Äpplen - en enkel, välsmakande, prisvärd och mångsidig frukt, som är utmärkt för att laga olika rätter, desserter, förberedelser för vintern. Blöta äpplen, som ofta används som ett separat mellanmål, snabbt mellanmål eller råmaterial för bakning, är särskilt populära bland konsumenterna. Hur man jäsar de beskrivna frukterna och vilken sort att välja - mer om detta senare i artikeln.
Urval och förberedelse av frukt
Blöta äpplen är en mycket användbar specifik maträtt, som kännetecknas av en ovanlig, kryddig smak och sofistikerad doft. Inte alla sorter är lämpliga för urinering av frukt. Utmärkta råvaror för att tillverka hemlagade snacks är täta, med elastisk hud och hårt kött. Det bästa alternativet är höst- eller vintersorter av kultur, som inkluderar Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Viktigt! Äpplen med skadade peeling impregneras snabbt med lösningen, medan nästan alla gynnsamma ämnen från dem går in i marinaden, vilket resulterar i att frukterna förlorar sin karakteristiska smak och arom, blir vattniga och lösa.
Oftast används Antonovka för jäsning, eftersom det är vanligast i vårt land, det är utmärkt för att blötlägga det, det har en unik doft, söt och sur smak och ett utmärkt estetiskt utseende. Experter rekommenderar att plocka frukt från trädet och sedan föra dem till önskad mogenhet i 2-3 veckor. Fallna bär har en ganska lös struktur, därför, i processen med jäsning, förlorar de sin form, blir mjuka och bokstavligen faller isär.För att jäsa, välj mogen tät frukt utan synlig skada, råtta, tecken på parasiter eller åkommor. Det bästa alternativet anses vara medelstora äpplen. För stora frukter kan inte jäsas snabbt och jämnt, för små frukter peroxider snabbt. Pedunkeln på frukten när den är våt kvar. När det gäller kapaciteten för betning är det bättre att använda hinkar, träfat, stora krukor eller andra emaljerade behållare med en bred hals. Det är också tillåtet att laga frukt i glasburkar på 3 och 5 liter.
Recept blötade äpplen Antonovka
Det finns många olika recept för att väta äpplen. Jag skulle dock vilja tänka på de som länge har varit klassiska. Att förbereda frukter enligt sådana recept är snabbt och enkelt, och äpplen som blir resultat är extremt välsmakande, aromatiska och kommer att kunna gynna kroppen genom att mäta den med nödvändiga vitaminer och mineraler.
Mormors gamla recept
50 liter fat 60 minuter
pulver senap
2 msk. l.
Energivärde per 100 g:
Skölj frukterna, torka lite.
Sortera rågstrå, lägg i en behållare, häll kokande vatten, låt det brygga i 20-30 minuter.
Täck jäsbehållaren med en plastpåse.
Lägg ett lager halm på tankens botten.
Lägg äpplen på halm upp till hälften av behållaren. Täck med halm ovanifrån, lägg ut frukten igen och täck dem med ett halmlager.
Förbered marinaden - blanda salt, socker och senapspulver i vattnet tills det är helt upplöst.
Häll marinaden till toppen med frukten. Stäng plastpåsen ordentligt, lägg oket på behållaren. Flytta fatet till en sval, mörk plats.
Video recept
Vet du det Antonovka är en gammal rysk äppelsort som introducerades av S. V. Batov, en trädgårdsmästare från Tula. Enligt jordbrukaren heter sorten Antonovka för att hedra en viss trädgårdsmästare Anton, som avlade den för många århundraden sedan — det exakta datumet för kulturens utseende är fortfarande okänt.
Med vinbärsblad
4 burkar på 1 liter i 20 minuter
vinbärsblad
300-350 g
Energivärde per 100 g:
Skölj frukt, torka lite. Skölj löven väl under rinnande vatten. Lägg bladen i botten av burk och ett lager frukt ovanpå.
Fyll behållaren upptill, alternerande frukter och blad.
Förbered saltlösning - upplös granulerat socker i vatten. Införa gradvis mjöl i marinaden, blanda noggrant tills en homogen konsistens.
Häll fruktskålen med den kokta saltlösningen.
Täck behållaren med gasväv, placera förtryck på toppen. Placera behållaren på en sval, mörk plats i 30 dagar.
Viktigt! I jäsningsprocessen är det mycket viktigt att säkerställa att äpplen alltid är helt i saltlaken, annars börjar de övre frukterna att ruttna eller sura ojämnt. Det är därför det rekommenderas att installera förtryck ovanpå behållarna.
Villkor och funktioner för lagring av ämnen
Blöta äpplen rekommenderas att förvaras på en sval, torr plats, som är tillförlitligt skyddad från direkt solljus och ligger borta från värmekällor.
Den mest bekväma temperaturen för att bevara arbetsstycket är:
- cirka + 15 ... 17 ° С - under jäsning, som varar 10-14 dagar;
- högst 0 ... + 4 ° С - för vidare lagring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Vet du det Äppelträdet anses vara det första fruktträdet som mänskligheten började odla: våra förfäder planterade dem mer än 6500 år före vår era.
Förutom att frukterna har ursprungliga smakegenskaper är de fortfarande mycket användbara för människors hälsa och är en källa till många viktiga vitaminer och mineraler. Att hälla frukt hemma är ganska enkelt, det viktigaste är att välja råmaterial av hög kvalitet och välja det mest optimala receptet.