Surkål, både vit och rödkål, har länge varit en integrerad del av vårt kök - både som en oberoende maträtt och ingår i många olika recept. Denna produkt innehåller förutom ett stort antal vitaminer många användbara ämnen som människokroppen särskilt behöver på vintern. Surkål har ett brett utbud av tillagningsmetoder. Nedan finns recept som innehåller honung - en sådan ingrediens ger inte bara en förfinad smak till ett bekant mellanmål, utan ökar också skålens användbara egenskaper betydligt.
Urval och beredning av ingredienser
Det första som kommer att påverka den beredda maträttens kvalitet är rätt ingredienser. Därför, när du väljer kål, bör du vara uppmärksam på dess variation (sena och medelstora sena sorter är optimala), vikten av grönsaken (minst 1 kg), utseende (täta löv, inga tecken på råtta och mörkare i stubbregionen, platt form).
Vet du det Kålhuvudet är ur botanikens synvinkel en jätte övervintrande njure. Året efter grodden bär det frukt - små fröskidor.
Börja direkt till matlagning, det rekommenderas inte att använda aluminiumredskap. Det bör beaktas att koncentrationen av näringsämnen i skålen (desto större rivare, desto mer användbar blir produkten) kommer att bero på rivarens storlek, såväl som betningstiden (finhackad kål startar juicen snabbare och bättre, tillagningen kommer också snabbt ut).
Recept för surkål med honung för vintern
Hembakad surkåls stora popularitet har lett till bildandet av många recept, som har gjort det möjligt att anpassa denna maträtt till något näringssystem (råmatdiet, diet etc.). Men enligt många recensioner, trots matlagningsalternativet, förblir en sak oförändrad - strimlade grönsaksark börjar krossa härligt.
Klassiskt recept
3 burkar på 1 120 min
färsk kål
2,4-2,5 kg
svarta pepparkorn
10-14 st.
Kalorier (energivärde) per 100 g:
Kål hackas fint med en rivare eller kniv. Morötter gnuggas på ett grovt rivjärn. Alla ingredienser blandas noggrant och krossas något.
Grönsaker överförs till burken. Varje lager stöts med en hand eller en skjutare och skiftas med lagerblad (2-3 st.) Och pepparkorn (4-5 st.).
Salt och honung sätts till kallt kokt vatten och blandas tills de upplöses. Sedan hälls honung saltlake i en burk med grönsaker.
Burken placeras i en djup behållare i vilken juice dräneras under jäsningen.
Burkan täcks med gasväv eller ett lock med hål och lämnas vid rumstemperatur i 1 dag.
Under denna tid genomgår saltning flera gånger med en kniv eller en träspett till botten - detta kommer att hjälpa till att frigöra överskott av koldioxid. Efter 24 timmar utsätts tanken för kyla.
Kål hackas fint med en rivare eller kniv. Morötter gnuggas på ett grovt rivjärn. Alla ingredienser blandas noggrant och krossas något.
Grönsaker överförs till burken. Varje lager stöts med en hand eller en skjutare och skiftas med lagerblad (2-3 st.) Och pepparkorn (4-5 st.).
Salt och honung sätts till kallt kokt vatten och blandas tills de upplöses. Sedan hälls honung saltlake i en burk med grönsaker.
Burken placeras i en djup behållare i vilken juice dräneras under jäsningen.
Burkan täcks med gasväv eller ett lock med hål och lämnas vid rumstemperatur i 1 dag.
Under denna tid genomgår saltning flera gånger med en kniv eller en träspett till botten - detta kommer att hjälpa till att frigöra överskott av koldioxid. Efter 24 timmar utsätts tanken för kyla.Video recept
Viktigt! För att fylla en 1 liters burk behöver du cirka 1 kg slaw.
Med äpplen
3 burkar på 1 l15 min
Kalorier (energivärde) per 100 g:
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rasp. Alla ingredienser blandas och krossas något.
Hackade grönsaker bör saltas och blandas med honung.
Äpplet tvättas och skärs i 4 delar. Äppelskivor och sedan hackade grönsaker i lager i botten av den förberedda burk. Varje lager krossas.
Burkan läggs i en djup skål i 3 dagar, under vilken grönsaker bör hålas med en träspett för att gå ur den ackumulerade koldioxiden.
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rasp. Alla ingredienser blandas och krossas något.
Hackade grönsaker bör saltas och blandas med honung.
Äpplet tvättas och skärs i 4 delar. Äppelskivor och sedan hackade grönsaker i lager i botten av den förberedda burk. Varje lager krossas.
Burkan läggs i en djup skål i 3 dagar, under vilken grönsaker bör hålas med en träspett för att gå ur den ackumulerade koldioxiden.Video recept
Med söt paprika
4 burkar på 1 l25 min
Kalorier (energivärde) per 100 g:
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rivjärn, peppar skärs i tunna plattor.
Grönsaker blandas försiktigt (utan krossning) och staplas tätt i burkar. Varje lager är fast med en skjutare eller en hand.
Äpplen tvättas och skärs i 4 delar. I mitten av varje burk läggs 2-3 skivor ut.
Ovanpå varje burk hälls 1 msk. l. salt och fylld med kallt vatten.
Burkar placeras i djupa skålar, och på toppen täckas de med lock, vars diameter är mindre än diametern på burk. På toppen av locket utsattes ett litet förtryck.
Banker kostar 2 dagar vid rumstemperatur. Efter denna tid hälls saltlösning från varje behållare och blandas med honung och salt (1 msk vardera), varefter den hälls tillbaka i burken.
Bankerna är täckta med plastlock och utsätts på ett svalt ställe.
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rivjärn, peppar skärs i tunna plattor.
Grönsaker blandas försiktigt (utan krossning) och staplas tätt i burkar. Varje lager är fast med en skjutare eller en hand.
Äpplen tvättas och skärs i 4 delar. I mitten av varje burk läggs 2-3 skivor ut.
Ovanpå varje burk hälls 1 msk. l. salt och fylld med kallt vatten.
Burkar placeras i djupa skålar, och på toppen täckas de med lock, vars diameter är mindre än diametern på burk. På toppen av locket utsattes ett litet förtryck.
Banker kostar 2 dagar vid rumstemperatur. Efter denna tid hälls saltlösning från varje behållare och blandas med honung och salt (1 msk vardera), varefter den hälls tillbaka i burken.
Bankerna är täckta med plastlock och utsätts på ett svalt ställe.Video recept
Viktigt! Användningen av vegetabilisk olja i sallader med surkål är inte bara det gör mjukgöra smaken på skålen, men bidrar också till bättre absorption av grönsaker i kroppen.
Honung fylld
3 burkar på 1 l25 min
Kalorier (energivärde) per 100 g:
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rivjärn, peppar skärs i tunna plattor.
Grönsaker blandas försiktigt, saltas och krossas tills salt släpps ut.
Ingredienserna hälls i en stor behållare och exponeras under förtryck. I denna form står de i 2 dagar vid rumstemperatur.
Honung upplöses i vatten för att hällas, varefter lösningen hälls i kål.
Saltningen överförs till förberedda banker och är inställd på 1 dag.
Kål hackas fint, morötter gnides på ett grovt rivjärn, peppar skärs i tunna plattor.
Grönsaker blandas försiktigt, saltas och krossas tills salt släpps ut.
Ingredienserna hälls i en stor behållare och exponeras under förtryck. I denna form står de i 2 dagar vid rumstemperatur.
Honung upplöses i vatten för att hällas, varefter lösningen hälls i kål.
Saltningen överförs till förberedda banker och är inställd på 1 dag.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Hållbarhet för surkål beror på två huvudfaktorer: förhållandena och lagringsmetoden.
Den här produkten lagras bäst:
- i träbehållare vid en temperatur av -1 ... + 3 ° C (hållbarhet - sex månader);
- i emaljerade rätter vid en temperatur på +8 ... + 10 ° С (lagringsperiod - högst 5 dagar);
- i glas vid en temperatur på -1 ... + 4 ° С (hållbarhet - högst 14 dagar);
- i film +2 ... + 4 ° С (högst 4-5 dagar).
Vet du det Sammansättningen av vitkålhuvudet, trots all dess konkreta styrka, innehåller mer än 90% vatten.
Surkål har många variationer och tillagningsmetoder. Med fokus på personliga smakpreferenser kan du använda denna hälsosamma och läkande produkt hela vintern och fylla på alla nödvändiga vitaminer och mineraler som krävs av både en vuxen och ett barns kropp, särskilt på vintern.
