Inlagd kål är ett populärt sätt att förbereda hälsosamma grönsaker för vintern. Med olika kryddor och ytterligare ingredienser kan du diversifiera dagliga luncher och middagar, samt en festlig fest. Nedan finns tre recept för hemlagad läckra snacks och beskriver också funktionerna i deras förvaring.
Ingrediensberedning
För att förbereda förberedelserna är det nödvändigt att ta kål med sen eller medel mognadstid - sådana grönsaker förvaras längre och kommer att krossa i den färdiga skålen.
När du köper bör du vara uppmärksam på följande funktioner i huvudet:
- vikt mindre än 3 kg, eftersom i stora grönsaker är andelen socker högre;
- mognad;
- blad utan råtta eller spår av skadedjur;
- god lukt;
- vit färg på en del av en stubbe;
- densitet när den pressas för hand.
Ta bort de övre bladen innan du lagar mat. Sedan skärs kålhuvudet i hälften och hackas i enlighet med receptet: sugrör eller bitar i olika storlekar. Andra grönsaker bör också tvättas, skalas och hackas. För att arbeta med en stor volym grönsaker är det bekvämt att arbeta med specialgaller.
Viktigt! Du kan marinera kål, inte bara i volymen som anges nedan, utan också snabbt, lite efter lite, i en salladskål för en måltid.
Steg för steg recept för inlagd kål för vintern
Välsmakande och snabb inlagd vitkål kan vara på många sätt. Enkla recept med prisvärda ingredienser kommer att vara praktiska för både erfarna och nybörjare hemmafruar.
Klassiskt recept i burkar
12 L 24 timmar
vinägeressens 70%
1 msk. l.
Energivärde per 100 g:
Värm vattnet i en kastrull till en koka. Kasta pepparkorn, socker och salt. Stäng av efter kokning, inför laurblad och vinäger.
Häll grönsakerna i en skål eller hink med varm marinad och blanda.
Efter kylning, sprid blandningen över burkarna utan att tampa. Täck med ett vanligt lock och lägg på en sval plats under en dag.
Video recept
Klassiskt recept i en burk
Vet du det Den första majdagen firades i det antika Rom som kåldag, sedan 305 e.Kr. e. det var den dagen som kejsaren Diocletian avskedade tronen och lämnade huvudstaden för att odla denna grönsak i sin trädgård.
Med kryddor
1 L 1 timme
vegetabilisk olja
3 msk. l.
Energivärde per 100 g:
- Skär kålen så tunn som möjligt. Finhack vitlök i skivor. Lägg grönsakerna i en behållare för betning (glas eller emaljerad metall).
- Koka upp vattnet med salt och socker och ta sedan bort från värmen.
- Tillsätt kryddor i marinaden och låt stå i 2-3 minuter.
- Tillsätt vinäger och olja till marinaden.
- Häll marinaden i grönsaker och blanda, lägg på en sval plats. Rör om blandningen flera gånger om dagen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10732/image_6i44krmAQW0wqFb.jpg)
Med rödbetor
3 L 24 timmar
kål
1 medelstora kålhuvud
Energivärde per 100 g:
- Kålhuvudet skär i stora bitar. Skala morötter och rödbetor, riv eller hacka.
- Chili skär i hälften och ta bort frön. Skala vitlöksklyftan. Hugga vitlök och chili med en kniv.
- Kombinera alla grönsaker, inklusive vitlök och chili.
- Häll vatten i en kastrull till marinaden, tillsätt salt och socker. Värm marinaden till en koka, ta bort från värmen och tillsätt vinäger.
- Lägg i grönsaksblandningen i en 3-liters burk och häll marinaden, stäng locket. Håll burken vid rumstemperatur under en dag.
Viktigt! Även i minimala mängder kan chilipeppar orsaka brännskador på slemhinnorna, så skär det bara med handskar!
Funktioner för lagring hemma
Det rekommenderas att förvara vinterkålberedningar på en mörk och sval plats. Det kan vara antingen en källare eller en källare eller en hylla i kylen. Den genomsnittliga lagringstiden är 6 månader. Inlagd kål är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam vitaminprodukt för människor i alla åldrar. Och ovanstående enkla recept är tillgängliga även för nybörjarkockar.