Kungliga champignon fick ett sådant pompöst namn inte bara för storlekar som överskred parametrarna för vanliga champignon, utan också för deras exceptionella gastronomiska egenskaper, vilket gjorde att de ser ut som en berömd porcini-svamp. Uppfunnit många recept för rätter från denna värdefulla produkt. Om vad och hur man lagar mat från kungliga champignon, läs vidare i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Innan matlagning ska varje svamp tvättas med varmt vatten och ta bort den nedre delen av benen. Samtidigt rekommenderas det starkt att inte suga champignonerna i vatten, eftersom de snabbt absorberar fukt, samtidigt som de förlorar smak och arom. Av samma anledning rekommenderas att torka svampen omedelbart efter tvätt med en trasa.
Viktigt! Beredda champignon måste användas omedelbart för att undvika ansamling av oxidationsprodukter som är skadliga för människor.
Royal champignon rätter recept
Kungliga champignon är lika bra i stekt, kokt och inlagd form, bestående av soppor, sallader, sidorätter, såser, huvudrätter, för beredningen som det finns många recept.
Med potatis
445 minuter
kungliga champignon
300 g
lök (stor)
1 st
Näringsvärde per 100 g:
- Skala potatisarna.
- Svamp skuren i längdriktningen i form av plattor med en minsta tjocklek av 3 mm.
- I en förvärmd panna med tillsats av smör, passera champignonerna i 10 minuter under kontinuerlig omrörning.
- Lägg svamparna som är beredda på detta sätt på en tallrik.
- Stek i samma stekpanna med tillsats av redan vegetabilisk olja tills hälften kokas slumpvis hackade potatis i små bitar.
- Tillsätt hackade lökar och vitlök till potatisen medan du fortsätter att steka denna blandning.
- Lägg sedan svamp, salt och peppar på samma plats efter ett par minuter.
- Efter att ha blandat produkterna noggrant och minskat värmeintensiteten, sjuda dem under locket i 5 minuter.
- Strö över skålen med hackade örter efter smak.
Vet du det Champignoner växer på alla kontinenter utom Antarktis. Idag finns det över 60 arter av dessa svampar.
Soppa
240 minuter
kungliga champignon
300 g
potatis (medelstora knölar)
2 st
Näringsvärde per 100 g:
- Häll vatten i pannan, vars mängd bestämmer den önskade tjockleken på soppan och bränn på eld.
- Skär skalade potatisar i medelstora kuber och lägg i kokande vatten.
- Skär de beredda svamparna i stora bitar medan potatisen kokas och stekas lätt med hackad lök i olja.
- Tillsätt sedan rivna morötter till lök-svamp blandningen och sauté tills de är kokta.
- Häll den resulterande stekningen i kokande potatis med salt och peppar och bring skålen i beredskap.
- Tillsätt greener efter smak i den färdiga soppan.
Med kyckling och grönsaker
460 minuter
royal champignons (medelstor)
12 st
vegetabilisk olja
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj svampen ordentligt och klappa torrt med en servett.
- Separera benen från hattarna.
- Finhacka benen och stek dem i vegetabilisk olja med hackad lök.
- Tillsätt finhackad kycklingbröst (utan hud) till rostningen och bring till blandningen på hög värme, tillsätt hackade tomater (tidigare tagit bort en tät hud från grönsaker), salt och peppar.
- Fyll sedan på champignonlocken med den färdiga blandningen, och pressa den något.
- Riv ost på ett grovt rivjärn och strö över fyllda svamplock på det.
- Värm ugnen till 180 ° C och lägg en panna med fyllda svampar i den.
- Efter en halvtimme är produkten, täckt med ett läckert ostlager, helt klar.
Vet du det Champignon-mössor kan nå en kvarts meter i diameter. Samtidigt har de en fantastisk elasticitet som gör att de kan bana asfalt på trottoarerna och betonggolv i skjul och garage.
Sparris sallad
625 minuter
kungliga champignon
300 g
Näringsvärde per 100 g:
- Koka saltat vatten.
- Fördel sparris i den i 5 minuter.
- Beredda svampar skurna i medelstora bitar.
- Smält smöret i en förvärmd panna.
- Rör in svampen i det tills en mjuk skorpa bildas, salt sedan dem och peppar.
- Sätt tvättad och torkad bladsallad på en tallrik.
- Placera sparris och svamp ovanpå.
- Häll den färdiga skålen med gräddfil och dekorera med örter.
Pasta med bacon
460 minuter
kungliga champignon
200 g
vegetabilisk olja
2 msk. l.
äggulor
3 st
Näringsvärde per 100 g:
- Tillsätt hackad vitlök till smöret smält i en stekpanna och stek det tills en varaktig lukt uppträder, ta sedan bort grönsaken.
- I samma stekpanna, utan att ta bort elden, lägger du baconsnittet i tunna remsor.
- När fett frisätts från baconet, ta bort från värmen.
- Stek jämnt stora bitar av svamp separat i vegetabilisk olja.
- Hacka de skalade lökarna och överför grönsaken i en kastrull.
- Tillsätt sedan hälften av den totala grädden och svampen till sautéen.
- Stev dem kort över låg värme.
- Koka spagetti i saltat vatten tills de är halvklara och släpp dem sedan i ett durkslag.
- När vattnet har tappats ut, lägg pastaen i pannan, där den stekt bacon är, tillsätt samma blandning med svamp.
- Kombinera resterande grädde med äggulor och riven ost.
- Häll den resulterande blandningen i en kastrull med bacon och svamp, och med mer intensiv uppvärmning och ofta omrörning, bringa spaghettin till beredskap.
- Maten måste serveras uteslutande varm.
Viktigt! Innan de lägger till grädde i skålen måste de värmas upp, annars kan de krullas.
Stekt med ost och grön lök
625 minuter
kungliga champignon
500 g
Näringsvärde per 100 g:
- Separera benen från svamparna, som inte behövs i denna maträtt, men kan vara användbara vid implementering av andra recept.
- Smält halva smöret i en kastrull och stek svampkapslarna på båda sidor.
- Hacka vitlök och greener och sauter dem i samma panna i 1 minut (inte mer).
- Fyll champignonlocken först med små bitar smör, som sedan måste vara salt och peppar, och tillsätt sedan ostbitarna. Topprostning.
- Lägg produkten i en bred platta och placera i mikrovågsugn i 3 minuter. Kraften är max.
- Om så önskas kan skålen användas kallt som mellanmål.
Fyllda vaktelägg
1035 minuter
kungliga champignon
9 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Separera benen från svampkapslarna, finhacka dem och stek dem i en kastrull tills all vätska har förångats.
- Hacka och lök tills de är gyllene.
- Efter att ha tillsatt salt, kryddor och gräddfil ska du lämna produkten en kort stund på kaminen och låt den svalna.
- Blanda stekningen med riven ost.
- Fyll svamplocken med det resulterande köttet.
- Lägg dem på en bakplatta och lägg i en ugn som värms upp till 190 ° C.
- Efter 15 minuter, kör ett vaktelägg i varje fylld hatt. Efter det fortsätter du att baka i ytterligare 10 minuter.
- Strö den färdiga förrätten med örter (efter smak).
Att förbereda rätter från kungssvamp är ganska enkelt, eftersom de inte kräver besvärande beredning och långvarig värmebehandling. Samtidigt bevaras nästan alla näringsämnen i produkten samt svampsmak och arom.