Varje maträtt som tillagas med smaksättning ”på koreanska” orsakar gastronomiska instinkter, eftersom det är känt att dessa produkter har en fantastisk smak. Honungsvampar är höstsvampar, som i september och oktober växer på stubbar, fallna stammar och bryozoans. Hur man snabbt och enkelt tillagar färska koreanska svampar diskuteras i den här artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Svamp väljs med följande egenskaper:
- medium eller liten storlek;
- friskt, utan råtta eller fläckar;
- med samma hattform och mittben;
- de ska växa på friska stubbar, träd, mosskantar och inte på damm.
Alla ingredienser i denna maträtt ska vara färska, utan bortskämda delar och tvättas noggrant i rinnande vatten. Morötter skalas och tvättas, lök och vitlök skalas, gröna strö med vatten och kryddor av hög kvalitet och torra örter väljs.
Koreanskt svamp recept
Det finns flera recept för rätter. Här är de mest populära för matlagning hemma.
Koreanska svampar
1,5 L8 timmar
mald peppar (röd eller svart)
1/2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Häll salt i kokande vatten och koka svamp i det i cirka 10 minuter.
- Tappa av och koka marinaden, medan honungslagar svalna.
- Blanda salt, socker, vinäger, peppar och vitlök pressad med en kross i vatten.
- Skär löken i små skivor och lägg hälften i skålen, lägg ut en del av svamparna i det andra lagret, resten lök i det tredje och de återstående svamparna ovanpå.
- Du måste marinera i 6-7 timmar. För att skålen ska blötlägga är det värt att lägga undertryck (en liter burk med vatten) och ta bort behållaren i kylen.
Viktigt! Sådana rätter sägs bäst inte för engångsbruk, utan i form av tomma ämnen för vintern.
Koreanska champinjoner med morötter
3 L 2 timmar
slipad varm paprika
1/2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj svampen, skär av den nedre tredjedelen av benen och kok i kokande vatten i 20-25 minuter.
- Kassera på en metallsikt eller durkslag, skölj med rinnande vatten och stek över medelhög i solrosolja i 10 minuter.
- Tillsätt olja, tillsätt hackad lök och stek i ytterligare 10 minuter.
- Skala och skära morötterna tunnare, skär vitlök i tunna skivor och tillsätt i pannan med svamp.
- Häll peppar, salt, blanda och lägg i steriliserade burkar.
- Vätskan som återstod i pannan bör spädas med vinäger, solrosolja och tillsätt socker, utspädd i ett glas vatten.
- Häll marinaden i burkens hals, täck dem och sterilisera i 40 minuter.
- Rulla upp burkar, vänd och linda tills de är helt avkylda.
Vet du det Trots att i Ryssland, Vitryssland, Ukraina, Polen och andra slaviska länder betraktas svamp som en delikatess, i Tyskland, Frankrike, Belgien och Sverige betraktas de inte alltid ens som en ätlig svamp.
Koreanska chilipeppar
2,5 L5 timmar
vegetabilisk olja
1 kopp
Koreansk morot krydda
25-30 g
Näringsvärde per 100 g:
- Koka svamparna i 20-25 minuter i saltvatten och släng dem i 30-40 minuter.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn, tillsätt det i svampen, tillsätt vinäger, olja och blanda noggrant.
- Tillsätt vitlök, salt, slipad peppar och socker, pressad ut av pressen.
- Skär chilipeppar i tunna remsor och lägg till massan tillsammans med koreansk morotkryddning.
- Ordna i små burkar och sterilisera i upp till en timme.
- Stäng med nylonskydd för konservering, svalna och sätt i kylen.
Viktigt! Det är tillrådligt att gnida morötter på ett "koreanskt" rivjärn så att denna del av skålen är saftigare.
Koreanska söta champinjoner med paprika
2 l4 timmar
slipad svartpeppar
0,5 tsk
solrosolja
1 kopp
Näringsvärde per 100 g:
- Koka svamparna i saltvatten med citronsyra i 20-30 minuter.
- Fäll in i ett durkslag och dränera.
- Skala och finhacka morötter eller riv det, häll kokande vatten på det, låt det svalna, pressa ut det och tillsätt glasartade svampar.
- Tillsätt finhakad paprika, pressad vitlök, lök i halva ringar och blanda allt ordentligt.
- Häll socker, salt, peppar, häll vinäger och olja, blanda och lägg åt sidan i två timmar.
- Lägg massan i burkar och sterilisera i ungefär en timme.
- Rulla upp skydden, vänd och linda in filten tills den svalnar.
Vet du det Honungagaric är den största organismen på jorden. Familjen som växer i den amerikanska delstaten Oregon erkänns som den största svampen på planeten - storleken på denna koloni med honungsvamp är cirka 900 hektar, och åldern är från två till åtta tusen år.
Det finns många recept för att förbereda svamp på koreanska. Varje värdinna bestämmer själv vilken man ska använda, eller gör sina egna förändringar i ingrediensens sammansättning och beredningsförfarandet. Det viktigaste är att få en utmärkt maträtt enligt säker teknik för skörd av svamp.