Vintern är den bästa tiden att förbättra dieten och diversifiera tepartyet med alla slags vändningar. En av de mest exotiska frukterna för detta kan kallas ingefära rot, kännetecknas av en speciell kryddig smak. Artikeln undersökte i detalj hur man förvandlar färsk ingefära till en doftande bilett för vintern, med steg-för-steg-instruktioner och ett foto.
Urval och beredning av ingredienser
För att lära dig att göra preparat från ingefära, bör du behärska färdigheterna med att välja de perfekta ingredienserna för detta. Detta är det viktigaste villkoret för sådana rätter, eftersom framgången för deras förberedelse, först och främst, beror på kvaliteten på utgångsprodukterna. Men ofta orsakar detta inte speciella svårigheter även för nybörjarkockar.
En högkvalitativ och färsk rot måste nödvändigtvis vara fjädrande och fast vid beröringen, skalet måste ha en rik gyllene nyans, vara jämn och slät
Om du står framför dig i en stormarknad är knölig ingefära, med alla typer av förtjockningar och stora ögon - detta är en gammal rotrot. En sådan produkt är säker för människor, men rätter baserade på den kommer att vara mindre aromatiska och mättade. Dessutom, roten borde inte ha fräcka foci, liksom spår av skadedjur, som nästan alltid kraftigt negativt påverkar smaken.
För andra frukter och andra frukter ställer liknande krav. De ska vara fjädrande, saftiga, ha en behaglig lukt och inte heller innehålla spår av skador av skadedjur och svampar. Detta är det enda sättet att undvika bitterhet och andra problem.
Viktigt! Produkter bör inte ha en skarp kemisk eller helt enkelt okarakteristisk lukt, vilket indikerar att de är överdrivna med skyddsutrustning. Sådana frukter rekommenderas inte för användning, eftersom de kan innehålla en ökad koncentration av alla typer av giftiga föreningar.
Förberedelse av ingredienser innebär vanliga tillagningsförfaranden. Alla produkter måste rengöras noggrant under rinnande vatten från jordrester och andra föroreningar och sedan torkas väl.. Därefter måste ingefära skalas med en kökskniv eller potatisskalare. Resterande frukter rengörs vid behov, om det tillhandahålls i receptet.
Steg för steg recept för att skörda ingefära för vintern
Idag fylls matlagningen helt enkelt med en mängd olika rätter baserade på ingefära roten, men inte alla av dem har blivit riktigt populära. Ofta är detta förknippat med ökad värmebehandling, vilket negativt påverkar de positiva egenskaperna hos slutprodukten. Nedan anses den mest användbara och läckra uppsättningen recept, älskad av många hostesses.
Betning
400 g30 minuter
bordsäger (9%)
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skär ingefära i så tunna skivor som möjligt och vik dem sedan i en djup, försteriliserad burk.
- Lägg 500 ml vatten i en separat behållare, koka det och salt sedan.
- Häll de kokta skivorna med kokande blandning i 5 minuter och töm sedan vätskan.
- Kombinera återstående vatten och socker och kok sedan blandningen och häll ingefära på det.
- Sätt behållaren åt sidan och svalna.
- När allt har svalnat, tillsätt vinäger i burken, stäng den med ett tätt lock och överför det till kylen.
- Pickle rot bör vara minst 24 timmar. Efter denna tid blir skålen helt klar att användas.
Vet du det I forntiden användes ingefära som en monetär enhet. Det användes aktivt och ganska allmänt av fönikiska sjömän, som ett mått på värdet på en viss produkt.
Med citron
1 l 4 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Skär rotknölarna med ringar (1-2 mm tjocka) och dopp dem i kallt vatten.
- Blötlägg skivorna i vatten i 2-3 dagar, och se till att byta vätska minst 3 gånger om dagen.
- Tappa av och placera den blötade ingefära i en separat skål och kombiner sedan med finhackade citroner.
- Strö över allt med socker, bland försiktigt och lägg sedan åt sidan i en timme. Under denna tid upplöses sockret och blandningen mättas med citronsaft.
- Överför socker-fruktblandningen i pannan och låt det sedan sjuda i cirka 15 minuter.
- Låt blandningen svalna, värm sedan upp och koka i cirka 15 minuter.
- Koka ytterligare några gånger tills ingefära blir klar.
- Häll den varma blandningen i sterila burkar och rulla den under locket. Denna twist är särskilt bra på vintern, som ett alternativ till vanligt sylt.
Viktigt! Under kokning bör frukt-sockerblandningen omröras regelbundet, annars brinner den ut och får en obehaglig eftersmak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
Med honung och citron
750 ml 3 timmar 20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Slip ingefära på ett fint rasp och lägg i en separat behållare.
- Gör en smoothie av citroner, för detta måste du slipa dem på en mixer.
- Tillsätt riven ingefära och honung till de hackade citronerna, och bland sedan allt noggrant igen tills det är jämnt.
- Lägg blandningen i en steril burk och stäng locket. Den resulterande produkten är det perfekta komplementet för te, särskilt under svår förkylning.
Kompott med äpplen
3 L3 timmar 20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skär ingefära i halva ringar och lägg den i en djup skål.
- Skala äpplen från frönen, hacka dem i små skivor, upp till 2 cm tjocka.
- Ta bort zest från citronen och kombiner sedan med ingefära och äpplen.
- Häll frukten med vatten och tillsätt därefter socker, honung och kanel.
- Koka blandningen, koka i 2–5 minuter, häll i steriliserade burkar och rulla under locket.
- Blötlägg äppledrycket tills den svalnar under en varm filt i minst 24 timmar.
Vet du det Den första att starta kompott var den franska. Skålen hade en tätare konsistens än den moderna och var en tjock blandning av kokt frukt.
Kål med ingefära
2 l30 minuter
vitkål
1 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Riv ingefära på ett fint rasp, hacka vitlök i en liten tärning och skär chilipeppar i tunna ringar.
- Skär kålen i små kuber, hacka morötter på ett fint rasp och bland sedan grönsakerna ordentligt.
- Lägg en blandning av kål och morötter i en försteriliserad burk.
- Blanda i en separat skål vatten, salt, socker, vinäger, sojasås, koriander, finhakad vitlök, ingefära och chili.
- Häll marinaden över grönsaker och stäng sedan burken med ett tätt lock och lägg den i kylen i 2-3 dagar.
Viktigt! Det är nödvändigt att lägga till vätskan i en kall, okokt form, annars förlorar grönsakerna sin struktur och arom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Regler för lagring av hushåll
Efter att ingefära har förvandlats till en doftande beredning för vintern, bör skålen förses med lämpliga lagringsförhållanden. Detta är det enda sättet att säkerställa att ämnena kan glädjas med ett överflöd av smak och arom efter många veckor. Kallmarinerade rätter förvaras i kylen vid en temperatur av 0 ... + 5 ° C. Detta gör det möjligt att upprätthålla vändningar i fyra veckor.
Varma konserverade livsmedel lagras i en källare, en grönsaksaffär eller en källare, vid en temperatur av högst + 15 ° С. Detta gör att du kan spara dem upp till 3 år. Vid rumstemperatur reduceras hållbarheten för sådana ämnen avsevärt, därför rekommenderas det att använda dem inom ett år efter beredningen.
Trots att ingefära för många förblir en medicinalväxt, kan roten bli en av de bästa ingredienserna för alla slags konserver. Dess kryddig och rik smak kommer att vara ett utsökt tillskott till alla typer av salta och söta produkter, liksom den viktigaste höjdpunkten i vinter snurrar. Använd recept som beskrivs ovan så ser du detta.