Överflödet och variationen av svampmatlagning i ryska köket är fantastiskt. Men det finns klassiska och, säger man, populära recept som är beredda av nästan alla svampälskare. Detta är stekt smör i gräddfil, som kan serveras som en separat maträtt, som en sida eller gräddsås. Efter att ha läst artikeln och följt steg-för-steg-instruktionerna kan till och med en nybörjare i matlagning laga denna maträtt välsmakande.

Urval och beredning av ingredienser

Varje kulinarisk beredning börjar med valet av alla ingredienser som anges i receptet. Sedan måste de behandlas korrekt.

Här är några tips för att välja och förbereda mat för att laga mat stekt smör i gräddfil:

1. Svamp bör vara unga, inte maskiga, helst samlas på ekologiskt rena platser.
2. En hala och klibbig oljahatt främjar vidhäftning av löv, nålar och gräs. Men om du tvättar dem innan du rengör dem, blir de ännu mer hala, och det blir svårt att hålla svampar, särskilt små, i dina händer. Därför bör du börja rengöra oljan i torrt skick och skölja senare.
3. Först måste du ta bort den översta bruna filmen på hatten med en kniv från torra svampar, vilket kan lägga lite bitterhet till den färdiga skålen. Ofta tas skogsavfall bort tillsammans med den här filmen.
4. Klipp av den smutsiga änden från benen och skrap bort ett tunt lager. Ibland finns det en hatt eller på oljens ben på en film som skyddar sporerna, som också måste rengöras. Svamp som bearbetas på detta sätt blir vita och rena.
5. Smörj smöret i en djup skål och skölj flera gånger under rinnande kallt vatten för att avlägsna resterande skräp och jord. Tappa sedan av och kasta i en durkslag.
6. Rengöring och avfall kan kastas under träden i trädgården - under gynnsamma förhållanden kan det vara möjligt att plantera svamp direkt i närheten av huset.
7. Lök är lättare att klippa i små bitar, om du inte klipper botten av glödlampan - så att den inte faller isär när du hugger.
8. För att inte klämma ögonen när du skivar lök, bör du stå lök i kallt vatten i 2-3 minuter.
9. Som kryddig greener kan du använda dill, persilja, marjoram, timjan, rosmarin, oregano, provensalska örter, grön lök, baserat på dina preferenser.
10. Istället för att lagra gräddfil kan du använda hemlagad. Grytans kaloriinnehåll ökar, men smaken blir rikare och mjukare.

Viktigt! För att förhindra att dina händer blir mörk när du rengör oljan bör du bära proceduren i medicinska handskar.

Vet du det Det finns följeslagande svampar, till exempel kamelina och smörgås - där fjärilar växer på sommaren, bör svampar letas efter under hösten. En vit svamp växer ofta i ett samhälle med ... röd svamp.

Nu vet du hur man lagar smör. Diversifiera din diet med svamprätter, som inte bara är välsmakande, utan också användbara, eftersom svampar kallas "skogskött" för deras höga proteininnehåll. Dessutom har de ett lågt kaloriinnehåll och ger en känsla av mättnad.