Den perfekta morgonen efter semestern är när kroppen känner en lovande lätthet snarare än förtryck och trötthet. Tro mig, den här maträtten föddes upp för mer än en drabbad på morgonen och uppmanades att åstadkomma, om inte stora saker, då åtminstone små, men betydande segrar!
Den här maträtten föddes av mer än en drabbad på morgonen efter semestern!
För att göra denna soppa behöver du:
- 0,8 kg oxsvans;
- 2 stora lökar;
- 1 morot;
- 1 köttig stjälke av selleri;
- 1 tsk rökt eller vanlig mark paprika;
- 5 enbär (om tillgängligt och om så önskas);
- 1 stort lagerblad;
- 1 burk tomater i egen juice;
- 1 glas rött vin (torrt eller halvtorrt);
- 1,5 l köttbuljong (om du vill uppnå en mindre mättad köttsmak kan du använda grönsaksbuljong);
- 2 msk olivolja;
- 1 msk vetemjöl;
- 100 ml låg fetthalt grädde;
- 1 tsk socker;
- salt och svartpeppar efter smak.
Först och främst ska det sägas att om det inte finns några oxtails i hyllorna i närmaste slakteri eller stormarknad eller på köttraderna på marknaden kan du byta ut dem med skaft.
Så i en kastrull med en tjock botten måste vi först värma vegetabilisk olja och steka svansarna, skärade i bitar, på den till en läcker skorpa.
Servera den här pärlkornsoppan - den ger en speciell smak till soppans struktur.
När köttet täcker rodnet lägger du det på en tallrik och i samma stekpanna där köttet stekte, i samma olja, spasser morötter, lök, selleri, skär i remsor eller kuber.
Tillsätt rökt eller vanlig paprika efter 5 minuter till grönsakerna, samt enbär, tomater i sin egen juice och socker. När massan släckts i eld i ett par minuter, häll rödvin i den och vänta tills basen för soppan kokar.
Nu kan svansarna återföras till pannan och lägg till varm grönsaks- eller köttbuljong där. Allt detta kommer att försvinna de kommande tre timmarna på en spis på låg värme. Kom ihåg att täcka pannan.
Du kan dekorera soppan genom att servera färska finhackade örter och hälla citronsaft
Efter tre timmar, lägg till lagerbladet i soppan och sjuda i ungefär en halvtimme.
När soppan är nästan klar, lägg till en blandning av grädde, mjöl och svartpeppar. Detta gör soppan tjockare och rikare. Koka i ytterligare tre minuter, ta ur laurbladet och häll på tallrikarna. När du serveras i soppan kan du tillsätta lite pärlemorfärg.
Servera varmt och med kärlek!