Fiskkaka är en enkel men utsökt delikatess som har förberett av många nationer runt om i världen sedan antiken. Det har en fantastisk smak och gör att du också kan glömma hunger under lång tid. Idag har skålen många alternativ, men den så kallade skiktkakan gjord på basis av rosa laxfilé anses vara den mest framgångsrika. Artikeln beskriver i detalj sina mest utsökta sorter med steg-för-steg tillagningsinstruktioner.
Urval och beredning av ingredienser
Endast ingredienser av hög kvalitet är lämpliga för att skapa en paj, så det är bättre att välja en fisk som är förskärad på en filet. Hennes kött ska vara mjukt, men elastiskt, blekrosa. Om en hel rosa lax används för matlagning, bör du vara uppmärksam på prover med en platt och platt mage, hela våg och hud, samt ljusrosa gälar.
Viktigt! Fisk bör inte avge någon okarakteristisk lukt (speciellt kemikalier), annars bortskaffas beredningen av en sådan produkt.
När du väljer en färdig smördeg bör du definitivt titta på hållbarheten: en högkvalitativ produkt behåller sina egenskaper högst 1 månad i frysen och 1-2 dagar vid en temperatur på högst + 5 ° С. Om den lagringstid som anges på förpackningen väsentligt överskrider dessa värden, innehåller degen sannolikt skadliga konserveringsmedel.
Den grundläggande beredningen av produkterna är som följer:
- degen bör tas ut ur förpackningen och värmas till rumstemperatur på ett naturligt sätt;
- fisk, grönsaker och andra ingredienser måste tvättas, rengöras och torkas med pappershanddukar;
- om du använder hel fisk måste du klippa den till fileten;
- ris och ägg ska kokas tills de är helt kokta.
Recept av smördeg med rosa lax
Idag finns det ett stort antal olika recept för en läcker paj med färsk rosa lax, medan många av dem har både höga smakegenskaper och dekorativitet. Men bara ett fåtal har blivit riktigt rankade online. Nedan kommer att betraktas endast de mest populära recept.
Med potatis
800 g60 minuter
en blandning av torra greener
1,5 tsk
slipad svartpeppar
0,5 tsk
rosa Himalaya salt
3/4 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Ta bort huden från fileten, gnugga den med salt och peppar och fukta sedan lätt med vegetabilisk olja. Lägg den rosa laxen i kylen för marinering.
- Skala potatisarna och skär dem i 5 mm tjocka ringar och koka sedan tills de är halvkokta.
- Lägg potatisen i en separat skål, strö den över salt, peppar, torkade örter och vegetabilisk olja. Sätt åt sidan i cirka 15 minuter.
- Rulla ut degen. Du måste göra detta så att du i slutändan får ett rektangulärt ämne. Den ena sidan av den ska vara 2-3 cm längre än fileten, och den andra 3 gånger bredden.
- Sätt potatis i mitten av degen medan skivorna ska överlappa varandra. Sätt rosa lax på en potatiskudde.
- Gör 6 jämna snitt på varje fri sida av degen, vinkelrätt mot fyllningen, och bild så flera remsor.
- Lyft den ena kanten av degen och överlappa dem alternerande med en fläta för att lägga de förformade remsorna.
- Överför kakan till en bakplåt täckt med pergamentark. Smörj arbetsstycket med slagen äggula.
- Värm ugnen till + 200 ° C och lägg sedan pajen i den i cirka 30–35 minuter tills en ljusbrun skorpa visas.
Video recept
Med potatis Videorecept: Med potatisVet du det Smördeg uppfanns i Frankrike på 1640-talet. Clodius Gehle blev dess författare, och han gjorde sin upptäckt av en slump, medan han lärde sig till konfektyrbranschen.
Med ris
1500 g60 minuter
smördeg
1 kg (2 ark)
Näringsvärde per 100 g:
- Rulla ett ark med deg till en tjocklek av 1 cm, och ge den sedan med en skarp kniv. Placera arbetsstycket på en smord bakplåt.
- Från resten av degen, bilda en liten sida 1 cm hög på arbetsstycket och smörj sedan in allt med ett misshandlat ägg.
- Skala fileten och skär den i små skivor.
- Skär lökarna i små kuber och stek sedan tillsammans med fisken i smör tills de är gyllenbruna.
- Kombinera ris, stekt lök och rosa lax i en separat behållare. Salt och peppar blandningen efter smak.
- Lägg fyllningen på degen arbetsstycket i ett jämnt lager och lägg sedan på de finhackade gröna lökarna.
- Rulla ut den återstående degen till en tjocklek av 5 mm. Pressa ut cirklarna ur det med ett glas blött i vatten och smörj sedan in dem med ett ägg.
- Lägg degen bitar ovanpå överlappningsfyllningen, smord med äggsidan nedåt. Detta bör göras så att hatten i degen har formen av fiskvåg.
- Placera bakplåten i en ugn förvärmd till + 180 ° C i 30–35 minuter.
Vet du det Den äldsta kokboken går ungefär 4 tusen år tillbaka. Det representerar lertavlor med 35 akkadiska rätter som hittades under utgrävningarna av Ancient Babylon.
Med ägg och ost
1200 g60 minuter
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala fiskfilén och skär den i små skivor.
- Skär lökarna i halva ringar, kombiner den med fisken och stek sedan blandningen i vegetabilisk olja tills den är kokt.
- Skala de kokta äggen, skär dem i små kuber. Riv ost på ett medium rivjärn.
- Kombinera lökfiskstek, ägg, ost och majonnäs. Salt och peppar allt och blanda sedan noggrant.
- Rulla 2 ark med deg till en tjocklek av 0,5–1 cm. Placera ett ark på en bakplåt som tidigare täckts med pergamentpapper. Skär den andra i små remsor cirka 3 cm breda.
- Lack in kanterna på en hel degbit och lägg sedan fyllningen jämnt.
- Lägg remsor av degen tvärs över fyllningen och bilda en pigtail.
- Smörj kakan med ett slagit ägg och lägg den i ugn vid + 200 ° C i 20–25 minuter.
Viktigt! Fisken måste vara färsk, med användning av alla slags konserver är starkt avskräckta. De snedvrider inte bara skålens slutliga smak, utan också dess konsistens.
Rosa laxpai med smördeg är en mångsidig maträtt som kan bli ett bra mellanmål eller mitten av ett festligt bord. Samtidigt låter olika kombinationer av ingredienser välja det bästa receptet för nästan varje semester. Men för att få en riktigt välsmakande och tillfredsställande paj bör särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna, och särskilt till fiskens färskhet.