För användbara egenskaper odlas, konsumeras och uppskattas blomkål över hela världen. Den innehåller mycket mikroelement (kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn) och B-vitaminer (B1, B2, B6), samt vitamin C och K. Det är lätt att smälta, det är en av de första som matar ett barn. Hur man förbereder denna användbara produkt för vintern och upprätthåller användbara egenskaper - läs nedan.
Urval och beredning av ingredienser
För att välja en färsk grönsak måste du vara uppmärksam på bladen som ramar in kålhuvudet. De ska inte vara blåsiga, trånga. Färgen kan vara från ljusgrön till lila, men detta påverkar inte kvaliteten. Det huvudsakliga villkoret är att det inte finns några svarta fläckar på blommorna, de ska klippas ut eller till och med inte användas bortskämd kål alls. Förbered en behållare för konservering: tvätta burkar noggrant, sterilisera och torka.
Om du bor i ett privat hus och det finns en möjlighet att betka grönsaker i en fat eller ett träkar, hink - då måste de också tvättas och sköljas med kokande vatten. Ta bort alla gröna blad på kålen, demontera för blommor. Om du gör en stor volym arbetsstycke - kan du blöta blommorna i kallt saltat vattenoch skölj sedan med rinnande vatten. Efter denna procedur kan du vara säker på att det inte finns något överflödigt i kålen.
Vet du det Blomkål är en blomma. Om du tar bort de gröna bladen runt blomningen, kommer klorofyllproduktionen att börja och blomkålen blir oätliga.
De bästa recepten
Försök att laga maträtten först i en liten volym på olika sätt och välj den som passar din smak bäst.
Enkelt recept
1 burk per 1 liter 20 min.
Näringsvärde per 100 g:
Tvätta burkar och grönsaker, dela kålen i blommor och skär morötterna i ringar eller kuber.
Koka saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en skål med en halv liter vatten 1 msk. l. salt och 1 msk. vinäger. Vinäger bör vara av god kvalitet, men snarare ta hemmagjorda.
Fyll burken med grönsaker. Sätt morötter, selleri och sedan tätt i botten av burk - blommor (men inte tampning) och de återstående morötter och vitlök. Burkan ska inte fyllas till randen, lämna en plats så att saltlaken helt täcker grönsakerna.
Häll i saltlake och stäng locket. Om saltlaken inte räcker - gör det igen baserat på andelen.
Lägg det färdiga arbetsstycket på en mörk, sval plats och efter 2-3 månader kan du njuta av utsökt saltning.
Video recept
Viktigt! Försiktighet är värt att använda blomkål för personer med problem som: gikt, hjärtsvikt, njursten. Den innehåller puriner, som med överdriven konsumtion leder till ansamling av urinsyra.
Kryddig (georgisk mat)
1 burk på 3 l30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered burkar (tvätta, sterilisera).
- Dela kålhuvudet i blommor, som ska vara litet, då kan burkarna fylla tätare. Blansera kålen är inte nödvändig, då blir den krispig.
- Skala morötter och skär i ringar som är 2 cm tjocka.
- Lägg alternativt grönsaker och kryddor, fyll på burk (per liter burk: 2 ark lagerblad och 2 kvistar dill). Att lägga till peppar eller inte är en fråga om smak. Använd dill gammal (med blommor), men inte torr ännu.
- Förbered saltlösningen (vatten, salt, socker).
- Häll saltlake till toppen och stäng locket.
- Placera arbetsstycket på en mörk, sval plats. Klar för användning inom 2-3 veckor (beroende på lagringstemperatur).
Video recept
Vet du det För att fylla på den dagliga försörjningen av C-vitamin i människokroppen räcker det att äta bara 50 g blomkål. Den innehåller fytokemiska element som stimulerar blockeringen av cancerceller.
Med morötter och selleri
1 burk på 3 l30 min.
selleri greener
halvstråle
Näringsvärde per 100 g:
- Demontera kålen i "buketter."
- Skär morötter i ringar med en lockig kniv (eller vanlig).
- Fyll burkarna med grönsaker.
- Koka saltlake. Saltvatten, blanda och koka tills saltet är helt upplöst.
- Häll i helt kyld saltlösning och lägg förtryck på toppen.
- Låt stå i rumstemperatur i 10 dagar tills den är helt mogen och lägg sedan i kallt.
Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Saltad kål lagras i 1-2 månader i kylen. I form av bevarande lagras arbetsstycket så mycket du vill, men du måste fylla det med varm marinad. Blomkålssaltning är det bästa sättet att skörda på vintern. Det lagras relativt färskt under lång tid och behåller användbara egenskaper, eftersom det inte lämnade sig för värmebehandling.
Inlagd kål med vinäger och utan den, under ett nylonskydd, under förtryck eller konserverad, med tillsats av olika kryddor och utan dem. Den krispiga, läckra grönsaken och förmågan att förlänga livslängden för en hälsosam produkt kombinerar recept. Välj färsk kålhuvud utan svarta fläckar, tvätta behållare och ingredienser noggrant, följ de proportioner som anges i receptet och njut av smaken på dina beredningar på vintern, när vitaminer och mineraler är särskilt nödvändiga för kroppen.