Tomater är kanske den vanligaste produkten i våra kök. De konsumeras färskt, skördas för vintern. Men inte många vet hur de ska lagra produkten på rätt sätt.
Grundläggande regler för lagring av tomater
Tomaten är mycket mottaglig för extrema ljus och temperaturer.
För att spara frukterna så länge som möjligt måste du känna till några av finesserna för att spara:
- du måste välja sorter med tät hud, de är mindre mottagliga för yttre faktorer;
- frukt kan inte tvättas innan de läggs;
- om tomaterna samlades in tillsammans med stjälkarna behöver du inte plocka bort dem;
- övermogna grönsaker bör konsumeras omedelbart, de kommer inte att stå länge;
- när man lägger ut för lagring måste stammen se upp;
- grönsaker behöver syre; lagring bör ventileras;
- den bästa temperaturregimen i rummet där frukterna finns är från +8 till +12 ° C, luftfuktighetsindikatorerna är 80%;
- om frukterna behöver ordnas i flera lager, ombilda var och en med tjockt papper;
- skyddar mot sintring och ruttnande inbäddning av tomater med flis eller torvsmulor;
- lök och vitlök utsöndrar flyktiga och dödar mikrober, så att gemensam lagring av grödor också är att förebygga förfall.
Viktigt! Torr luft, temperatur över + 12 ° С och brist på ventilation kommer att göra tomater till en skrynklig och smaklös produkt, köttet blir hårt och torrt.
Är det möjligt att förvara färska tomater i kylen
I kylskåp lagras tomater i extrema fall, eftersom de under påverkan av låg temperatur börjar försämras.
Lämpliga förhållanden
När du placerar dig i kylen måste du ta hänsyn till mognadsstadiet: nästan mogna grönsaker lagras längre än övermogna. För att förlänga färskhet och smak, lindas varje frukt i tjockt papper. Temperaturen i kylskåpet ska vara noll eller inte högre än + 2 ° С, och luftfuktighet - 90–95%. I detta fall ska huden vara intakt utan sprickor och misstänkta fläckar.
I vilket avsnitt i kylskåpet kan jag hålla
Lägg produkten på en hylla för grönsaker och frukt. Samtidigt görs inte mer än ett lager så att de övre tomaterna inte tar på sig det undre lagret. Många har en fråga: varför kan du inte lämna grönsaker i en plastpåse. Svaret är enkelt - kondens bildas på väggarna i väskan, och överflödigt fukt provoserar produkten.
Tomater kan placeras i frysen för vinterbruk. Men man måste komma ihåg att de under avfrostning kommer att vara vattniga. Sådana frukter är inte lämpliga för sallad, de används vid beredningen av den första och andra varma rätter.
Lagringstid
5-7 dagar är det maximala antalet tomater som förvaras i kylskåpet, under vilken tid fruktens fruktmassa behåller sin smak. Sedan, med en förändring i dess struktur, börjar spridningen av putrefactive bakterier.
Vet du det Det finns en intressant historia om ett försök att förgifta den framtida USA: s president George Washington med tomat. Kocken, som bestickades av Washingtons fiender, trodde uppriktigt att skålen som han tillagade med tomater var dödlig giftig.
Funktioner för tomatlagring
Låter ofta gröna frukter för att mogna, de används också för skörd på vintern.Det finns många alternativ för bearbetning och upphandling:
- ryck;
- att torka;
- marinera;
- sprit;
- till salt;
- kross juice;
- kok pasta och grejer.
Grön
Gröna grönsaker i storlek ska nå drygt hälften av storleken på en mogen frukt. I det här fallet kommer de att hålla längre, och risken för att vissna eller ruttna är mindre.
Småfruktade sorter bevaras idealt tillsammans med grenar. Samlade i buntar hängs de upp i ett torrt, svalt rum.
Det andra alternativet är att lägga den i nätlådor eller trä med sprickor, lager med papper och sågspån. Plats - glaserad balkong eller isolerad veranda. Spår i behållaren ger ventilation.
Om du vill få en mogen frukt överförs den erforderliga mängden tomater till värme - +20 ... + 24 ° С.
Soltorkad
På en torr, mörk plats lagras den torkade produkten i en påse med pergament eller bomull. Kan placeras i en plastbehållare och kylas, och häll produkten i olivolja. I frysen lämnas sällan torkad produkt, för efter avfrostning förlorar den färg.
Vet du det Enligt resultaten av bioenergi har varje grönsak sin egen effekt på människor. Missbruk av tomater, till exempel, leder till ångest av tankar och psykologisk disharmoni.
Torkades
Torkade tomater förvaras inte vid låga temperaturer. De behöver en mörk, torr plats.
alternativ:
- Lägg i en tygpåse.
- Lägg i en glasburk och täck med pergament ovanpå.
- Torkade tomater placeras i sterila behållare, kryddor sättes till smak och vegetabilisk olja. Stäng capron-locket.
Konserverad och inlagd
Vid konservering och betning av produkten genomgår värmebehandling, dessutom säkerställs dess säkerhet med kryddor, så att du kan förvara dem i källaren eller källaren såväl som i skafferi. Det huvudsakliga villkoret är bristen på belysning och fukt.
Svaret på frågan: är det nödvändigt att lägga i kylskåpet, tvåfaldigt. För normal lagring är det inte nödvändigt, men om du öppnade burken och inte äter allt innehållet, är det önskvärt.
Hur man samlar in och förbereder tomater för långvarig lagring
Produktens hållbarhet beror på rätt skörd och beredning.
Grundläggande regler:
- Frukter måste skördas i skedet av teknisk mognad.
- Gröna grönsaker måste vara mogna.
- Peduncle ska inte rivas av, eftersom det öppna området runt det är sårbart för infektion.
- Tomater bör vara stadiga och fasta.
- Tomater sorteras, tar bort skadade och spruckna.
Viktigt! På ytan på huden på även hela frukter kan skadliga mikroorganismer finnas närvarande. För att bli av med dem torkas tomater med en bomullsdyna genomvåt i stark alkohol eller alkohol.
Vad man ska göra om tomater börjar försämras
Ibland måste du inspektera tomaterna för att märka tecken på förstörelse i tid. Fläckar, misstänkta ränder och prickar är tecken på sjukdomen. Det är också nödvändigt att ta bort frukt som är för mjuka, eftersom de ofta försämras inifrån. Oberörda grönsaker efter kontakt med smittade behöver ytterligare bearbetning.
Använd steriliseringsmetoden:
- Vatten i en bred kärl värms upp till +60 ° C.
- Tomater måste placeras i vatten i 2 minuter.
- Torka sedan noggrant.
- Efter bearbetning måste du spara i en annan behållare eller sterilisera den gamla behållaren.