Svamp används ofta för att göra läckra sallader eller huvudrätter. De ger inte bara en behaglig smak och aroma - de innehåller en minsta mängd kalorier, vilket är perfekt för dem som följer sin siffra. Torkade fruktkroppar används ofta som en ingrediens, eftersom de kan ersätta rå frukt i alla avseenden. Lär dig hur du gör läckra och doftande såser från torkade svampar.
Urval och beredning av ingredienser
För att välja kvalitetsingredienser måste du ta hänsyn till utgångsdatumet. Det är också önskvärt att kompositionen var mindre kemiska tillsatser. Ju mer naturligt det är, desto bättre blir smaken av sås.
Viktigt! Köp inte torkad svamp på öppna marknader. De innehåller mycket damm och bakterier.
Beredningen av ingredienserna är som följer:
- först tvättas svampen under rinnande vatten;
- sedan måste du suga dem i saltat kallt vatten i 2-3 timmar. Detta gör att fruktkroppar blir mer motståndskraftiga och köttiga;
- skölj dem igen för att ta bort små element. För såser måste du använda hela fruktkroppar.
Metoder för att tillverka torkad svampsås
På Internet kan du hitta ett stort antal olika recept som innefattar användning av torra fruktkroppar. De kännetecknas av en behaglig smak och arom, så att de kan ersätta färska svampar.
Vet du det 1988 upptäcktes en enorm porcini-svamp i Japan. Hans vikt var 165 kg.
En enorm mängd av sådana ingredienser säljs i butiker. De kan bestå av flera svamparter eller innehålla endast en sort - till exempel mycket populära svampar. Välj det alternativ som du gillar mest.
Torkad porcini svamp sås med gräddfil
Viktigt! Sådan sås kommer att vara det perfekta komplementet till potatisrätter, pasta eller spannmål.
Video recept
Torkad porcini svamp sås med gräddfil Video recept: Torkad porcini svamp sås med gräddfil [/ receptInstruktioner]
Torkad svampsås
200 ml30-45 minuter
vegetabilisk olja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka svamparna i saltat vatten och koka upp.
- Ta bort de torkade fruktkropparna och överför till en separat behållare. Detta låter dem svalna snabbare.
- Finhacka löken och lägg den i en stekpanna uppvärmd med olja.
- Stek i 10 minuter tills den blir transparent. Det är bättre att sätta på medelhög värme så att löken inte bränner.
- Slipa svamp i alla former.
- Överför dem till pilbågen. Blanda och stek ordentligt i 5 minuter.
- Stek mjölet tills det är gyllene i en torr stekpanna. Tillsätt sedan smöret och blanda noggrant.
- Tillsätt lite svampbuljong till blandningen så att såsen är lite flytande.
- Häll svamp med lök i såsen och bland alla ingredienser. Koka i 10 minuter.
Video recept
Torkad svampsås Videorecept: Torkad svampsåsFunktioner för lagring av ämnen
Så att såsen inte försämras måste du förvara den korrekt. Detta görs bäst i rena burkar eller behållare som kan täckas tätt. Ju mindre luft som kommer in, desto längre lagras såsen.
I genomsnitt torkade svampsåser i 3-5 dagar. Du måste förvara dem i kylen, helst på den nedre hyllan, som blir svalare.
Vet du det I delstaten Oregon, i Malur naturreservat, växer den största ostronsvampen. Dess yta är 880 ha.
Så nu vet du hur man lagar såser och sås bestående av torkad svamp. Hemma är detta inte svårt att göra, eftersom alla ingredienser i recepten är ganska enkla. Om du vill kan du byta ut vissa produkter med produkter du vill ha mer.