Pekingka (som kålen populärt kallas) har en fantastisk smak och delikat struktur, så det är inte förvånande att många försöker skörda den för framtiden. Om vi tänker på de populära rätterna från Pekingkål blir det uppenbart att deras mångfald är enorm, men de är alla läckra. De mest populära recepten, samt hur man jäsar denna grönsak och hur man lagrar den, kommer att diskuteras vidare.
Är det möjligt att jäsa Pekingkål
Att skörda denna grönsak för vintern med hjälp av surdej är inte bara möjligt utan också ganska enkelt. Surkålkål påminner mycket om vitkål efter smak. Peking innehåller aminosyror, fiber, vitaminer från olika grupper och mineraler.
Viktigt! Personer med problem i matsmältningskanalen bör använda kål försiktigt.
Som ett resultat av startkulturen kan alla användbara element som Peking-grönsaken innehåller bevaras. Pekingka stärker immunförsvaret perfekt, hjälper till att förebygga vitaminbrist, hjälper till att eliminera toxiner och normaliserar metaboliska processer.
- Denna grönsak rekommenderas för:
- slåss mot extra kilo;
- hormonella störningar;
- problem i nervsystemets funktion;
- hjärt dysfunktioner.
I genomsnitt har inlagd grönsak ett energivärde på 15 kcal per 100 g.
Ingrediensberedning
Beredningen av vilken maträtt som helst kräver förberedelse av alla komponenter. Men för startgrönsaker utsätts inte för långvarig värmebehandling, så sallader från denna grönsak förbereds enkelt och inte för länge.
Pekingkålar för betning för vintern
Vintern är den period då du vill njuta av läcker och hälsosam saltning. Pekekål är en underbar grönsak, från vilken du kan laga många preparat. Detta kommer att kräva ett minimum av ansträngning och tid.
Klassiskt recept
Att jäsa Peking på detta sätt är inte svårt, och den färdiga maträtten kommer att glädja dig med dess utsökta smak.
640 minuter / 2–4 dagar
organisk stevia
1 påse
Näringsvärde per 100 g:
Hemligheten med detta recept är att använda levande jäst. Lite varmt vatten hälls i koppen, en sockerersättare hälls där (det är bättre att använda organisk stevia) och levande jästpulver.
De övre bladen tas bort från grönsaken. Stubben tas ut längs. Hacka kål, morötter och salt.
Stapla grönsaker i en emaljerad behållare. Skär vitlök, lägg till grönsakerna och blanda allt.
Vätskan som började jäs hälls i tanken och vatten tillsätts. Vätskan ska täcka hela blandningen.
Toppad med kvistar av dill. Istället kan du använda hela blad av kål eller gasväv.
Täck blandningen med en platta, sätt förtryck och placera den på en varm plats.
Efter 2-4 dagar är mellanmålet klart.
Video recept
Klassiskt receptrecept: Klassiskt recept
Med kryddor
Att äta med kryddor ger skålen en unik kryddig smak (det visar sig nästan som en koreansk sallad).
1013 timmar / 2-3 dagar
färsk vitlök
1 litet huvud
röd varm peppar
2 st
Näringsvärde per 100 g:
- Grönsakssnitt vid basen. Skilj löven försiktigt.
- Salt gnides i varje ark, läggs ut i en behållare och lämnas för saltning i 12 timmar. Det rekommenderas att utföra operationen på kvällen, så att på morgonen för att börja resten av procedurerna.
- Efter 12 timmar tvättas det återstående saltet från bladen. Rätt mängd har redan absorberats i dem.
- Vitlök och peppar (söt och varm) skal, ta bort frön. De maler allt.
- Förbered en blandning av torra kryddor. Ingefära, peppar och koriander blandas, lite vatten tillsätts.
- Kålblad smörjas med den resulterande kryddig blandningen, läggs i en behållare och lämnas på en varm plats. Efter 2-3 dagar placeras saltningen på en sval plats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Viktigt! Snack serveras inte med mejeriprodukter - det orsakar en orolig mage.
Koreansk saltning
Färdigt kål på koreanska föras till en sval plats (källare eller kylskåp). Denna maträtt är ett nationellt inslag i koreanerna. Jäsning enligt ett sådant recept tar inte mycket tid, men det kommer att glädja sig med sin pikanta smak.
625 timmar / 2 dagar
Näringsvärde per 100 g:
- Kål frigörs från fula, bortskämda löv, tvättas och skärs i små bitar. Kålhuvudet kan helt enkelt skäras i fyra delar.
- Uppvärmt vatten, koka. Salt tillsättes, löst. Den resulterande saltlösningen hälls i den beredda grönsaken.
- Tomten skickas till en varm plats under en dag. Du kan placera en behållare nära kaminen.
- En blandning av kryddor bereds. För att göra detta blandas hackad vitlök och peppar. Lite vatten tillsätts för en god konsistens. En massa bör erhållas som liknar tjock gräddfil i strukturen. Hon skickas för förvaring i kylen under en dag.
- Efter 24 timmar tappas vätskan från kålen (juicen och saltlösningen släpps ut), massan tas ut och varje blad smörjas med en pepparblandning. Smörjning bör inte vara för mycket, annars blir salladen för skarp och olämplig för konsumtion.
- Behandlad kål täcks med en press, rengörs på en varm plats och lämnas i 2 dagar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Viktigt! Att smörja kålbladen med en skarp blandning är bättre med handskar för att inte skada händernas känsliga hud.
Sätt att lagra hemma
Om receptet inte innehåller steriliserande burkar är saltningen inte lämplig för långvarig lagring. Den maximala hållbarheten för en sådan skål är 7-10 dagar. Om saltning utförs med sterilisering kan hållbarheten vara i upp till tre månader. Det bästa stället att placera salter är en torr, sval plats (källare, kylskåp).
Läcker inlagd Peking kålsallad kan tillagas på olika sätt. Oavsett det valda receptet kommer skålen att bli läcker och vitamin. Det finns dock en liten nackdel: saltning är inte lämpligt för långvarig lagring, så de kommer inte att kunna fylla på länge.