Rosa lax är en välsmakande och hälsosam fisk från laxfamiljen. Det kan saltas, stekas, kokas ett läckert öra eller bakas i ugnen. Den senare metoden är särskilt användbar i samband med den lilla användningen av olja, även om fisken trots detta är välsmakande och saftig. Dessutom har bakning med en hylsa en fin bonus - du behöver inte tvätta ugnen och panorera alls, vilket sparar tid och ansträngning.
Urval och beredning av ingredienser
Rättens huvudingrediens är fisken själv.
Vet du det Du kan särskilja rosa lax efter kön på detta sätt: hanens käkar, till skillnad från kvinnliga, har speciella ömsesidigt böjda tillväxter som liknar näbben hos en rovfågel och en karakteristisk finhumpa. Om du såg en fisk utan sådana tecken, och buken är rosa i färgen och något svullen, är chansen stor att det är en hona med kaviar.
När du väljer rosa lax i en butik eller marknad, försök att matcha följande egenskaper:
- den normala vikten för en fisk är från 800 g till 1,4 kg. Om massan är större - detta är en gammal rosa lax, vars kött troligen är ganska hårt. Figuren nedan indikerar en för ung ålder, i vilket fall det kan finnas brist på användbara egenskaper och smak;
- rätt ismassa i slaktkroppen är inte mer än 7%. Indikatorn kan beräknas hemma enligt följande: lägg slaktkroppen i en behållare och vänta tills den är helt avfrostad. Töm den dränerade vätskan och jämför dess volym med fiskens ursprungliga vikt, med den vikt du betalade för.
- buken ska vara platt, enhetlig i färg och inte svullen (om det inte finns någon kaviar);
- gälningar av en mjuk röd nyans;
- släta, rena och blanka våg, hud utan minsta skada;
- köttfärg - ljusrosa;
- om du trycker på slaktkroppen med fingret kommer den resulterande bukten snabbt att återhämta sig;
- huden ska inte lätt separeras från köttet;
- ingen lukt av ammoniak eller annan främmande lukt ska kännas.
När du skär fisk måste du använda en vass kniv, särskilt att separera huden och skära fileten. Annars får du skrynklig massa och inte snygga delade bitar.
Bakade laxrecept i ärmen
Rosa lax är lämplig för vardagligt bruk och som en måltid förberedd för att ta emot gäster eller söndagslunch i sällskap med en stor familj. Det är dessa två recept som presenteras nedan, matlagning med dem är ganska enkelt och det krävs inte mycket skicklighet för detta.
Helt
3–41 timmar
salt (helst hav)
2 tsk
svarta och krydda ärtor
6-8 st.
vegetabilisk olja
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
I rosa lax, ta bort huvudet och inlopparna, tvätta väl och lägg lite torrt på en pappershandduk.
Under tiden, paprika strimlarna, blanda den med salt, socker och basilika. Skär bort plestern från en halv citron, tillsätt den tillsammans med en sked olja, blanda allt ordentligt.
Riv i stort sett slaktkroppen från utsidan och spendera ungefär en tredjedel av marinaden på insidan.
Skär 4–5 cirklar från citronens mittdel och placera 5–6 dillgrenar i slaktkroppen. Placera citronskivorna så att de överlappar något ovanpå varandra.
Förbered fisken sålunda beredd och marinerade i kylen. Minsta tid är 2 timmar, men om du tar dig tid kan du lämna den över natten, blir skålen bara smakligare.
Lägg hela slaktkroppen i en hylsa, dra åt den med avskrapning, lägg den i en form eller på en bakplatta, lägg den i en ugn förvärmd till 180–190 ° С. Bakningstid - 40 minuter.
I rosa lax, ta bort huvudet och inlopparna, tvätta väl och lägg lite torrt på en pappershandduk.
Under tiden, paprika strimlarna, blanda den med salt, socker och basilika. Skär bort plestern från en halv citron, tillsätt den tillsammans med en sked olja, blanda allt ordentligt.
Riv i stort sett slaktkroppen från utsidan och spendera ungefär en tredjedel av marinaden på insidan.
Skär 4–5 cirklar från citronens mittdel och placera 5–6 dillgrenar i slaktkroppen. Placera citronskivorna så att de överlappar något ovanpå varandra.
Förbered fisken sålunda beredd och marinerade i kylen. Minsta tid är 2 timmar, men om du tar dig tid kan du lämna den över natten, blir skålen bara smakligare.
Lägg hela slaktkroppen i en hylsa, dra åt den med avskrapning, lägg den i en form eller på en bakplatta, lägg den i en ugn förvärmd till 180–190 ° С. Bakningstid - 40 minuter.Video recept
Vet du det Puckeln, som gav namnet till fisken, förekommer hos hanar av rosa laxar bara under det andra året av livet, när den går till spawn (varefter den dör). Denna karakteristiska egenskap är nödvändig för bättre manövrerbarhet och förmågan att simma på sin sida.
Med potatis och grönsaker
6–7 1 timmars matlagning och 2 timmar marinering
konserverade gröna ärtor
1 kan
kryddor (mark och kryddor)
att smaka
smaksättning för fisk
1 förpackning (15 g)
vegetabilisk olja
2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta fisken, ta bort huvudet, svansen och fenorna, skär. Sedan separera köttet från åsen, ben och hud. Ta försiktigt bort alla ben. Det ungefärliga utbytet av filé från fryst fisk som väger 1 kg är 600-650 g. Detta recept är utformat för en sådan fiskmassa.
- Blanda gräddfil, senap, juice av en halv citron, sojasås, riven ost och kryddor. Pressa vitlök genom pressen, tillsätt vegetabilisk olja och krydda till fisken, blanda väl.
- Skär fisken i delar som är 2–2,5 cm bred, placera i den kokta marinaden, blanda väl.
- Förbered grönsakerna under tiden. De måste rengöras, tvättas, skäras i ringar.
- Skär en bit ärm med tillräcklig längd, dra åt klämman på ena sidan och placera i en bakplatta. Du får en påse där du behöver lägga potatisringarna så tunna som möjligt, salta dem lätt. Top - peppar, sedan morötter, på vilka man ska lägga ärtor (utan vätska). Det översta grönsaksskiktet är tomater, de kommer att rinna av och skålen visar sig vara saftig. Häll den återstående marinaden med en matsked och försiktigt och jämnt fördela den (om den är kvar).
- Packa in den andra sidan av hylsan med avskrapning och marinera med ugnsskålen i kylskåpet i 2-3 timmar.
- Efter den angivna tiden placerar du formen i 40–45 minuter i en ugn förvärmd till 190 ° C. Servera med gröna och en citronskiva (skär av den återstående halvan citrus).
Viktigt! Om du använder smaksättning för fisk när du bakar, var uppmärksam på sammansättningen. Om blandningen innehåller salt och / eller monosodiumglutamat, kanske du inte behöver lägga till salt i skålen.
Rosa lax har en fantastisk smak och hälsosamma dietkvaliteter. Denna fisk är den minst oljiga bland alla laxar, även om den inte är mindre god. Och vad och hur man lagar mat från det vet du redan.
