Tryffel anses vara den dyraste svampen.. I många länder serveras det enbart som en delikatess och kallas den "svarta diamanten för matlagning." Denna representant för svampriket kännetecknas av en ovanlig smak som liknar stekt frön eller valnötter, en stark arom och rik kemisk sammansättning. Enkla recept för rätter från denna värdefulla svamp, tillgängliga för matlagning hemma, väljs i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Tryffel av färsk kvalitet har en skarp doft. Under pressningen är den mjuk, tung i vikt. Innan de används i en skål måste svamp tvättas och skalas. Det rekommenderas också i många recept att placera dem i en förvärmd ugn i 5 minuter. Skär dem fint, i form av chips eller kuber.
Viktigt! Det är värt att överge användningen av torr, lätt i svamp som inte har en behaglig lukt. En sådan produkt är redan gammal och kan förstöra smaken på skålen.
Tryffelmatlagning
Det finns rätter där tryffel är huvudingrediensen. Det finns de där hans roll är att komplettera smaken med intressanta anteckningar. Denna svamp läggs till huvudrätter, soppor tillagas av den och den används för att förbereda desserter och fyllningar av grönsaker.
Att laga rätter enligt receptet nedan är inte svårt. De är lämpliga för vardagligt bruk och för att överraska gäster under en festlig fest.
Omelett
120 minuter
tryffelvit
1-2 st. liten storlek
Näringsvärde per 100 g:
Tvättade och skalade svampar skurna i små kuber.
Skär fjäderlök.
Skaka äggen.
Häll dem i en varm stekpanna med smält smör, och häll svamparna med konstant omrörning efter att äggen har satt sig.
Stek över medelhög värme. Häll grädden i små portioner.
Strö över lök. Introducera salt och peppar.
Video recept
Omle
Vet du det I Frankrike och Italien är det vanligt att leta efter tryfflar med speciellt tränade hundar och grisar, som har en fin doft och kan upptäcka fruktkroppar på ett djup på upp till 20 m. Denna praxis började redan på 1400-talet.
Pasta muffins
12 1 h
tunn lång pasta
400 g
Näringsvärde per 100 g:
Koka pasta - koka dem i saltat kokande vatten tills de är mjuka.
Svamp skuren i tallrikar.
Smörj muffinspannan med smör.
Tappa vätskan från pastan.
För in riven ost, grädde och ägg i dem.
Strö över salt och peppar.
Fyll i pastaprodukten.
Sprid baconet jämnt. Strö på ost.
Häll svamp på toppen.
Skicka till ugnen med en temperatur på + 180 ... + 200 ° С.
Grädda i 15–20 minuter.
Video recept
Pasta muffin
Vet du det Särskilt värdefulla typer av tryffel säljs på auktioner. Så i Kina förvärvade köparen 2 vita kopior för 330 tusen dollar.
Skamortsa
1-230 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skär osten i skivor.
- Lägg i en bakerskål.
- Skär svamp i tunna lager.
- Lägg skålen med ost i ugnen, uppvärmd till en temperatur på + 100 ° C.
- Grädda i 5-10 minuter.
- Lägg svamp på osten.
- Återgå till ugnen i 10 minuter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10332/image_NCM0qSyih0O2.jpg)
Viktigt! Eldfast lerkrukmakeri används traditionellt för att tillverka häftig ost med tryffel.
Så idag används tryffel för olika kulinariska ändamål och introduceras i sammansättningen av många intressanta och läckra rätter. Att laga denna svamp är inte svårt alls. Om du väljer en kvalitetsprodukt och följer matlagningsinstruktionerna kan du överraska gästerna och hemma med en ovanlig och sofistikerad maträtt.