
- ha nyligen rippats av (tidigast 24 timmar);
- har uttalade krispiga egenskaper.
Viktigt! Innan de betar gurkor kan de antingen lämna spetsarna eller klippa dem, med tanke på att grönsaker skärs snabbare av med de snittade ändarna.
Hur man lagar krispiga saltade gurkor i kall saltlake?
Det finns flera sätt att betka gurkor med den kalla metoden. Tänk på två populära.
Universal klassiskt recept
Typ av skål: saltning, mellanmål, ingrediens för andra rätter.
Komplexiteten i receptet: enkelt.
Viktigt! Oavsett receptet för saltade gurkor bör de förvaras i kallt vatten i flera timmar innan processen påbörjas för att ta bort resterande smuts och bibehålla elasticiteten under saltningen.
15–20 minuter och en dag för saltning
vinbärsblad
2 st
svarta ärtor
5 st.
salt
70 g per liter vatten
Näringsvärde per 100 g:
- Blöta tvättade gurkor i 2 timmar i kallt vatten.
- Medan vattendränkt frukt absorberar fukt och bevarar skarpa egenskaper, skölj gröna noggrant.
- Frigör vitlöksklyftan från skalet.
- Gröna och kryddor uppdelade i 2 delar.
- Placera den första delen på botten av betningstanken.
- Placera gurkor ovanpå.
- Lägg de återstående ingredienserna ovanpå dem.
- Häll den nödvändiga mängden vatten i en separat behållare.
- Häll salt i vatten och upplös med aktiv omrörning.
- Häll frukterna med den resulterande kalla lösningen så att de täcker dem helt.
- Låt sedan grönsakerna i fyllningen vid rumstemperatur i minst 24 timmar.
- Beredskapen för den resulterande produkten bestäms visuellt av dess mörkare. Ju mörkare fruktens nyans, desto saltare är grönsakerna. Dessutom ger den färdiga produkten en specifik "lätt saltad" smak.
Video: kallsaltade gurkor
Video recept
Universal klassiskt receptKryddiga saltade gurkor
Typ av skål: saltning, mellanmål, ingrediens för andra rätter.
Svårighet att förbereda: lätt.
Vet du det Gula är inte bara övermogna gurkor utan tillhör också en speciell sort. Förutom sorter med gula frukter finns det också gurkor med vit och till och med röd färg.
20 minuter och en dag för saltning
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj frukt noggrant i 2 timmar i kallt vatten.
- Skär i ringar cirka 1 cm tjocka.
- Blanda granulerat socker, salt och senap för att förbereda saltlaken i citronsaft.
- Tillsätt den resulterande blandningen till grönsaker.
- Stäng behållaren med det hackade gurkans lock och skaka flera gånger så att saltlaken blandas med de hackade grönsakerna.
- Lägg behållaren i kylen under en dag.
Funktioner för lagring av ämnen
Förvara saltade gurkor i kylen eller i källaren i inte längre än en vecka. När de är varma, förvandlas de snabbt från saltade till saltade. Om produkten inte finns i en kastrull utan i en glasburk som har genomgått sterilisering förlängs hållbarheten med flera dagar, men detta eliminerar inte behovet av att hålla produkten på en kall plats.
Vet du det Fäderna till dagens gurka-kultur var tropiska vinstockar, som i djungeln i Sydostasien kunde "klättra" till en höjd av 20 m.
Saltade gurkor är lika populära som snacks, eftersom de är lätta att tillaga. Med förbehåll för receptet kommer denna krispiga produkt att glädja dig med dess unika smak och hälsofördelar.
