I ryska köket finns det många recept på kötträtter. Idag presenterar artikeln kycklingkotletter med smakfull fyllning, stekt och bakad.
Urval och beredning av ingredienser
Det är bättre att köpa kycklingkött eller redan tillagad köttfärs i specialiserade slaktbutiker eller stormarknader, där det finns ett certifikat för varorna. Köttet ska inte ha en främmande lukt, färgen är enhetlig, blekrosa. Kontrollera köttets lagringsförhållanden och hållbarhet.
Viktigt! Slaktkroppen av osannolik storlek talar om att mata fåglar till hormoner, en sådan produkt är hälsoskadlig.
Recepten nedan använder champignon svamp. När du väljer dem, var uppmärksam på utseendet och lukten av svamp: de får inte ha en främmande eller skarp lukt, hattarna bör vara enhetliga i färgen, utan fläckar och inte hala, färska svampar är elastiska att beröra.
Hård och bearbetad ost måste användas för färska kotletter och de sorter som smälter väl när de värms upp, till exempel mozzarella, suluguni, cheddar (för hårdost) eller grädde (för grädde).
Kycklingkotlettrecept med svamp och ost
Malet kött är att föredra att laga mat på egen hand, eftersom de i produktionen kan använda hud, inte kött.
Med fyllning
10-12 st. 50 minuter
vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
Finhacka svampen och lökarna i halva ringar, stek tills de är rosa i en panna.
Krydda den färdiga stekningen och låt svalna.
Riv ost och potatis på ett grovt rivjärn.
Krydda köttfärs.
Skicka ost och blanda med den kylda svampblandningen.
Forma en pannkaka från köttfärs, sätt fyllningen i mitten, stäng kanterna.
Rulla arbetsstycket i mjöl, sedan i ett slagit ägg, i riven potatis, väl pressat till köttet. Upprepa manipulation med återstående köttmassa.
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Lägg sedan på en bakplåt täckt med pergament och grädda i 20 minuter. i ugnen värms upp till + 200 ° С.
Video recept
Vet du det Enligt en version verkade receptet för "eld" kotletter (från kyckling i vete brödsmulor) av en slump. De var beredda av gästgivaren i en av provinsstäderna i Ryssland för tsaren Alexander I, som gillade maträtten extremt och ingick i kosten för august-personen.
Hackad
8-10 st. 30 minuter
vegetabilisk olja
200 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka löken i kuber och skicka till en förvärmd panna.
- Hacka också svamparna och tillsätt till löken. Stek tills de är kokta.
- Kycklingfilé måste hackas till tillståndet med köttfärs. Det är lättare och mer bekvämt att ha en kniv i ett väl kylt slaktkropp.
- Kombinera kött, stärkelse, gräddfil, ägg, kryddor och kryddor i en djup skål, lägg också till svalna svampar.
- Allt blandas noggrant så att ingredienserna är mättade med varandras smak och juice och lämnas i en halvtimme.
- Kotletter bildas från massan, stek tills de är kokta på båda sidor.
Video recept
Vet du det Kotletten ansågs ursprungligen kött stekt på benet. Namnet kommer från den franska cote, vilket betyder «ribba». Redan senare dök upp hack, schnitzel, escalope och andra rätter.
Krämost zrazy
10-12 st. 30 minuter
vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
För att rensa ett bröst från en film och små ben eller brosk. Slipa med en mixer eller köttkvarn till köttfärs.
Stek champignon och låt svalna.
Skär den vita delen från den gröna löken, tillsätt köttet, krydda blandningen och lägg åt sidan i 10 minuter för att marinera.
Skär osten i tunna tallrikar, finhacka de gröna lökfjädrarna.
Lägg gröna till svamp, blanda, krydda.
När du har vätat händerna med vatten, skopa upp en klump kött med handflatan, bilda en pannkaka, lägg en ostplatta och en sked svamp i mitten av en avlång form. Täck kanterna, upprepa med återstående köttfärs.
Stek zrazy över medelhög under ett lock, vänd på varje sida.
Du kan servera med gräddfil.
Video recept
Köttbomber
10 st 60 minuter
solrosolja
700 ml
Näringsvärde per 100 g:
Slipa ett bröd för att brödas.
Skala och mal köttet i köttfärs, krydda.
Pisk ägg, hacka gröna, riv ost, led vitlök genom en press.
Kotletter kommer att vara med två typer av fyllning: en sats med ost, den andra med ost, smör och örter med vitlök. Mos halva den rivna mozzarellaen i en massa, rulla upp korven och dela upp i 5 delar.
Med den andra halvan, gör samma sak, tillsätt örter och vitlök.
Smör delas upp i 5 plattor, beroende på antalet påfyllningsämnen.
Dela sedan köttbasen i 10 lika delar.
Fyll varje bit med ost och ge dem en rund form.
Stek "bomberna" i en djup fet stekpanna. Avsaknad av en enhet kan du använda en kittel. Häll all olja som anges i receptet i en behållare och värm. Stek kotletter tills de kokts i väl uppvärmd olja i portioner så att kokningen fortsätter jämnt.
Video recept
Viktigt! "Bomber" måste stekas på vardera sidan i 2 minuter, vändas ofta, varje sida stekas två gånger, då kommer inte skorpan att brinna.
Diet
12-14 st 60 minuter
solrosolja
½ msk l.
brödsmulor
3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Riv skalad zucchini och låt stå i 5 minuter.
- Blanda i köttfärs, finhackad lök, kex, salt i en djup skål.
- Squash där, efter att ha pressat saften.
- Forma kotletter, lägg på botten av en smord form.
- Skicka till ugnen, förvärmd till + 200 ° C i 30 minuter.
- För närvarande blanda mejeriprodukter med siktat mjöl tills det är jämnt.
- Häll tårtorna efter en halvtimme med mjölksås och grädda ytterligare 15 minuter.
- Servera med färska grönsaker.
Korrekt kokta köttbullar kommer att vara saftiga och mjuka, det viktigaste är att inte överdriva det i eld. Servera med alla sidor: vare sig det är pasta eller spannmål, färska eller kokta grönsaker.