Honung är en populär produkt som används i matlagning för matlagning, som ett substitut för socker. Anhängare av starka alkoholhaltiga drycker hemma förbereder olika alkoholhaltiga drycker med dess användning, till vilken biodlingprodukten ger mjukhet och en behaglig eftersmak. Det tillagas på honung och mos, efter destillation som de får mycket högkvalitativt moonshine med en delikat honungaroma. Men för att drinken verkligen ska bli läcker måste du välja rätt ingredienser och följa tekniken för dess beredning.
Urval och beredning av ingredienser
Av ingredienserna är honung och jäst det viktigaste. För beredning av moonshine kan du använda naturligt honung (lind, blomma, maj, bovete), det viktigaste är att det är naturligt. Den naturliga ingrediensen ger drinken en delikat doft och smak.
Vet du det Nästan alla forntida människor i Europa hade traditionella recept för starka drycker med honung.
Du kan också använda gammal honung, som redan är sockrad, och till och med användning av en jästprodukt för dessa ändamål är tillåten. Detta påverkar inte drinkens kvalitet. Sockerad honung måste smälts, för vilken placera burken i en kruka med kokande vatten och hålla tills kristallerna är helt upplösta.
Moonshine gjord av honung har en mycket hård miljö, så det är viktigt att välja rätt jäst för mos: för det måste du ta starka stammar. Den mest lämpliga alkoholen för detta ändamål är "turbo" av alkoholhaltig alkoholtyp - vilken som helst: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extrem, etc. Till skillnad från bagerier ger de inte en stark lukt. Det är karakteristiskt att de bidrar till accelererad jäsning utan stark skumning på grund av tillsatsen av ett speciellt skumdämpande skum i dem.
Det är bättre att välja en produkt med absorbenter som ger en renare doft av drinken. Torr bakarjäst är inte det bästa alternativet, men de kan ersätta starka stammar i samma andel som för sockermassa (cirka 40 g per 10 l). Högkvalitativ moonshine kan erhållas från mos på special- eller vinjäst, såsom jäst för rosviner, jäst för röda viner, jäst för vita viner.
Vet du det Föddern till månskinnet uppfanns av tyska Johann Heinrich Leberecht Pistorius och patenterades 1817. Med sin hjälp var det möjligt att förbereda en hög grad av alkoholhaltiga drycker.
Man bör komma ihåg att resultatet av korta jäsningstid minskar utbytet av rå alkohol. Hur mycket jäst som ska tas för att förbereda en drink av hög kvalitet bestäms av ingredienskompositionen och typen av utvalda stammar.
De bästa recepten
Det finns många varianter av moonshine som utvisas från mos på honung. Vi erbjuder nedan de mest populära recepten för en stark honungsdrink med en detaljerad steg-för-steg beskrivning av processen för beredningen.
Klassiskt recept
5015-16 dagar
Näringsvärde per 100 g:
Värm vatten till +45 ... + 50 ° С. Tillsätt honung och blanda noggrant tills kristallerna är helt upplösta.
Kyl honungsirap till + 30 ° C, häll i vinjäst och blanda väl. Lägg den resulterande vörten på en varm, torr plats för jäsning i åtta dagar.
Gör den första destillationen. Häll det jästa moset i en ren kub på apparaten och bringa snabbt till en temperatur på +80 ... + 85 ° С. Under destillationsprocessen övervakas kondensatstyrkan var 15–20 minut med en alkoholmätare. Destillationen ska stoppas när fästningen når 30 °.
Destillatet späds med vatten till 20 °.
Gör en andra körning. Det inkluderar att köra bort "huvuden" och skära av "svansarna". Volymen av "huvuden" tas i en mängd av 5% av volymen av den destillerade lösningen. De börjar välja när de första dropparna med destillat visas.
Tappa tröskelolja från ångaren. Välj "kaross" och kontrollera originalproduktens styrka. Valet stoppas när slutproduktens styrka faller under 40 °.
Välj de återstående "svansarna" i en separat behållare. För att påskynda denna process görs uppvärmningen mer intensiv. I framtiden kan denna del av destillatet användas för beredning av mos (för att påskynda jäsningsprocessen).
Späd ut hela "volym", vars alkoholhalt är cirka 60%, med vatten till en fästning på 40 ° och håll i en vecka.
Drycken är mjuk med en subtil honungaroma.
Video recept
Kryddad honungslang
102 veckor
humle med a = 11.5..12
1,5 g
Näringsvärde per 100 g:
- Häll vatten uppvärmt till en temperatur av +25 ... + 28 ° С i jäsningstanken. Tillsätt honung, rör om och upplös. Häll alla kryddor, humle med α = 5,5,2 som vanlig och skivad citron. Blanda komponenterna och lägg dem på en varm plats i åtta dagar.
- När mosen är mogen (det är lätt att bestämma av skummet, som på vissa platser börjar falla), måste det filtreras. Lägg den återstående kakan i gasbind, knyt i form av en påse för framtida användning.
- Häll mäskan i en kub, skjut upp gasväv med oljekaka och värm snabbt till +75 ... + 80 ° С.
- I början av destillationen samlas "primära huvuden", vars volym är 1% av den totala volymen mäsk.
- Välj rå alkohol i en separat skål tills alkoholhalten sjunker till 35%.
- Rå honungsprit med tillsats av humle med hög alfa upphängd i en kub i gasväv krossas.
- Välj "huvuden" i en volym på 5% av den vätska som hälls i kuben. När alkoholhalten i destillatet sjunker till 40 °, stoppa valet av "kropp" och ta bort "svansarna".
- Den slutliga produktens styrka är inom 90 °. Späd ut hela volymen rå honungalkohol med vatten till en fästning på 40 °.
Låt den resulterande kryddig honungskönen stå på en mörk, sval plats, insistera i en vecka, varefter den kan smakas. Drycken har en honungaroma med en subtil blommaroma. Den drickas lätt, har en smak av honung.Viktigt! För att minska mängden gifter i moonshine rekommenderas det att frysa upprepade gånger. Skadliga ämnen finns kvar på diskens väggar.
Video recept
Mead
2010-12 dagar
pressad jäst
100 g
Näringsvärde per 100 g:
Häll vatten i emaljerade rätter och koka upp. Tillsätt honung och koka hela tiden i cirka 10 minuter, ta bort skummet som visas på ytan.
Kyl vörten till en temperatur på +25 ... + 28 ° С. Införa jäststammar och socker utspädd i en liten mängd varmt vatten.
Låt stå i 10-15 minuter för att aktivera jäst.
Tillsätt jästlösning i honungsirap, häll i en jäsningstank. Gör en vattenlucka (du kan använda en vanlig medicinsk handske).
Låt stå i 10 dagar på en varm plats. Mosen under denna tid blir transparent och får en bitter smak.
Tappa bort moset från sedimentet och ta bort utan att separera i fraktioner. Få 60% rå alkohol, som måste spädas med vatten till 20-25 °.
Den andra destillationen är uppdelad i fraktioner, "huvuden", "kroppen" och "svansarna". Volymen "huvuden" tas i förhållandet 10% av vätskevolymen. Ta dem droppvis.
Välj en "kropp" i en ren maträtt. Vid slutet av den andra destillationen erhålls moonshine med en styrka av 70 ° vid utgången. Späd honungskön med vatten till en hållfasthet av 40 °.
Den resulterande mjeden har en behaglig honungaroma och en något söt smak.
Video recept
Honungmånskan "Bee"
452 veckor
brödsmulor
100 g
Näringsvärde per 100 g:
- Smält honung. Sätt en behållare med honung i en stor skål med varmt vatten och värm och omrör det till ett flytande tillstånd.
- Häll 2 liter vatten i honung och koka upp.
- Separera socker i två liter varmt vatten och koka upp.
- Häll honungssirap i en jäsningstank, tillsätt majsgris och blanda.
- Häll sockersirap i en jäsningstank med honungssirap och majsgris, häll resten av vattnet.
- Kyl blandningen till 30 ° C, inför torr jäst. Rör väl.
- Strö på toppen av brödsmulor.
- Täck behållaren och låt jäs i en vecka.
- Färdigt mos måste köras, inte delas upp i bråk. Det färdiga destillatet har en hållfasthet av 75 °.
- Brygg moonshine till en fästning på 25 °.
- Utför en andra destillation, skär av "huvuden", "kroppen" och "svansarna". Välj varje fraktion i en separat skål. Alkoholinnehållet i den färdiga honungslöjan är 90 °.
- Späd den valda "kroppen" med vatten till en fästning på 40 ° och låt en vecka för att insistera.
Processen med att förbereda denna honungmånskinn är inte så enkel som den traditionella, men resultatet överträffar alla förväntningar.
Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Med förbehåll för lagringsreglerna kanske moonshine inte förlorar sina egenskaper på mer än tio år. Om drinken är molnig, har en fällning bildats, flingor är ett tydligt tecken på att fel lagringsförhållanden skapades.
För bättre säkerhet för den färdiga drinken bör du följa sådana regler:
- Moonshine rekommenderas att förvaras i glasbehållare, som burkar, flaskor, flaskor. Det är bäst att rulla burkar med stållock. De ger täthet (på grund av vilken en minskning i styrka kan undvikas) och reagerar inte heller med kemiskt aktiv alkohol (till skillnad från till exempel nylonkappar).
- Fördelen bör ges till glasflaskor med vodka, tidigare tvättade och torkade. De måste stängas tätt med proppar.
- Om det är nödvändigt att lagra stora volymer av moonshine, rekommenderas det att använda stålfat (aluminiumburkar är inte lämpliga för dessa ändamål).
- Ibland skördas moonshine i träfat. Trädet är också neutralt med avseende på alkohol. Emellertid har denna metod flera nackdelar: det är svårt att bibehålla de korrekta luftparametrarna i förrådsrummet (fuktighet, temperatur), drinkens smak under lagring kan förändras.
- Moonshine, som innehåller olika ämnen som förbättrar dess egenskaper (örter, kryddor, frukt etc.), bör inte förvaras i mer än ett år, eftersom långvarig lagring kan orsaka sediment och grumlighet.
Viktigt! Förvara inte alkohol i diskar som tidigare använts för att förvara läkemedel och ämnen som inte är livsmedel.
Använd inte plastflaskor vars material interagerar med alkohol. Som ett resultat blir drycken molnig, luktar, flingor eller molnigt fällning.
För långvarig lagring av en alkoholinnehållande dryck utan kvalitetsförlust rekommenderas att följande villkor tillhandahålls:
- relativ luftfuktighet i rummet - 85%;
- lufttemperatur - +5 ... + 20 ° С;
- Förebyggande av exponering för solljus.
Att använda honung för att göra moonshine är inte ett billigt nöje. Mos kan göras på vete och rödbetor och andra råvaror som är klassiska för hembryggning. Men de föreslagna recepten kan användas för att bearbeta gammal eller syrlig honung, vilket inte påverkar drinkens smak. Tvärtom är en sådan moonshine, till skillnad från den som tillverkas på socker, mycket mjuk, lätt att dricka och har en honungsmak.