När man äter meloner är det viktigt att överväga lagringsregler. Användning av produkter i olämpliga förhållanden kan leda till förgiftning. I artikeln överväger vi hur mycket en hel eller startad melon kan lagras och under vilka förhållanden.
De bästa sorterna för lagring
För långvarig lagring är bara några av de senare melonvarianterna lämpliga:
- Bravura - 40-60 dagar;
- vint - 90-100 dagar;
- Kyan - 85 dagar;
- Habalon - 80–90 dagar.
För- och nackdelar
Den största fördelen med lagring av färska meloner är förmågan att konsumera näringsrika produkter inte bara under fruktens period av grödan, utan också på vintern.
- Nackdelarna med förfarandet är relaterade till:
- energiförbrukning under insamlingen - detta måste göras korrekt och enligt ett visst schema);
- vissa svårigheter att skapa optimala förhållanden för lagring av produkter.
Hur lagrar man melon i kylen?
Hur många dagar en melon kan ligga i kylskåpet beror på:
- graden av mognad hos fostret;
- odlingsförhållanden;
- sort tillbehör;
- den typ där frukten kommer att lagras, i hela eller i avsnitt.
Vet du det Vikten av den största melon som erhölls 2009 av österrikiska jordbrukare var 200 kg. Hittills har ingen lyckats slå denna rekord.
I allmänhet
Om det inte finns någon lämplig plats att lagra de beskrivna kalebasserna kan du använda kylutrustning. Lägre temperaturer är emellertid inte nyckeln till framgångsrik lagring, utan hjälper bara till att bromsa nedbrytningsprocessen.
För att bevara hela frukten tvättas och torkas de med en pappershandduk. Sedan lindas in i pergamentpapper och skickas till kylskåpets nedre hylla. I denna form kommer hållbarheten att vara högst 2 veckor.
Viktigt! När du förpackar meloner bör du ta hand om luftväxeln. En för hård lindning, speciellt med fastfilm, kommer att orsaka mögel.
I snitt
När den skärs lagras melonen i kylskåp under högst 48 timmar. Vanligtvis för detta placeras den i en förseglad plastbehållare eller lindas med fastfilm.
Med det här alternativet är det viktigt att förstå om det är möjligt att använda sådana produkter senare. I en skuren form, i kylskåp, förlorar produkten inte bara sin smak utan samlar också upp eten, vilket kan orsaka matsmältningsbesvär vid konsumtion. Baserat på detta är det bättre att tänka på hur man applicerar restmelon omedelbart eller välja alternativet för långvarig lagring - till exempel frysning eller torkning.
Lagringstid
Först och främst måste du bestämma produktens avsedda syfte och, baserat på detta, välja det optimala lagringsalternativet. Det är också värt att tänka på att nivån på att hålla kvaliteten beror på variationen.
Hållbarhet under alla förhållanden beroende på fruktmognadstiden:
- tidigt - högst en månad;
- i mitten - upp till 4 månader;
- senare - upp till 6 månader.
Kort sikt
Välmogna exemplar och tidiga varianter av meloner omfattas inte av långvarig lagring.
Maximal term vid olika temperaturindikatorer:
- +24 ... + 27 ° С - 48 timmar;
- +17 ... + 20 ° С i ett mörkt rum, förutsatt att frukterna inte är helt mogna - en vecka;
- +10 ... + 16 ° С i skafferi eller nära balkongen - sent mogna prover tål en månad.
Vet du det Melonkött smälts i matsmältningskanalen på en halvtimme, medan kroppen tar 2 timmar att bearbeta köttet.
Frukter avsedda för kortvarig lagring bör inspekteras för ruttning varje dag och se till att vända den. För att bromsa mognadsprocessen hålls frukterna bäst borta från solljus.
Långvarig
För långvarig lagring är prov som är något under fysisk mognad, det vill säga något grönaktig, lämpliga. Gröna och övermogna frukter ruttnar snabbt.
Att välja en frukt för långvarig lagring är det värt att utvärdera dess utseende:
- nätet på en något omogen frukt är lätt och täcker högst 50% av dess yta;
- skalet är hårt, särskilt viktigt är bedömningen av fästpunktens elasticitet i pedunkeln och näsan;
- skal utan skador, bucklor eller utbuktningar;
- själva frukten utstrålar en stark trevlig doft.
Lantbrukare som odlar meloner på egen hand bör plantera de sena melonvarianterna i slutet av maj - början av juni. I detta fall kommer skörden att falla i september - oktober. I slutet av växtsäsongen, en månad före skörd, stoppas vattning och gödsling som innehåller kalium. Under 7-10 dagar bryts stammen på ett avstånd av 5 cm från korsningen med fostret. Denna rörelse låter dig maximera bevarandet av näringsämnen i frukterna.
Skörd avsedd för långvarig lagring utförs på morgonen tills daggen har avtagit. Frukten separeras från buskarna och läggs ut i ett väl upplyst område förberett i förväg. De lagras i detta formulär i 10-12 dagar. På natten täcks grödan med blad. Under hela denna tid vänder frukterna om och försöker hålla sidan under solen längre, med vilka de kom i kontakt med jorden under mognad.
Om det regnar, förs meloner in i torra, ventilerade rum och placeras i ett enda lager på halm. I processen med en sådan beredning förlorar frukterna en del av fukten, vilket resulterar i en förtätning av skalets struktur.
Under lång tid placeras meloner bäst i mörka källare där:
- lufttemperaturen hålls inom +2 ... + 6 ° С;
- relativ fuktighet varierar mellan 70–80%.
Förutom ovanstående åtgärder angående urval och skörd måste du följa reglerna i fruktgrannskapet.Viktigt! På alla frukter avsedda för långvarig lagring måste stjälkarna vara kvar. Om detta av någon anledning inte kunde göras, måste den resulterande fördjupningen fyllas med smält vax eller paraffin.
Dåliga grannar för meloner:
- potatis, rödbetor - meloner absorberar snabbt sin lukt;
- äpplen - släppa ut eten, vilket bidrar till accelerationen av mognad, vilket framkallar förnyade processer.
- hänga en frukt i ett rutnät på avstånd från varandra - metoden är rationell för ett litet antal meloner (10-15 st.);
- att placera i lådor med sågspån, sand eller något annat naturligt torrt fyllmedel är också lämpligt för förvaring av en liten mängd frukt;
- för en stor gröda skulle det vara tillrådligt att organisera racken och radera dem med en mjuk trasa eller göra vallar från ett torrt fyllmedel, som i föregående version.
För att förlänga hållbarheten bör produkterna inspekteras en gång varannan vecka för att det ska bli rutt. Skadade frukter tas omedelbart och används för sina egna behov. Innan du lägger ut för lagring kan du bearbeta frukter med krita eller träaska.
Andra lagringsplatser
Om det inte spelar någon roll att upprätthålla produktens integritet kan du använda andra alternativ:
- Skala produkten, ta bort frön. Skär sedan frukten i skivor eller kuber. Frys på en träplatta, sprid bitarna så att de inte rör. Fäll sedan in en lufttät väska och förvara i frysen (hållbarhet - 12 månader).
- Skär melonerna i hälften, ta bort frön. Skär i tunna skivor och torka i en ugn vid en temperatur på + 90 ° C med en öppen dörr eller i solen. Förvara i ett torrt skåp med en relativ luftfuktighet på upp till 50% och placera produkterna i linne eller papperspåsar i förväg.
Vet du det Meloner odlades 2000 år f.Kr. e. gamla egyptier.
Rekommendationer för användning
Några användbara rekommendationer om användningen av kalebasserna i fråga:
- Färskvaror bör inte konsumeras på tom mage - optimalt 2 timmar före och 2 timmar efter huvudmåltiden.
- Kombinera inte användningen av produkten med alkohol och mjölksyraprodukter.
- Melonkulturen går bra med skaldjur. Vissa ledande restauranger serverar färska halvor meloner fyllda med räkor och kaviar.
- En intressant smakkombination kan erhållas med prosciutto skinka och gröna druvor.
- Det tillåtna dagliga intaget är 300-500 g. Denna mängd är bättre att använda i några doser.
- Melonkött är perfekt för att göra kalla mosade soppor.
- I den traditionella dessertplanen är frukten lämplig för att göra sorbeter, soufflé, mousser.
Meloner av olika sorter kan lagras helt färska från 2 dagar till 6 månader. De höga sorterna kännetecknas av sena sorter.