Kött, fiskrätter eller bara sidorätter kommer att bli mycket smakligare om de serveras med en separat beredd sås, som inkluderar varje värdinna favoritmat. En av de universella sorterna av detta tillägg är gräddfil och svampsås, och beredningen kan baseras på en mängd olika recept. Beprövade och välsmakande alternativ, med en fullständig lista över ingredienser och steg-för-steg tillagningsinstruktioner finns i den här artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Huvudkomponenterna i gräddfil och svampsås är svamp och gräddfil (eller grädde), utöver vilka kryddor, lök, vegetabilisk olja och en mängd olika kryddor kan användas. Mejeriprodukten bör vara tillräckligt fet, så när du köper en "butiksprodukt", välj endast alternativ med en indikator på minst 30% fett. Ännu bättre - hemlagad grädde, men om de inte är sura. Bra champignoner för receptet är färska och täta medelstora svampar, utan ruttna eller mögliga fragment (vanligtvis kommer en mycket obehaglig lukt från sådana områden).
När det gäller de andra möjliga ingredienserna i recepten, gäller de allmänna kraven för dem: ost-, lök- och krabbapinnar bör vara färska, helst med bevarandet av deras naturliga smak. Salt och kryddor tillsätts baserat på personliga preferenser, men i alla fall måste de vara av hög kvalitet, med aromen bevarad och utan tecken på mögel (ibland verkar det när fukt kommer in i behållaren med smaksättning).
Vet du det Om du tror data från forskare upptäcktes svamp på jorden för tusen år sedan, och för kulinariska ändamål började italienarna använda dem. De lärde sig att odla dem hemma.
Alternativ för svamp gräddsås
Den enklaste lösningen med en liten mängd ingredienser tillgängliga kommer att vara ett klassiskt recept för gräddfil och svampsås, där förutom svamp och gräddfil endast Provence-örter, lök, socker och vegetabilisk olja ska finnas (de flesta hemmafruar har förmodligen dem i köket). De som föredrar mer ovanliga recept bör uppmärksamma alternativet med vitlök och krabba pinnar, som också ofta är populärt bland hemmafruar.
Klassisk
2-325 min
lök (medelstor)
1 st
vegetabilisk olja
2 msk. l.
vatten
en tredjedel av ett glas (cirka 80 g)
Näringsvärde per 100 g:
Skala och finhacka löken, hacka de tvättade och torkade svamparna för att göra en tunn platta.
Värm pannan på kaminen, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken i den tills den är transparent.
Häll svampen i löken, blanda dem och låt steka på medelhög under ett lock (inte längre än 2-3 minuter).
Salt, paprika blandningen och häll i lite rent kokt vatten, igen blanda noggrant.
Häll provensalska örter i pannan (kan ersättas med basilika) och fördela dem jämnt i svampblandningen. Stäng locket och låt svamparna gryta i ytterligare 7 minuter.
Ta bort locket och stek svamparna, blanda dem regelbundet tills de är jämnt ”bruna” på alla sidor.
Överför de beredda svamparna med lök i en mixerskål och hacka tills en homogen grötmassa.
Tillsätt gräddfil och socker till den resulterande pastan och blanda allt ordentligt.
Överför den vita gräddsåsen till kastrullen och du kan servera den till bordet, tidigare kompletterat med en kvist persilja.
Skala och finhacka löken, hacka de tvättade och torkade svamparna för att göra en tunn platta.
Värm pannan på kaminen, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken i den tills den är transparent.
Häll svampen i löken, blanda dem och låt steka på medelhög under ett lock (inte längre än 2-3 minuter).
Salt, paprika blandningen och häll i lite rent kokt vatten, igen blanda noggrant.
Häll provensalska örter i pannan (kan ersättas med basilika) och fördela dem jämnt i svampblandningen. Stäng locket och låt svamparna gryta i ytterligare 7 minuter.
Ta bort locket och stek svamparna, blanda dem regelbundet tills de är jämnt ”bruna” på alla sidor.
Överför de beredda svamparna med lök i en mixerskål och hacka tills en homogen grötmassa.
Tillsätt gräddfil och socker till den resulterande pastan och blanda allt ordentligt.
Överför den vita gräddsåsen till kastrullen och du kan servera den till bordet, tidigare kompletterat med en kvist persilja.Video recept
Viktigt! För att förbättra den färdiga blandningens smakegenskaper bör den läggas i kylskåp i 10-15 minuter innan servering.
Med ost- och krabbapinnar
3-430 min
krabba pinnar (eller kött)
3 st
gräddfil (eller grädde)
150 g
greener (valfritt)
100 g
Näringsvärde per 100 g:
Skala och tär svamparna.
Värm upp pannan och häll champignon utan att smörja den med vegetabilisk olja.
Stek dem i tre minuter och tillsätt sedan provensalska örter, salt och vegetabilisk olja, fortsätt att steka svampen tills de är kokta.
Medan svampen är stekt, raspar de frysta krabborna på ett fint rasp för att göra små chips.
Tillsätt gräddfil till svampen och låt stå i 5 minuter att gryta tillsammans.
Riv osten och strö den på de hackade krabbor.
Gnid vitlök och lägg den också i pannan. Häll de hackade rena grönsakerna i såsen efter att ha lagt ut ytterligare en minut och ta bort pannan från värmen.
Skala och tär svamparna.
Värm upp pannan och häll champignon utan att smörja den med vegetabilisk olja.
Stek dem i tre minuter och tillsätt sedan provensalska örter, salt och vegetabilisk olja, fortsätt att steka svampen tills de är kokta.
Medan svampen är stekt, raspar de frysta krabborna på ett fint rasp för att göra små chips.
Tillsätt gräddfil till svampen och låt stå i 5 minuter att gryta tillsammans.
Riv osten och strö den på de hackade krabbor.
Gnid vitlök och lägg den också i pannan. Häll de hackade rena grönsakerna i såsen efter att ha lagt ut ytterligare en minut och ta bort pannan från värmen.Video recept
Viktigt! Om du tar hemlagad grädde och svampblandningen verkar för tjock, lägg till lite kokt vatten under processen.
Färdig grädd-svampsås eller en såliklik produkt med gröna är ett utmärkt tillägg till potatis eller pasta, även om du kan använda den tillsammans med spannmål, kött eller fiskrätter, vilket bara betonar deras smak.
