Kål är en av de mest läckra, hälsosamma och viktigast av allt grönsaker som finns tillgängliga för den inhemska konsumenten. Det är inte förvånande att ämnen för vintern från den är mycket populära och efterfrågade. Bland överflödet av olika recept kan man notera kål i aserbajdsjan, som kan behaga med en ovanlig pikant smak och en hisnande syrlig söt arom, om den saltas korrekt.
Urval och beredning av ingredienser
Inlagd kål anses vara en av de mest utsökta och populära snacks. Varje nation har sina unika recept för beredning av den beskrivna grönsaken. En av de mest framgångsrika är Azerbajdsjan receptet, där produkten är mycket attraktiv, med en kryddig smak och en krispig struktur. Denna aptitretare fick även de mest krävande och krävande gourméerna. Tack vare det mångfacetterade spektrumet med kryddor som används under betningen har den salta produkten en uttalad, rik smak och en pikant, skarp aroma.
Men för att aptitretaren ska bli riktigt utsökt och krispig måste du välja en viss sort. För saltning måste du välja vitkål med täta, friska, saftiga kålhuvuden, utan synliga skador, råtta och tecken på sjukdom. Kålen ska inte vara frystbit, lös, omogen eller övermogen med tunna bladblad. Det är bättre att föredra sorter av sen eller medel sent mognad, kålhuvud som kännetecknas av en tät, skarp struktur och en mättad, uttalad smak.
Vet du det Surkål anses vara en traditionell maträtt, inte bara bland slaverna. I Korea har kimchi länge varit populärt - en liknande en produkt som är beredd inte av den vita huvudet, utan från Peking.
Aserbajdsjan kål skörd recept för vintern
Det finns många olika recept på hur man saltar och syltkål i aserbajdsjansk stil hemma. De tre mest erkända och framgångsrika beskrivs i detalj nedan.
Sur rödbeta
1 burk i 3 l30–45 minuter
kylt, kokt vatten
0,5 l
peppar (färsk eller torkad)
att smaka
krydda och svart
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skala grönsaken från de övre bladen, hacka i små remsor.
- Skala rödbetor, skär i ungefär samma skivor.
- Lägg ner grönsakerna i lager i en 3 L-burk och tryck hårt på varje nivå.
- Lägg hela kålblad ovanpå.
- Lägg alla kryddor i burken: lagerblad, varmt, krydda och svartpeppar.
- Förbered marinaden: tillsätt salt i vattnet. Vänta fem minuter tills saltet har upplösts fullständigt.
- Häll grönsakerna med marinaden. Tillsätt vid behov vatten till tankens kant.
- Placera den inlagda biten på en sval, mörk plats i 10-14 dagar.
Kål tillagad enligt detta recept kan lagras på en sval plats under vintermånaderna. Den har en vacker rik rosa färg, har en fantastisk smak och en extremt krispig struktur.Viktigt! Vinäger används inte under betning av grönsaker, vilket gör det möjligt att njuta av läckra snacks även för de människor som lider av mag-tarmkanalsjukdomar. Det enda från receptet kommer att behöva utesluta varm paprika.
Video recept
Kryddig med pepparrot
2 burkar per 3 l30 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj kålen, ta bort de övre bladen.
- Skär grönsaken i fyrkantiga bitar, i alla storlekar.
- Skär rödbetor i stora kuber eller remsor.
- Slip pepparrot på ett rivjärn.
- Skala vitlök, passera genom en köttkvarn.
- Gör en fyllning: blanda vatten med salt, socker, kryddor. Koka marinaden.
- Blanda kålen, rödbetor, pepparrot, vitlök i en kastrull, häll den kylda marinaden.
- Blanda ingredienserna noggrant, täck med en tallrik, som du vill placera pressen på.
- Öppna arbetsstycket efter 48 timmar, vik grönsakerna ordentligt i glasbehållare och placera dem på ett svalt, mörkt ställe.
Enligt detta recept är surkål garanterad mycket krispig, inlagd och kryddig. Det är värt att notera att det bara kan uppnå ett maximalt smakstillstånd en månad senare efter beredningen.
Vet du det Surprise är surkål mycket mer användbar än färsk. Värdefulla ämnen i dess sammansättning lagras i 10 månader, vilket gör det möjligt att använda inlagd produkt nästan året runt.
Med vinäger
1 banga per 3 l 30 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj kål, rödbetor och morötter, skala, skära i sugrör.
- Lägg alla hackade grönsaker i en kastrull och blanda med kryddor.
- Häll vinäger i behållaren, bland alla ingredienserna noggrant.
- Lägg kålråvarorna med andra grönsaker och marinad i en glasbehållare, stäng med ett plastlock och lägg på en sval plats - till exempel i kylskåp.
Viktigt! Detta recept för att laga en grönsak i Azerbajdzjan anses vara grundläggande. För att tillverka ett mellanmål kan du också använda alla kryddor: kryddnejlika, timjan, kummin, kanel osv.
Lagringsmetoder
Det bästa stället att förvara kål i Azerbajdsjan eller, som det ofta kallas på georgiska, är ett kylskåp under förhållanden som det kan lagras i flera veckor. Specialister rekommenderar att du skär grönsaken i stora bitar för längre lagring och små kålhuvud - vanligtvis i halva eller fyra stycken. Dessutom är det bättre att lägga arbetsstycket i små behållare - till exempel literburkar, eftersom det rekommenderas att använda öppen kål under en vecka.
Aserbajdsjansk kål är ett av de legendariska förberedelserna för vintern, som har varit populärt i många decennier. Den njuter perfekt som en separat produkt och är också bra som en sidamat för att tillaga sallader, första och andra rätter. Genom att självständigt experimentera med kryddor kan du få en helt ny, men som alltid mycket välsmakande, hälsosam och aromatisk kålrätt.
