Med grädde

[/ receptInstruktioner]

Video recept

Med grädde

Med gräddost

4 l30 min.

1. Vattnet kokas i en kastrull med lämplig volym.
2. Svamp skärs i bitar så att det efteråt är bekvämt att plocka upp dem i en sked när du äter, häll dem i kokande vatten och koka i 20-25 minuter.
3. Medan svampbuljongen är kokt förbereder de stekningen. Längst ner i en uppvärmd tjockväggig panna, lägg 50 g smör, lök, tärningar och hackade morötter med ett tunt halm och stek sedan väl tills en karamellskärm visas.
4. Hackade potatis hälls i en svampbuljong, lägg den färdiga stekningen där och koka över medelhög tills grönsakerna är klara. När du (med en vass kniv) har kontrollerat att potatisarna är smulna, tillsätt gräddost, hackad i enhetliga skivor och hackade gröna i soppan, slå sedan med en mixer till en purékonsistens.
5. Färdigt sopppuré får en rikare smak och arom om den lämnas innan den serveras i 10-15 minuter. Det rekommenderas att servera denna maträtt med krutonger av vitt eller svart bröd.

Med morötter och kyckling

4 L 120-180 min.

1. En fjärdedel av kycklingkroppen placeras i en djup panna, hälls med vatten och bringas till en koka. Därefter reduceras eldens intensitet, bullret (skummet) som visas på vätskans yta samlas upp och kokas tills köttet är klart. Det tar vanligtvis 45 till 120 minuter att förbereda buljongen, beroende på fågelns ålder.
2. Kyckling tas bort från den beredda buljongen, varefter köttet tas bort från benen, skärs i bitar och återförs till vätskan. Kantareller, lagerblad och ärtor, hackade i små skivor, tillsätts där, varefter de salter vätskan och fortsätter att laga i 20–25 minuter.
3. Skivade grönsaker hälls i den beredda soppan: potatis med kuber, morötter (hälften) och persiljrot med ett tunt halm. Efter cirka 15 minuter alla vegetabiliska ingredienser får den nödvändiga mjukheten, vilket innebär att skålen är nästan klar.
4. Gör vegetabilisk stekning i (krämig eller raffinerad vegetabilisk) olja separat från hackade lökskivor med transparenta skivor och en halv morot riven på ett fint rasp. De stekas i en stekpanna tills de mjukas och grönsakerna är lite krämiga.
5. Elden under pannan stängs av, grönsaker stekas, finhackad dill och persilja sprids i soppan, hackas med en mixer (mixer) till en homogen massa, sedan peppar och, om nödvändigt, tillsättes dessutom. Dessutom läggs vitlökskivor krossade med en kniv eller passeras genom en press till den färdiga skålen.

På grönsaksbuljong

2,5 l40-60 min.

1. Beredning av svamp soppa puré på vegetabilisk buljong utförs i två steg, i följd, en efter den andra. Förbered först en rik buljong på vatten och grönsaker. För att göra detta, använd potatis, morötter, petioleselleri, persiljrot, lök och vitlök. Alla grönsaker, skalade, skalade och skurna i bitar slumpmässigt, vitlöksklyftor kvar i skalet. Inget salt tillsätts under kokningen. Efter kokning av vätskan reduceras värmeintensiteten och grönsakerna kokas i 30–40 minuter. över låg värme.
2. Vitt bröd eller osötat limpa skalas och skärs i stora kuber, vars diameter inte överstiger 1 cm. Brödbitarna stekas i en stekpanna utan olja eller i ugnen (mikrovågsugn) tills en behaglig brun färg visas. Färdiga kex avlägsnas från pannan och hälls i en djup platta.
3. Löken hackas i små rutor, varefter den stekas i smör i en tjockväggig kastrull tills den är smörig.
4. Kantareller, skivade i tunna skivor, häll i en kastrull för stekt lök, blanda, häll sedan ett par slingor med ansträngd grönsaksbuljong i behållaren och sjuda i ca 10 minuter. Skålens beredskap kan bestämmas av svampens mjukhet.
5. Bredvid de kokta kantarellerna och lökarna lägg till potatis som tidigare tagits bort från grönsaksbuljongen (andra kokta grönsaker används inte). Alla ingredienser krossas med hjälp av en nedsänkbar mixer, eller blandningen överförs till skålen med en matprocessor och malas i den. Resultatet är en doftande puré med medium densitet. Skålen saltas efter smak, lägg stekpannan på elden igen och bringas till en koka, tillsätt återstående grönsaksbuljong och koka soppan på låg värme i ytterligare 6-7 minuter.
6. Var noga med att tillsätta krutonger gjorda av vitt bröd (10-15 st.), Finhackad dill, svartpeppar vid servering. En sådan maträtt serveras endast varm.

Viktigt! Det är värt att kontrollera tillagningen av grönsaksbuljongen och ta bort potatisen ur pannan i tid innan den upplöses i vatten. Det kan återlämnas efter beredningen av andra ingredienser.

Med ost och potatis

2–2,5 l 30–35 min.

1. Ett block med smör placeras längst ner i en het tjockväggig gryta. Därefter hälls kuber av lök, hackad med skivor av rotselleri och passeras genom en press av vitlök på samma plats för stekning. Under stekning blandas alla ingredienser regelbundet, vilket förhindrar att de bränner. Grönsaksblandningen anses redo när lökskivorna blir genomskinliga.
2. 10-12 st. Separeras från den totala massan av svamp, de lämnas intakta, eftersom de är användbara för att dekorera den färdiga soppen. De återstående kantarellerna skärs i bitar med en diameter på 1,5 cm och skickas till stuvpan för stekning. Svampmassan kryddas med provensalska örter och timjan, vit paprika och gryta på svag värme i cirka 5 minuter, tills vattnet som frigörs från det förångas.
3. Vitt vin hälls i den förberedda skålen, varefter massan kokar tills mängden vätska minskar igen med hälften.
4. Spannmål skärs från en ung majsöron med en vass kniv och potatis skärs i stora kuber.
5. Kycklingsbuljong och grädde hälls, sedan tömmer majsskolor, skära korn och potatis i soppa, timjan hälls, kokas och kokas på låg värme tills grönsakerna är helt kokta.
6. Maiskolvar och hårda timjankvistar extraheras från den beredda soppan, skålen saltas och holländsk ost och parmesan riven på ett grovt rasp tillsätts. Nästan färdig skål täcks med ett lock och lämnas i 10-15 minuter. för att insistera. Under denna tid har osten tid att värmas upp och lösas i buljongen. Det återstår bara att använda en mixer och ge soppen en krämig struktur.
7. För en mer effektiv servering av skålen på bordet rekommenderas det att steka de råa kantarellerna som är kvar för detta ändamål i smör eller olivolja tills de är kokta och lägg dem ihop med hackade örter i gräddsoppa.

Viktigt! För att separera majskärnorna rent från kolven måste du använda en mycket vass kniv med ett tunt blad. För enkelhets skull ställs majshuvudet lodrätt och trimmas från topp till botten.

Med greener

1,5 L30–40 min.

1. Skalade potatisar skärs i bitar, läggs på botten av en tjockväggig friterings- eller stekpanna med höga sidor och rostas i 5-6 minuter, varefter lök och kantareller skurna i ringar läggs till behållaren. Tillagningen fortsätter tills produkterna är halvt kokta (från 10 till 15 minuter).
2. Torra vitt vin hälls i skålen till de delvis mjukade kantarellerna och grönsakerna, timjan hälls och, under omrörning, kokas tills halva vinet har förångats. Tillsätt sedan kycklingbuljong och koka blandningen för att minska mängden vätska med hälften.
3. Fett grädde läggs till skålen, alla ingredienser blandas och åter kokas, varefter värmningsvärmen reduceras och kokas över låg värme i 3-5 minuter. Färdig soppa saltas och peppar, om den mängd salt som anges i receptet verkar otillräcklig för kocken kan han lägga till den till sin smak.
4. Därefter måste skålen ges konsistensen av tjock gräddfil, för detta krossas alla ingredienser med en mixer. Vid servering dekoreras krämig soppa med hackad vattenkressgrönsaker eller tillsätts lite spenatolja.