Varm paprika är en av de mest populära kryddtyperna. Det används i många etniska kök på grund av dess unika doft och smutsighet. Läs hur du förbereder denna underbara produkt för vintern i denna recension.
Användbara egenskaper hos peppar
Capsicum består av många kemiska föreningar som skyddar kroppen från sjukdomar och bidrar till bättre hälsa. Capsaicin ger frukten den brinnande smaken.
- Capsicum har många användbara egenskaper:
- Det innehåller få kalorier, men det är fortfarande en utmärkt källa för vitamin A och C, kalium, folsyra och fiber;
- förbränner fett, eftersom kapsaicinet som finns i det effektivt ökar ämnesomsättningen;
- Det har antibakteriella och smärtstillande effekter;
- skyddar kroppen från ansamling av kolesterol i blodet;
- minskar risken för artrit och andra ledsjukdomar;
- minskar risken för att utveckla bröstcancer med 17%;
- minskar risken för stroke och hjärtattacker.
Viktigt! Om en stark brännande känsla uppstår efter att ha ätit kryddig mat, kommer sura livsmedel som citron eller kefir att bidra till att minska det.
- När det gäller kontraindikationer för användning måste man tänka på att:
- ett överskott av varm peppar kan orsaka brännskador på slemhinnorna i matsmältningssystemet;
- en brinnande produkt kan öka risken för återfall av sjukdomar i matsmältningssystemet, levern och njurarna.
Biverkningar av användning av detta krydda i stora mängder är halsbränna, överdriven svettning, en känsla av obehag i magen.
Hur man väljer och förbereder en produkt för matlagning
För konservering hemma väljs frukt med en elastisk elastisk skal med ljusröd färg. Ju mer elastisk hud, desto bättre smak. Lämpliga skida ska vara vassa och kryddig.
Om frukterna är staplade i en hel burk, väljs baljor av samma storlek. Om det finns små skador på dem, kan de klippas och baljorna används i arbetsstycket. I detta fall har balken en snygg svans. Men vissa recept tillåter också hackad i cirklar eller remsor av paprika.
Konserverade pepparrecept
Bland de olika typerna av skörd av populära kryddor för vintern är de mest kända:
- torr - kan förvaras i skida eller i form av slipat pulver;
- fryst - för detta räcker det att tvätta, torka och lägga paprika i förvaring i frysen;
- marinerad - kan användas för att laga olika rätter på vintern;
- konserverad med vegetabiliska oljor - frukterna kan stekas eller kokas i oljig fyllning, detta preparat används i framtiden för olika såser.
Hur man stänger capsicum för vintern, bestämmer varje älskarinna beroende på personliga preferenser. Nästan samma kan beskrivas en uppsättning kryddor i en marinadfyllning. Vitlök, svartpeppar, lagerblad, persilja - dessa komponenter är de viktigaste i listan över vad de lägger varm paprika i vinterförberedelser.
Du kan marinera alla typer av peppar. Se till att tvätta och torka skidorna innan du fortsätter. Sterilisera burkar och lock innan användning. Eftersom pepparen är varm och inte kan ätas mycket åt gången, tillverkas arbetsstyckena i burkar med en volym på 0,5 eller 1 liter. För en kapacitet, ta så många skidor som passar i den.
Klassiskt recept
Det klassiska receptet är peppar i en marinadfyllning. Marinade förbereds genom dubbel hälla. Du behöver sådana ingredienser (för en burk):
svartpeppar (ärtor)
3-5 st.
gröna (dill, persilja, basilika)
3-5 grenar
vitlök
0,5 huvuden (3-4 kryddnejlika)
vinbär, pepparrot eller körsbärsblad
4 st.
- Skidorna tvättas.
- Beredda råvaror placeras i burkar.
- Tillsätt örter, vitlök och vinbärsblad.
- Bankerna häller kokande vatten över axlarna i 15-20 minuter.
- Sedan hälls vätskan i pannan, kryddor, socker och salt tillsätts.
- Leka i 5-10 minuter.
- Häll vinäger i marinaden och fyll den med burkens innehåll.
- Behållaren rullas upp och täcks med en tjock trasa tills den svalnar.
Vet du det Svartpeppas hemland är Indien. Där växer den på en flerårig vinstock. Frön från denna vinstock är känd för varje älskarinna - det är svarta paprika ärtor.
Kallt sätt
Kalla grönsaker har skördats sedan antiken. För att göra detta hälls de med saltlösning i ett badkar eller fat och sätts under tryck. Saltlösningen framställs preliminärt från 5 1 vatten och 400 g salt. Vattnet med salt bringas att koka, kyls och filtreras sedan.
1 burk per 1 liter
svartpeppar (ärtor)
3-5 st.
greener (efter din smak)
3-5 grenar
vitlök
0,5 huvuden (3-4 kryddnejlika)
vinbär, pepparrot eller körsbärsblad
5-8 st.
- Skölj och torka skidorna.
- Genomträng försiktigt varandra flera gånger.
- Lägg dem i en betningskärl.
- Lägg till greener, blad och vitlök till dem och lägg dem i lager.
- Fyll arbetsstycket med kall saltlösning.
- Täck med gasväv och placera förtryck på den.
- Blötlägg billet på detta sätt i 10-12 dagar, och fylla regelbundet saltlaken.
- Efter 12 dagar överförs produkten till burkar under nylonskydd och placeras på en kall plats för lagring.
Ingen sterilisering
Utan sterilisering kan pepparna stängas under nylonkappar. Ett sådant arbetsstycke kan förvaras i ett kylrum i 1 till 3 månader.
- Skidorna tvättas, sorteras, torkas.
- Stapla råvarorna i beredda burkar.
- Häll kokande vatten i 0,5 timmar.
- Häll det infunderade vattnet i en separat kastrull.
- Salt, socker tillsätts i vattnet och kokas.
- Häll burkar med saltlösning och låt stå i 0,5 timmar.
- Tappa ur vattnet igen och koka igen.
- Häll burkar med saltlake och tillsätt vinäger till var och en av dem.
- Tankar kan rullas upp med tennlock eller stängas med kapronlock.
Vet du det Bitter röd paprika (chili) började växa för mer än 6 tusen år sedan i Mexiko. I detta land odlas ungefär 160 arter av denna växt.
Ingen vinäger
Om du inte gillar vinäger kan citronsyra bli ett konserveringsmedel.
1 burk per 0,5 liter
- Skidor måste tvättas, läggas i en kastrull och koka tills de är mjuka (10 minuter).
- Förbered en fyllning med vatten, salt, socker och citronsyra. Blandningen måste koka.
- Lägg de kokta råvarorna i beredda burkar.
- Häll i kokande fyllning och rulla upp locket.
Med honung
Detta är ett något ovanligt betning recept. Resultatet ska vara en överraskande kryddig, söt och kryddig inlagd produkt. Det kommer enkelt att komplettera all soppa, sallad, sidodisk eller kött.
1 burk per 1 liter
vegetabilisk olja
1 msk. l.
- Bägarna tvättas, kasseras bortskämda och skärs i halvor och tar bort frön.
- Beredda baljor placeras i burkar.
- Förbered en fyllning med salt, honung, vinäger och olivolja eller solrosolja. Alla ingredienser rörs om tills de är helt upplösta.
- Fyll paprika med fyllning och stäng locket.
Viktigt! Peppar förlorar sin smak över tiden, så det är bäst att förvara den i en lufttät behållare.
I oljefyllning
Grönsaker i olja används som en separat maträtt eller som en ingrediens i andra kurser. Glöm inte att röra om skålen för att jämna grönsakerna jämnt under kokning.
- Lägg kryddor, vitlök, lagerblad i en kastrull.
- Häll i vegetabilisk olja.
- Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- Vitlök och lagerblad måste tas bort och överföras till beredda burkar och varm paprika tillsättas på fyllningen.
- Leka i 10 minuter.
- Placera ämnet i burkar och rulla upp locken.
På tadzjikiska
- Tvätta och torka baljorna.
- Koka lätt för att skala.
- Blanda kryddor och vatten och koka.
- Lägg till baljorna till marinaden.
- Låt koka i 2 minuter.
- Sätt vitlöksklyftor på botten av sterila burkar.
- Ordna peppar i burkar och häll marinaden.
- Sterilisera burkarna med arbetsstycket och rulla upp.
På armeniska
1 burk per 1 liter
vegetabilisk olja
0,5 msk.
- Tvätta baljorna och skar försiktigt korsstjälken vid stjälken.
- Slipa kryddor och örter.
- Blanda kryddor, örter, salt, skida och låt stå en dag under locket.
- Blanda olja och vinäger och stek skidorna i denna blandning.
- Lägg paprika och sås i burkar.
- Sterilisera i 20 minuter och rulla upp locken.
- Förvara på en sval plats.
På koreanska
Koreanska inlagda paprika är inte lämpliga för långvarig lagring. Men detta hindrar inte honom från att bli välsmakande.
svart och röd paprika
att smaka
- Krydda med vatten och koka.
- Skidorna tvättas och staplas i en burk.
- Häll den färdiga marinaden och låt infusera i 2-3 dagar.
- Därefter kan arbetsstycket ätas.
Vet du det Chilipeppar hjälper dig att förbränna fler kalorier och höjer kroppstemperaturen under matsmältningen. Det minskar också aptiten, när du dricker mer vatten och glömmer hunger.
Lagringsfunktioner
Varm paprika kan förvaras i billetter i flera år. Huvudförhållandet för lagring är lufttemperaturen som inte är högre än + 10–18 ° С. Marinader under nylonskydd lagras inte längre än 3 månader. En öppen burk kan vara kvar i kylen under ett nylonskydd i högst en månad.
Användbara tips
Varma paprika är röda och gröna. De kan bevaras för vintern både separat och tillsammans, vilket ger aptitretaren ett mer effektivt utseende.
Vi uppmärksammar flera användbara tips från erfarna värdinnor:
- Om du inte har tillräckligt med paprika, komplettera skörden med bulgariska. Under den tid det lagras kommer grönsaker att få en enhetlig smak.
- Skidor av samma storlek är lika mättade med marinad. Om du har flera stora instanser ska du bara klippa dem i delar.
- Bälgens svansar avlägsnas inte under tillagningen.
- Om du inte gillar smaken av frukt som är för bitter kan du blöta dem under en dag i kallt vatten för att neutralisera överdriven bitterhet.