Många tycker att zira och kummin är en och samma krydda, eftersom frön från dessa växter är mycket lika utseende. I själva verket är det helt olika växter, även om de tillhör samma familj. Hur de skiljer sig åt och var de används, kommer vi att berätta ytterligare.

Funktioner och biologisk beskrivning

Till att börja med erbjuder vi att studera de biologiska egenskaperna hos var och en av växterna, vilka ämnen de innehåller, och också prata om de fördelaktiga egenskaperna hos dessa två kryddor.

Kummin

Zira är en örtartad växt som tillhör en art av kummin-släktet, som tillhör den ombelliferous familjen. Ofta kallas det en zera, romersk (Voloshsky) kummin, romersk kummin, öppen spis, spiskummin och spiskummin. Kulturen är ett eller två år gammal, med växlande blad med turkosgrön färg. Vid marken dissekeras bladen två gånger ternärt i tunna linjära segment.Stammen är upprätt och grenad i botten. Den är 0,2-0,6 m hög, och om den får tillräckligt med fukt kan den växa upp till 1,2 m. Växten blommar med små vita eller röda blommor upp till 2,5 cm i diameter, samlade i dubbla paraplyer. Blommande faller i juni-juli. Kryddor är populärt i orientalisk mat.

• Användbara egenskaper för kultur:
• återställer synen;
• lugnar nervsystemet;
• hjälper till med sömnlöshet;
• sparar från huvudvärk;
• minskar sannolikheten för en hjärtattack;
• etablerar metabola processer;
• förbättrar hjärtaktiviteten;
• behandlar förkylningar;
• förbättrar amning och mjölkkvalitet;
• förbättrar hjärnans funktion;
• normaliserar matsmältningskanalen;
• förhindrar förekomst av blodproppar;
• toner kroppen;
• tar bort ödem på grund av diuretisk verkan;
• ökar libido;
• rensar kroppen från gifter, gifter.

Viktigt! Zira är förbjudet att använda i närvaro av individuell intolerans mot kryddor, samt i närvaro av akuta magsjukdomar. Med försiktighet bör det tas av överviktiga människor och diabetiker, eftersom frönen har mycket kalorier.

Kummin

Caraway är en två- eller flerårig växt från samma släkt av paraplyfamiljen. Den mest populära medlemmen av släktet är kummin. Det är han som är ett populärt krydda. Växtens lövverk är två gånger eller tre gånger, avlångt och täcker en upprätt enkel stam, grenad i den övre delen.I de nedre bladen är petiolen långa, i de övre - korta. Under blomningsperioden bildar den paraplyblomställningar i grenarnas ändar, bestående av bisexuella eller delvis stamblommor med vita, rosa eller röda kronblad. Växten anses vara en bra honungsväxt. Kumminfrön är ett populärt krydda i Tyskland och Österrike.

• Användbara egenskaper hos krydda:
• eliminerar matsmältningsproblem;
• påskyndar processen för utsöndring av gallan;
• förbättrar aptiten;
• förbättrar amning;
• eliminerar huvudvärk;
• hjälper till med bronkit och inflammatoriska processer i lungorna.

Viktigt! Med obegränsad användning kan det framkalla attacker i matsmältningssystemet. Oönskad på menyn för diabetiker, eftersom det ökar sockret.

Vad är skillnaden mellan kumma och zira?

Det finns skillnader mellan kulturer, inte bara i utseende, utan också i ursprungsregionen, i smak och arom.

Video: skillnader mellan kumma och zira

Ursprungsplats

Det tros att zira kommer från centralasiatiska länder. I Indien odlas det i grönsaksträdgårdar, odlas också aktivt i Sydostasien, Iran, Afghanistan, Nordafrika och Latinamerika. På europeiska länder är zira mindre populärt. Här fick kummin handflatan. Det växer i det tempererade klimatet i Europa. Det finns i samma band i Asien.1) Zira; 2) Kumin

Grödningsförhållanden

På öppen mark kan kimmen frön och zira sås samtidigt, i april, när temperaturen stiger över + 8 ° С. Båda kulturerna föredrar en liknande jord: bördig och lös - de växer inte på lera och sand. Förekomsten av grundvatten kräver olika saker: för kumminfrön närmare ytan än för zira. Båda växterna älskar soliga områden.

Vet du det Caraway eterisk olja används i parfymer och tvåltillverkning.

En "gröda" skördas ungefär 140 dagar efter plantering, då 55-60% av frön i de övre paraplyerna kommer att vara mogna, resten är bruna. Kumminfrön måste skäras med en beskärare eller med en vass kniv och samlas i skivor, och ziran klipps och samlas i rullar. Båda växterna kräver torkning i flera dagar innan fröerna kan tröskas.

Skillnader i smak och lukt

Kumminfrön har en brinnande ö-kryddig smak med en lätt citrus-eftersmak. Zira har en skarp smak med en nötig eftersmak. I råform uttrycks skillnader i arom av växter svagt. Men om du steker frönna, kommer vissa utstrålar en bitter smak med anteckningar av valnöt, och den andra - en skarp-söt doft, vagt påminner om dill. De första frönen är kummin och den andra är kummin. Stärka aromen kan inte bara genom rostning, utan också genom att gnida frön i händerna.

Utseende

Kumminfrukter är avlånga, lätt komprimerade på sidorna, med tråkiga längsgående revben i mängden 5 st. Frön är bruna, något krökta. De har en längd på 3-5 mm. Ziras frukter är också avlånga, lutna på sidorna. De når 6 mm i längd och 1,5 mm i bredd. Formen är vanligtvis rak eller svagt välvd. Färgen är brun eller grågrön.

Vet du det Från Ziras frukter förbereder grekerna helande uppstrammande te för barn.

Rekommendationer för användning av båda grödorna

Eftersom frön från växter är specifika i smak har de funktioner för användning:

1. Kulturer kompletterar varandra framgångsrikt och kombineras med andra kryddor: paprika, anis, muskot, mynta, kanel, dill, persilja, kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, senap, basilika.
2. Zira är lämplig för pilaf, kryddig korv och ostprodukter, kötträtter. Kummin används för konservering, bakning, tillsatt i drycker.
3. Dessa kryddor, om inte till hands, kan ersättas med chili, curry, koriander.
4. För att zira ska behålla sina kvaliteter längre måste den stekas innan den slipas.

Zira och kumminfrön är helt olika växter, även om smaksättningen är perfekt kombinerad. De har en rik sammansättning och ett brett utbud av gynnsamma effekter, så användningen av dessa kryddor i matlagning hjälper till att läka kroppen.