Det finns många recept för svampsåser: baserat på grädde, mjölk, med tillsats av vin eller ett stort antal kryddor. Det går bra med alla sidorätter och kötträtter.
Urval och beredning av ingredienser
Du kan bestämma svampens färskhet utifrån hattens färg och struktur. I färska champinjoner är den vit och elastisk, benet är tätt fäst vid hatten. Om det finns fläckar i svampens kropp indikerar detta att de inte är färska och kan vara bittera under värmebehandling. Det är inte nödvändigt att rengöra svampen, skölj noggrant under rinnande vatten. Mjölk bör väljas med ett fettinnehåll på 3,2%, så att skålen får en mättad smak.
Viktigt!Blötlägg inte svamparna i vatten, de absorberar snabbt vatten och blir inte välsmakande.
Svamp champignonsås i mjölk
325 min
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta svamp och ta bort överflödigt fukt, skär i skivor.
- Stek svampen i smör, efter avdunstning av vätskan tillsätt salt och kryddor efter smak.
- Kombinera mjölk, gräddfil och koka i en kastrull och tillsätt svampen.
- Tillsätt sedan sojasås och vin. Efter kokning, sjuda under locket på låg värme i 10 minuter.
- Servera med pasta och strö på örter efter smak.
Vet du detI Frankrike, vars köket ingick av UNESCO i listan över mänsklighetens kulturarv, dök en kockspecialitet upp — sås. Och själva processen har blivit en konst som inte bara kräver kunskap och färdigheter, utan också en viss känsla.
Champignon mjölksås går bra med pasta, men den kan serveras med potatis eller ris och passar också bra med kyckling eller fläsk. Experiment och du hittar den perfekta kombinationen för dig själv.